Можливість використання наявних способів для сушіння жареного м’яса
У дослідженні проведено порівняння ефективності способів сушіння із можливістю їх застосування для сушіння смаженого м’яса. Також встановлено, що сушене смажене м’ясо можна отримати конвективним, сублімаційним, кондуктивним та природнім способами.
Подобные документы
Визначення впливу потужності джерела НВЧ-енергії та глибини вакуумування на тривалість нагрівання пряної сировини. Вивчення кінетики маси та вологовмісту при мікрохвильовому концентруванні і сушінні за умов вакуумування. Аналіз інтенсифікації процесів.
статья, добавлен 29.01.2016Сушіння як одна з технологічних операцій макаронного виробництва. Ознаки масового типу виробничого процесу. Розрахунок кількості робочих місць та їх завантаження. Вибір транспортних засобів для міжопераційного переміщення виробів на підприємстві.
курсовая работа, добавлен 25.04.2016Аналіз принципу роботи електричного інфрачервоного випромінювача, нагрівальним елементом якого є реостатна проволока, що залита в керамічний корпус. Методика визначення щільності теплового потоку від робочої поверхні інфрачервоного випромінювача.
статья, добавлен 26.02.2017Характеристики локальної системи керування для технологічного об'єкта – сушильної камери з паровим обігрівом; що забезпечує підтримання заданої температури в ній. Технологічна схема сушильній камері. Опис її конструктивних елементів та їх функцій.
реферат, добавлен 03.11.2011Дослідження впливу механічних коливань на гідродинаміку та кінетику тепло-, масообміну при переробці харчової рослинної та тваринної сировини. Розробка конструкцій прогресивних вібраційних апаратів для сушіння, термічної обробки і миття сировини.
автореферат, добавлен 28.07.2014Напрямки переробки кизилу кримського звичайного з отриманням продукції нових видів та високої якості. Раціональні режими та технологічні схеми процесів переробки кизилу. Оцінка якості нової продукції за органолептичними та фізико-хімічними показниками.
автореферат, добавлен 26.02.2015Розгляд питання виділення факторного поля парової трубчатої сушарки за допомогою побудови діаграми Ісікава. Сукупність факторів, що впливають на процес сушіння торфу в парових трубчатих сушарках, що формують факторне поле роботи сушарної установки.
статья, добавлен 04.02.2017Вплив попередньої гігротермічної обробки тканин картоплі на збільшення теплоємності і теплоти випаровування з них вологи. Аналіз методу безперервного виміру кількості тепла, витраченого на пароутворення вогкості з матеріалу в процесі ізотермічної сушки.
статья, добавлен 26.02.2017Розробка процесу обробки пряних та ефірних рослин при розрідженні з НВЧ-енергопідводом та отримання конденсату випареної вологи, обґрунтування параметрів апарата для НВЧ-вакуумного сушіння. Встановлення діелектричних властивостей пряно-ефірної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2014Аналіз змін мікробіологічних показників м'яса туш за різних способів проведення їхнього туалету. Встановлено, що найменше бактеріальне обсіменіння туш відбувається за використання на заключному етапі первинної переробки худоби туалету гострого пару.
статья, добавлен 30.01.2017Виявлення особливостей деформування, руйнування, а також властивостей полікристалічного литого і деформованого титану різних способів отримання. Рекомендації з корегування технології виготовлення з метою отримання металу з здатністю до деформування.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження закономірностей зміни параметрів гідравлічної мережі зі змінним у часі опором. Визначення раціональних способів регулювання систем подачі та розподілу води. Розробка методики вибору параметрів та способів регулювання насосного обладнання.
автореферат, добавлен 19.07.2015Обґрунтування та визначення доцільності застосування нового виду добавки при підготовці окалини до використання, як компоненту агломераційної шихти. Характеристика та аналіз ефективності основних способів утилізації замасленої прокатної окалини.
автореферат, добавлен 27.08.2014- 89. Застосування процесів коагуляції для інтенсифікації технології біологічного очищення стічних вод
Перспективність та експериментальне підтвердження ефективності використання для вказаних цілей високоосновних оксихлоридних коагулянтів на стадії розділення муло-водяної суміші. Можливість застосування реагентів у період спухання активного мулу.
автореферат, добавлен 26.08.2015 Розгляд глобальної екологічної проблеми контамінації нафтою водних ресурсів та методів боротьби з нею. Дослідження ефективності простих і доступних способів очищення забрудненої нафтою води. Оцінка ефективності застосування сорбуючого методу боротьби.
статья, добавлен 27.05.2020- 91. Визначення економічної ефективності використання асфальтополімербетону з високим вмістом полімеру
На основі розрахунків ефективності використання полімерного модифікатора СБС встановлено, що здорожчання таких сумішей не окупається збільшенням строків служби покриття. Доцільність використання асфальтобетонної суміші з 5% полімерного модифікатора.
статья, добавлен 18.01.2022 Дослідження ефективності й технологічності способів в'язання трикотажу заданої товщини. Розробка способу одержання трикотажу заданої товщини зі скляних ниток, який дозволяє отримати термоізоляційний матеріал та наповнювач товстостінних композитів.
автореферат, добавлен 22.07.2014Розгляд основних технологічних схем відпрацьовування крутоспадаючих родовищ із внутрішнім відвалоутворенням, а саме формування відвалу одночасно по всій висоті (одним етапом) і двома шарами. Визначення областей їхнього раціонального застосування.
статья, добавлен 02.11.2018Закономірності поширення ультразвукових коливань в різьбових частинах труб, в тому числі обважнених, для розробки способів їх контролю. Можливість використання принципу агрегатування методик контролю типових елементів різьбових з’єднань і його апробація.
автореферат, добавлен 22.06.2014- 95. Розроблення способів очищення сиропу, жовтого цукру та його клеровок у бурякоцукровому виробництві
Застосування дефекосатураційного осаду для очищення сиропу з клеровкою у бурякоцукровому виробництві. Дослідження впливу різних відтоків на технологічні показники жовтого цукру під час його афінації. Розробка способів очищення клеровок жовтого цукру.
автореферат, добавлен 26.09.2015 Використання сучасних методів консервування. Вивчення способів підготовки томатної сировини. Дослідження характеристик сортів механізованого збору. Розробка способу фазового розподілу на рідку фракцію і томатну масу. Застосування режиму стерилізації.
автореферат, добавлен 27.12.2015Представлення різних способів знезаражування питної води, які застосовуються в практиці водопідготовки. Надання їх позитивних і негативних характеристик. Встановлення ефективності застосування діоксину хлору, озонування та опромінення води ультрафіолетом.
статья, добавлен 30.01.2014Схеми розкрою пиломатеріалів на заготовки. Аналіз основних способів проведення розмірно-якісної оцінки пиломатеріалів. Напрямки підвищення виходу продукції лісопиляння та раціонального використання деревини. Методи автоматизованої дефектоскопії деревини.
статья, добавлен 18.02.2016Створення способів абразивної обробки, які засновані на аналізі модульних 3D моделей процесу шліфування, визначення умов й областей їх раціонального застосування. Профілювання інструмента і зняття припуску. Величина шару, що зрізується різальним лезом.
автореферат, добавлен 25.08.2015Підвищення ефективності обробки різноманітних поверхонь деталей за рахунок розробки наукових основ специфічного процесу шліфування зі схрещеними осями інструмента. Створення нових способів шліфування і визначення областей їх раціонального застосування.
автореферат, добавлен 27.08.2014