Організація роботи гарячого цеху в діючому ресторані
Меню, його роль у забезпеченні успіху роботи ресторанного господарства. Особливості, методи і форми обслуговування споживачів підприємств ресторанного господарства різних типів. Організація роботи гарячого цеху, оснащення його устаткуванням та інвентарем.
Подобные документы
Основні показники природного газу. Види його споживання населеними пунктами. Визначення розрахункових витрат газу для побутових потреб, для опалення житлових і громадських будинків, гарячого водопостачання. Трасування та розрахунок мереж високого тиску.
курсовая работа, добавлен 23.11.2012Розрахунок системи електропостачання та кількості електрообладнання цеху переробки пиломатеріалів. Вибір кількості і потужності силових трансформаторів. Компенсація реактивної потужності та захисне заземлення. Заходи з енергозбереження та охорони праці.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014Аналіз конструкцій випарних апаратів. Технологічна схема та розрахунок випарної установки. Розрахунок та вибір допоміжного устаткування. Розрахунок теплообмінного апарату для підігріву початкового розчину. Вибір вакууму-насосу. Схема проектування цеху.
дипломная работа, добавлен 01.08.2011Дослідження роботи електричної ізоляції в високотемпературних умовах магнітогідродинамічних генераторів. Визначення величини опору електричної ізоляції електродів відносно заземленого корпусу каналу та опору в процесі зміни режимів роботи пристрою.
статья, добавлен 29.01.2016- 105. Інтенсифікація роботи міських очисних споруд каналізації шляхом покращання їх гідравлічного режиму
Задачі удосконалення роботи очисних споруд, спрямованих на підвищення ступеня очистки стічних вод на основі дослідження промислових відстійників. Застійні зони та їх вплив на гідравлічний режим роботи споруд. Профіль швидкостей руху водних потоків.
автореферат, добавлен 27.02.2014 Плоскі в’язальні машини і автомати (ПМ і ПА), перспектива підвищення ефективності їх роботи. Нові конструкції механізмів в’язання і їх робочих органів. Працездатність і ефективність нових конструкцій механізмів і пристроїв в наукових лабораторіях.
автореферат, добавлен 23.11.2013Умови роботи гільз циліндрів дизельних двигунів, процеси зношування, сучасні методи їх реновації. Особливості зносу матеріалу гільз вітчизняного виробництва. Процес створення зносостійкого високовуглецевого сплаву та його зміцнення для гільз циліндрів.
автореферат, добавлен 22.10.2013Розгляд математичного опису високотемпературного пресування картонного полотна та проведення експериментальних дослідженнь. Залежність кінцевої сухості картону, від часу пресування при різних температурах гарячого валу і різних лінійних тисках в захваті.
статья, добавлен 26.02.2017Планування техніко-економічних показників в цехах ВАТ "Донецький завод гірничорятувальної апаратури". Обґрунтування організаційної структури управління цехом. Розрахунок і планування річної виробничої програми, фонду оплати праці цеху, кошторису.
курсовая работа, добавлен 02.06.2009Удосконалення технологічного процесу машинно-заготівельного цеху на ЗАТ "Тернопільська меблева фабрика". Упорядкування технологічного процесу виготовлення виробів із масивної деревини. Оптимізація транспортних операцій, шляхи збільшення випуску продукції.
дипломная работа, добавлен 05.02.2019Методи прогнозування теплового стану елементів конструкції електродвигунів змінного струму в нестаціонарних режимах роботи. Методи розрахунку теплових перехідних процесів. Основи побудови систем контролю, прогнозування температури обмоток електродвигунів.
автореферат, добавлен 06.07.2014Комплекс робіт, що передбачається системою техобслуговування та ремонту, забезпечення стійкої роботи вагонного парку, підтримки його технічного стану, підвищення експлуатаційної надійності. Заходи, що дозволятимуть знизити собівартість ремонтних робіт.
статья, добавлен 29.06.2018Принцип роботи, послідовність операцій при смаженні на сковороді. Розрахунок продуктивності, визначення площі жарильної поверхні сковороди. Послідовність операцій при смаженні; види та особливості роботи в фритюрницях, що смажать на площині і в об’ємі.
лабораторная работа, добавлен 28.03.2012Робота імітаційної моделі видобувного комбайна: різання вугілля зубками шнека, транспортування і навантаження. Аналіз режимів роботи видобувних комбайнів. Критерії заштибовки шнека і поломки зубка. Оцінка ефективності способу автоматизації режимів роботи.
автореферат, добавлен 12.07.2015Використання емульсій альгінатів із залишками кальцію у складі м’ясних виробів для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства. Створення наукових принципів підвищення харчової цінності добових раціонів. Конкурентоспроможність продукції.
статья, добавлен 14.07.2016Розробка математичного, програмного забезпечення інтегрованої системи автоматизованого проектування технологічного оснащення. Особливості методу пошуку площини роз'єму виливних форм. Підвищення точності інтерполяції траєкторії переміщення ріжучої кромки.
автореферат, добавлен 20.07.2015Меблі та устаткування для зберігання і транспортування посуду, страв. Спеціальні столи та їх використання при організації місць для інвалідів. Форма поверхні та розміри. Характеристика меблів та обладнання для відпускання їжі, зберігання посуду і білизни.
статья, добавлен 30.05.2020Дослідження напружно-деформованого стану правки гибкою титанових заготовок. Математична модель правки і її чисельна реалізація, що дозволяє задати прогин у залежності від кривизни заготовки. Технологія штампування конструкцій з сплавів типу ВТ22, ВТ20.
автореферат, добавлен 24.06.2014Проведення роботи з вивчення властивостей рекуперативного нагрівального колодязя. Опис аспектів роботи даної установки на основі побудови її математичної моделі. Вивчення фізичних властивостей роботи установки і розрахунок налаштувань її ПІ-регулятора.
статья, добавлен 16.04.2021Розробка технології м’ясних січених виробів, до складу яких входять структуровані емульсії на основі альгінатів із залишками кальцію. Обґрунтування перспектив використання технології для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства.
статья, добавлен 30.01.2016Дослідження, розробка і апробація математичних моделей і алгоритмів керування технологічними процесами нагріву і гідравлічної очистки поверхні слябів перед прокаткою на товстолистових станах з метою підвищення ефективності роботи прокатних станів.
автореферат, добавлен 28.07.2014Характеристика сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції. Опис технологічного процесу одержання карбаміду. Характеристика обладнання: апаратурне оформлення процесу, специфікація обладнання. Організація виробництва (управління, розклад цеху).
отчет по практике, добавлен 21.05.2014- 123. Методи створення схеми тепловикористальної холодильної машини з робочою речовиною діоксидом вуглецю
Побудова та аналіз діаграми цикла Карно та Джоуля. Вибір робочої речовини абсорбційної машини. Дослідження роботи режекторних холодильників. Оцінка термодинамічної ефективності режимів роботи парових компресорних холодильних машин з діоксидом вуглецю.
статья, добавлен 30.01.2016 Огляд результатів аналізу показників експлуатаційної роботи галузі автоматики, телемеханіки та зв'язку залізниць України за останні декілька років. Опис роботи аварійних реле в умовах неякісної електричної енергії систем живлення залізничної автоматики.
статья, добавлен 20.02.2016Аналіз роботи горизонтальних водопровідних відстійників. Вивчення стану водних ресурсів Йорданії. Дослідження впливу різних факторів на ефективність прояснення води при її обробці активованим розчином коагулянту. Розробка конструкції активатора реагентів.
автореферат, добавлен 05.01.2014