Пищевые добавки – полезные и запрещенные
Особенности пищевых добавок в продуктах, их классификация и правовое регулирование использования в РФ. Критерии безопасности добавок. Причины широкого применения пищевых ароматизаторов, их виды и эффективность применения. Сырье для их производства.
Подобные документы
- 26. Определение содержания тяжелых металлов в продуктах питания методом инверсионной вольтамперометрии
Исследования аналитической химии в области определения загрязнения пищевых продуктов тяжёлыми металлами и химическими веществами. Количественный химический анализ пищевых продуктов методом микроволнового разложения продуктов питания на системе MDS-10.
статья, добавлен 22.03.2019 Условия, при которых происходит микробиологическая порча продуктов. Методы определения пищевых консервантов. Методика проведения качественного и количественного анализа содержания сорбиновой и бензойной кислот в майонезе методом жидкостной хроматографии.
отчет по практике, добавлен 17.06.2012Рассмотрение физико-химических методов исследования витаминов и проблем их определения в пищевых продуктах. Идентификация и установление количества витаминов фотометрическим, колориметрическим, флуоресцентным методами, методами хроматографии и экстракции.
статья, добавлен 31.03.2017Перечень производителей, продукция которых содержит ГМИ. Окончательно запрещенные и безусловно вредные для человека пищевые добавки. Проблемы здоровья, связанные с MSG. Процесс добавления водорода к ненасыщенным жирам. Последствия изменений в питании.
презентация, добавлен 22.03.2012Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Механизмы переваривания и всасывания белков. Понятие, классификация, свойства и функции белков, количество в пищевых продуктах. Азотистый баланс. Состав желудочного сока. Механизм образования соляной кислоты. Регуляция желудочно-кишечной секреции.
курс лекций, добавлен 14.02.2013- 32. Хімія і їжа
Жири (ліпіди) як речовини, які використовуються організмом людини для енергетичних і пластичних цілей. Роль поліненасичених жирних кислот в організмі людини. Значення вітамінів. Класифікація харчових добавок. Відмінність харчових добавок від БАД.
реферат, добавлен 15.04.2012 Исторические сведения о железе. Сырье для производства, сведения о производстве и обработке железа и изделий из него. Геохимические свойства железа, его изотопы. Химические и физические свойства. Особенности применения, биологическое значение железа.
реферат, добавлен 11.11.2009- 34. Пищевые добавки
Свойства амаранта, сферы применения. Свойства полисахарида декстрина как связующего вещества. Пищевая добавка гуаровая камедь в пищевой промышленности. Подсластитель цикламат натрия. Пектины - гелеобразователи, стабилизаторы, влагоудерживающие агенты.
презентация, добавлен 19.06.2016 Нитраты и нитриты как соединения, содержащие азот и кислород: основные способы получения, знакомство с химическими свойствами. Анализ путей попадания нитритов в организм человека. Особенности применения нитрата калия в производстве пищевых продуктов.
презентация, добавлен 04.05.2022Возможность электрофоретического разделения пищевых красителей в агарозном и полиакриламидном гелях. Использование приемов полуколичественного анализа и аппарата оценивания метрологических характеристик методик, применяемых в визуальнотестовом анализе.
статья, добавлен 29.09.2016Растворение в ряде органических растворителей - одно из свойств иодидных солей. Введение добавок фторид-ионов в расплав на основе иодидных солей - фактор, который увеличивает количество зародышей кремния на электродной подложке из стеклоуглерода.
статья, добавлен 10.05.2018Предмет "Химия и физика молока" базируется на достижениях смежных наук, таких как органическая химия, физическая и коллоидная химия, физиология. Продукт питания для населения. Сырье для производства пищевых продуктов. Химический состав молока.
реферат, добавлен 17.07.2008Синтез, дослідження високотемпературних надпровідних властивостей та вивчення впливу добавок на стабілізацію надпровідної фази та процеси хімічної деградації надпровідної кераміки різного складу. Можливості взаємодії добавок із надпровідною фазою.
автореферат, добавлен 26.02.2015Пищевые токсины, микотоксины. Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов. Афлатоксикоз, фузариотоксикозы и эрготизм. Алиментарно-токсическая алейкия или септическая ангина. Профилактические мероприятия в отношении микотоксикозов.
реферат, добавлен 13.11.2012Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
методичка, добавлен 12.10.2012Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
статья, добавлен 24.02.2019Кінетичні показники реакції розряду іонів, що містить хром, в електролітах різноманітного складу. Вплив добавок водорозчинних синтетичних полімерів на фізико-хімічні параметри колоїдних систем, що виникають в приелектродному шарі при осадженні хрому.
автореферат, добавлен 25.08.2014Сырье для получения биологически активных веществ (БАВ). Методы получения БАВ. Лекарственные средства на основе биологически активных соединений. Использование биологически активных добавок в пище человека. Представление о гомеопатических препаратах.
контрольная работа, добавлен 17.01.2016Закономірності впливу компатибілізуючих добавок на умови формування одночасних напів- і повних взаємопроникних полімерних сіток, на кінетику реакцій утворення складових цих систем, склад фаз, а також взаємозв’язок між параметрами, які досліджувалися.
автореферат, добавлен 06.07.2014Физический смысл фильтрования. Основные уравнения, движущая сила процесса. Газовые фильтры периодического действия. Области применения фильтрования в производстве полимеров, эластомеров, пищевых продуктов, минеральных удобрений, синтетических красителей.
контрольная работа, добавлен 29.01.2016Химическое строение агарозы и агаропектина. Способы получения агара. Физико-химические свойства и технологические функции агара. Механизм гелеобразования у агара, его применение в пищевых продуктах. Ботаническое описание каррагинанов, их получение.
реферат, добавлен 10.05.2015- 48. Строение, свойства витамина С и влияние квашения на содержание витамина С в белокочанной капусте
Сущность и классификация витаминов. Строение и физико-химические свойства аскорбиновой кислоты. Биологическая роль витамина С. Потребность организма в аскорбиновой кислоте, ее содержание в пищевых продуктах. Влияние квашения на содержание витамина С.
курсовая работа, добавлен 11.12.2011 Дослідження процесу гетерогенно-каталітичної гідратації нітрилів карбонових кислот у аміди на мідьвмісних каталізаторах. Вплив промотуючих добавок та рН середовища на активність мідного каталізатора та встановлення оптимальних концентрацій добавок.
автореферат, добавлен 23.11.2013Загальна характеристика впливу добавок нижчих спиртів (метанол, етанол, н-пропанол, ізо-пропанол) на динаміку зниження поверхневого натягу водяних розчинів нативних та сульфованих гуматів натрію на границі з повітрям. Концентрація спиртів 0,5-20 об.%.
статья, добавлен 17.10.2010