Визначення харчової та біологічної цінності риби за допомогою тест-організмів
Інтенсифікація рибництва, підвищення ефективності використання водойм. Впровадження технологій замкненого водопостачання. Використання у лабораторній практиці експрес-методу якісної оцінки риби. Визначення харчової та біологічної цінності продукту.
Подобные документы
Результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин. Визначення їх біологічної цінності методом розрахунку амінокислотного скору. Математичне моделювання композиції білкового складу.
статья, добавлен 13.08.2016Вимоги нормативно-технічної документації до сировини. Нормування показників безпеки і екологічної чистоти продукції. Розрахунки харчової, енергетичної та біологічної цінності продукту. Особливість лабораторного контролю токсикологічних показників.
курсовая работа, добавлен 20.10.2014Визначення перспективних напрямків комплексної переробки прісноводних риб. Оцінка співвідношення окремих частин тіла прісноводної риби, хімічного складу голів і кісткового скелета рослиноїдних риб. Амінокислотний і вітамінний склад рослиноїдних риб.
статья, добавлен 23.02.2021Використання емульсій альгінатів із залишками кальцію у складі м’ясних виробів для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства. Створення наукових принципів підвищення харчової цінності добових раціонів. Конкурентоспроможність продукції.
статья, добавлен 14.07.2016Способи збагачення продуктів екструзійної технології жировими начинками підвищеної харчової цінності. Вивчення впливу нетрадиційної сировини рослинного походження на показники якості продукції. Визначення раціонального дозування нетрадиційної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2014Дослідження якісних показників, харчової і біологічної цінності інвертного сиропу. Розроблення технології інвертних сиропів з клеровок жовтих цукрів, застосування якої забезпечує біологічну та профілактичну цінність, стерильність кінцевого продукту.
автореферат, добавлен 05.08.2014- 7. Дослідження амінокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
Аналіз можливостей використання рослинної сировини у м’ясопереробній галузі. Узагальнення амінокислотного складу та визначення показників біологічної цінності напівкопчених ковбас. Особливість заміни м’ясного продукту борошном сочевиці пророщеної.
статья, добавлен 30.10.2016 Розробка наукових і практичних основ використання біотехнологічних і щадних теплофізичних процесів у виробництві широкого асортименту рибних продуктів підвищеної біологічної цінності. Обґрунтування доцільності використання процесу ферментування.
автореферат, добавлен 28.08.2015Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Покращення споживних якостей, підвищення біологічної цінності, розширення асортименту і подовження строків зберігання харчових продуктів. Виробниче впровадження розроблених рецептур і технологій виготовлення цукрового печива з нетрадиційною сировиною.
автореферат, добавлен 24.02.2014Вплив м'ясної сировини на формування фізико-хімічних властивостей і структури екструзійних продуктів. Набір сировинних інгредієнтів для моделювання рецептурного складу екструзійних м'ясо-рослинних продуктів. Дослідження харчової і біологічної цінності.
автореферат, добавлен 05.01.2014Розробка композиційного складу збалансованих за амінокислотним складом реструктурованих шинок шляхом використання білка свинячого тримінгу Aprogel EU і білка плазми крові Vepro 95 HV. Аналіз термічної стабільності продукту високої біологічної цінності.
статья, добавлен 27.12.2016Шляхи підвищення ефективності малогабаритного осьового ступеня низької швидкохідності, розробленого для використання в артезіанських свердловинних насосах для водопостачання. Моделювання турбулентних течій рідини за допомогою системи рівнянь Рейнольдса.
статья, добавлен 21.02.2016Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами переробки сої для підвищення їх якості, біологічної цінності та засвоюваності. Способи підготовки зерна для її оброблення. Розроблення продукту з найменшим вмістом антиаліментарних складових.
автореферат, добавлен 28.08.2014Визначення та характеристика фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів з виноградних вичавок. Структурно-механічні характеристики фруктово-желейних цукеркових мас на основі підварки з виноградних вичавок з додаванням низькоетерифікованого пектину.
статья, добавлен 27.12.2016- 16. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015 Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014Економічна сутність оборотних засобів і коштів. Визначення ефективності використання оборотних коштів на сільськогосподарських виробництвах. Удосконалення механізму управління оборотними коштами на підприємстві. Впровадження інтенсивних технологій.
курсовая работа, добавлен 14.10.2014Дослідження енергетичної ефективності децентралізованих теплонасосних систем, що дозволяє забезпечити комбіноване тепло- та водопостачання на базі скидних та ґрунтових вод. Математичне моделювання теплових процесів в елементах теплообмінного обладнання.
автореферат, добавлен 27.09.2014Інтенсифікація процесів обробки, кондиціонування, підготовки і використання СВ, що містять феноли, та інших категорій СВ коксохімічних виробництв для поповнення систем водяного охолоджування. Визначення можливості використання кондиціонованих ПРЗСВ.
автореферат, добавлен 07.03.2014Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022Розробка показників та системи оцінки ефективності використання льонотрести на льонопереробних підприємствах. Аналіз економії льоносировини на одиницю витраченої льонотрести, на одиницю волокна. Шляхи підвищення ефективності використання льоносировини.
статья, добавлен 01.01.2019Розробка наукових методів аналізу та керування кінетикою сушіння харчової сировини з метою зниження енерговитрат і підвищення якості готової продукції. Вплив структури вологи продукту харчування на сполучені процеси перенесення маси, енергії та імпульсу.
автореферат, добавлен 29.09.2014Характеристика хімічного складу та основних фізико-хімічних показників сухого картопляного пюре та додаткової сировини. Визначення тривалості зберігання розроблених екструзійних картоплепродуктів, протягом якої вони не втрачають своїх показників якості.
автореферат, добавлен 28.09.2015Головний аналіз сучасних технологій та харчової цінності соусів з ягід. Особливість застосування салепу та ароматичних рослинних добавок. Зміст факторів, що впливають на структурно-механічні характеристики та біологічно активні речовини ягідних мас.
автореферат, добавлен 29.07.2015