Розробка технології виробництва ігристих вин з підвищеними пінистими властивостями
Методика визначення пінистих властивостей сусла, виноматеріалів та ігристих вин. Класифікація сортів винограду та діапазони значень показників їх піноутворюючої здатності. Розробка технологічних прийомів підвищення пінистих властивостей ігристих вин.
Подобные документы
Характеристика моделі швейного виробу. Класифікація основних властивостей текстильних матеріалів різного призначення. Методика визначення міцності і видовження тканини при одновісному розтягуванні до розірвання. Розрахунок коефіцієнту незминання.
курсовая работа, добавлен 08.12.2015Асортимент і характеристика продукції та сировини для вироблення червоних столових та кріплених вин. Вибір та обґрунтування технології переробки винограду. Розрахунок добової продуктивності заводу. Контроль виробництва і управління якістю продукції.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017Розробка рецептурного складу та технологічних параметрів виробництва соусів емульсійного типу з борошна злакових. Розробка послідовності технологічного процесу виробництва соусу закусочного основного, встановлення параметрів технологічного процесу.
статья, добавлен 12.04.2017Розробка теоретичних та технологічних засад виробництва, оптимізації складу, структури, експлуатаційних характеристик виливків з нових зносостійких литих композиційних матеріалів на основі мідних сплавів, армованих високомодульними сталевими гранулами.
автореферат, добавлен 26.07.2014Розробка основ нової технології проведення відмочувально-зольних процесів та конкретних технологічних рішень, що забезпечують поліпшення якості голини та готової шкіри. Вирішення екологічних проблем, підвищення ефективності роботи шкіряних підприємств.
автореферат, добавлен 17.09.2013Аналіз сучасних уявлень про формування структури і властивостей металів при обробці тиском з високими ступенями деформації. Розробка технології одержання раціональних заготовок з швидкорізальних сталей з використанням ізостатичного деформування.
автореферат, добавлен 27.07.2015Групи тканин, що використовуються у виробництві кислотозахисного спецодягу: бавовняні, сумішні (целюлоза і поліефір) та синтетичні. Вплив хімічної будови фтор- і кремнійорганічних оздоблювальних препаратів на комплекс кислотозахисних властивостей.
автореферат, добавлен 28.10.2013Обґрунтування можливостей підвищення ефективності харчового використання природних ресурсів зерна на підставі удосконалення технології відбору зародка на борошномельних заводах при сортових помелах пшениці. Аналіз ступеню впливу технологічних факторів.
автореферат, добавлен 04.03.2014Встановлення механізму деструктивних перетворень біологічно активних речовин при екстрагуванні пряно-ароматичної рослинної сировини. Розробка технології функціональних напоїв, фруктових і овочевих соків, столових сухих виноградних виноматеріалів.
автореферат, добавлен 29.09.2014Технологічні властивості сучасної рибної сировини на ринку України. Аналіз втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини. Шляхи оптимізації теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв із риби та технологічного процесу їх виробництва.
статья, добавлен 14.07.2016Наукове обґрунтування застосування способу вакуумної іонно-плазмової металізації тугоплавкими металами та їх поєднаннями для надання текстильним матеріалам підвищених теплофізичних властивостей. Визначення раціональних параметрів напилювання, його режиму.
автореферат, добавлен 25.07.2015Розробка технології одержання поверхнево-активних речовин за допомогою нафтоокиснювальних бактерій. Дослідження їх фізико-хімічних властивостей. Аналіз можливості практичного використання поверхнево-активних речовин для деградації нафтових забруднень.
автореферат, добавлен 25.09.2015Розроблення нових методів формування і оцінки водо- та вітрозахисних пакетів для швейних виробів із збереженням гігієнічних властивостей та із захисним шаром з полімерної пористої плівки створеної в умовах електромагнітного поля надвисокої частоти.
автореферат, добавлен 29.09.2014Розробка методу визначення механічних та трибологічних властивостей поверхні тертя при дряпанні, який усував би недоліки відомих підходів і застосовувався б для випробування тонких і твердих покриттів на пластичній основі. Визначення переваг методу.
автореферат, добавлен 18.11.2013Визначення та порівняння розділювальних та функціональних властивостей (бактерицидності, заряду, гідрофільності) модифікованих мембран. Розробка та аналіз методики фізико-хімічного активування інертної поверхні трекових поліетилентерефталатних мембран.
автореферат, добавлен 30.07.2015Визначення оптимальних умов легування нових ливарних сплавів системи Al–Si–Mg, отриманих при переплаві деформуємих відходів. Розробка технологічних режимів плавки і виробництва якісних виливків на їх основі. Основні закономірності кристалізації.
автореферат, добавлен 29.04.2014Виявлення закономірностей у зміні міцністних характеристик титанових сплавів. Дослідження фізико-механічних властивостей поверхневого шару робочих лопаток компресора газотурбінного двигуна. Розробка технології виготовлення деталей із титанових сплавів.
автореферат, добавлен 06.07.2014- 68. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Об'єктивні показники для визначення оптимального об’єму окремих фракцій дистиляту. Спосіб ефективного використання головної та хвостової фракцій у виробництві коньяку. Розробка та впровадження удосконаленої технології перегонки коньячних виноматеріалів.
автореферат, добавлен 05.07.2014Зміст раціональних режимів процесу подрібнення виноградної маси на подрібнювально-фінішерній установці. Розробка технології комплексної переробки винограду. Аналіз параметрів ходу пастеризації, які гарантують довгострокову стійкість готового продукту.
автореферат, добавлен 28.09.2015Аналіз асортименту спеціальних матеріалів, які застосовуються при виготовленні спеціального одягу. Інформаційна модель процесу дослідження захисних властивостей текстильних матеріалів. Аналіз умов праці робітників пічних відділень виробництва фосфору.
автореферат, добавлен 05.01.2014Створення комплексу нових технологічних процесів виробництва кислої електросталі (плавки, розливки, футеровки), які забезпечують підвищення продуктивності, економічності і якості. Впровадження технології розкислення феромарганцем у ковші кислої сталі.
автореферат, добавлен 11.11.2013Резерв підвищення ефективності сільськогосподарського виробництва. Виконання технологічних процесів у задані агротехнічні строки. Підвищення експлуатаційно-технологічних показників орного агрегату на базі гусеничного трактора з безступеневим механізмом.
автореферат, добавлен 24.07.2014Розрахунок енергії взаємодії атомів кремнію у кристалічній гратці при введенні легуючих елементів. Аналіз параметрів міжатомної взаємодії легованого монокристалічного кремнію, особливостей його структуроутворення та електрофізичних властивостей.
автореферат, добавлен 28.12.2015Дробильна і гребневідділююча машина для розчавлювання винограду. Саморозвантажувальний стікач. Схема дії поршневого насоса Н-11. Типові технологічні схеми отримання сусла з винограду. Виноробне устаткування для переробки винограду при отриманні вина.
курсовая работа, добавлен 02.12.2014