Обслуговуючий персонал в закладах ресторанного господарства
Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
Подобные документы
Проектування та організація харчування в готелях різних категорій. Вивчення основних підрозділів закладів ресторанного господарства. Загальна характеристика готелю "Radisson Blu Hotel Kyiv". Принципи функціонування ресторанів при різних типах готелів.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Визначення та характеристика ролі обліково-аналітичної інформації у стратегічному управлінні підприємством. Розгляд матриці стратегії для закладів ресторанного господарства, що є вихідною умовою формування успішного обліково-аналітичного забезпечення.
статья, добавлен 29.09.2016Розвиток організації в сучасних умовах ринкової економіки. Нові вимоги до системи внутрішньофірмової підготовки персоналу. Підвищення кваліфікації персоналу, навчання його конкретним умінням і навичкам, необхідним для здійснення професійної діяльності.
статья, добавлен 21.02.2016Вимоги до персоналу залежно від конкурентних стратегій підприємства. Методика бальної оцінки рівня компетентності керівників усіх ланок та фахівців підприємства, яка дозволяє виявити ступінь відповідності рівня компетентності працівників їх посадам.
статья, добавлен 14.08.2016Вплив специфіки роботи компанії на формування системи заходів щодо найму персоналу. Характеристика залучення необхідного кандидата для промислового підприємства. Аналіз відкриття вакантної позиції. Особливість закриття посад індустріального персоналу.
статья, добавлен 05.12.2018Суть проблем в діяльності підприємств, що корелюють з нестачею мотивованості персоналу. Виявлення специфіки мотивованості персоналу на основі результатів діагностики задоволеності працівників мотиваційними умовами на прикладі готелів Черкаської області.
статья, добавлен 19.12.2020Оцінка персоналу в управлінні готельними підприємствами. Аналіз використання трудових ресурсів готелю "Four Points By Sheraton Zaporozhye", формування кадрової політики готелю і атестації персоналу. Вплив оцінки персоналу на показники роботи організації.
статья, добавлен 25.10.2017Аналіз якості роботи персоналу. Оцінка рівня самооцінки та об’єктивності керівника. Застосування методів оціночних шкал, оцінки робочої поведінки, ранжування та управління по цілях. Дослідження етапів проведення оцінювання діяльності персоналу.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Оцінка ділових якостей керівників. Аналіз кадрового потенціалу підприємства, його організаційна структура, динаміка руху кадрів. Характеристика персоналу за освітою та віком на ПАТ "Оболонь". Визначення проблеми оцінювання персоналу на підприємстві.
курсовая работа, добавлен 28.09.2012Систематизація підходів стосовно визначення методів управління персоналом на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Застосування модифікованих форм методів стимулювання та делегування повноважень, заснованих на зворотній продуктивності персоналу.
статья, добавлен 26.02.2024Етапи формування системи операційного менеджменту на підприємстві готельно-ресторанного господарства. Оцінка складових операційної системи ресторану. Особливості використання агрегатного планування при оптимізації операційних можливостей підприємства.
дипломная работа, добавлен 17.06.2016Дослідження системи компетенцій працівників та визначення напрямків її застосування в управлінні персоналом підприємства. Характеристика професійних, соціальних, ділових, особистісних та управлінських компетенцій персоналу. Формування трудового процесу.
статья, добавлен 10.09.2013- 63. Аудит персоналу
Попередня діагностика персоналу, облік професійно значущої для управління інформації. Вимоги до складання аудиторського висновку за результатами виконання завдань з надання впевненості у Міжнародних стандартах аудиту. Витрати на адаптацію персоналу.
контрольная работа, добавлен 21.02.2016 Атестація кадрів як комплексне оцінювання, що враховує потенціал та індивідуальний внесок працівника в кінцевий результат. Вимоги до персоналу, що висуваються посадовими інструкціями, кваліфікаційними картами, картами компетенції і професіограмами.
реферат, добавлен 30.03.2013Аналіз необхідності наявності спеціалізованих знань у персоналу ресторану про товари для надання якісного обслуговування. Зв'язок між знаннями про товари і якістю обслуговування в ресторанному бізнесі. Компетентність персоналу у сфері товарознавства.
статья, добавлен 16.04.2024Дослідження професійно-важливих особистісних якостей менеджера з персоналу як основи професійної компетентності. Визначення компонентів особистісної або суб'єктивної активності, які можливо розвивати в процесі самоосвітньої діяльності при навчанні.
статья, добавлен 28.09.2023Галузеві особливості при формуванні персоналу машинобудівних підприємств. Оцінка та опис рівня сформованості соціальної відповідальності персоналу машинобудівних підприємств. Прогноз формування соціальної відповідальності персоналу підприємства.
автореферат, добавлен 02.10.2018Характеристика організаційної та господарської діяльності підприємства. Аналіз роботи виробничих доготівельних цехів у закладі ресторанного господарства. Вивчення роботи структурних підрозділів основного виробництва на підприємстві ресторанного бізнесу.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Процес впровадження системи управління якістю додаткових послуг в ресторані. Сутність організаційно-економічних питань діяльності підприємства громадського харчування. Значення культури і якості обслуговування в закладах ресторанного господарства.
контрольная работа, добавлен 06.12.2015Фактори, які визначають ступінь впливу структури персоналу на ефективність діяльності підприємства. Підходи до планування чисельності окремих категорій персоналу. Методичні засади до планування заходів із удосконалення структури персоналу підприємства.
автореферат, добавлен 26.09.2015Теоретичні засади вивчення мотивації персоналу підприємства. Види і принципи мотивації персоналу. Аналіз моделей мотивації персоналу на ВАТ "Мотор Січ". Пропозиції щодо підвищення ефективного використання моделей мотивації персоналу на ВАТ "Мотор Січ".
курсовая работа, добавлен 29.09.2016Дослідження специфіки формування програм розвитку персоналу підприємства та визначення принципів забезпечення ефективності програм в умовах інтенсифікації технологічного розвитку та загального ускладнення праці. Вимоги, які ставляться до працівників.
статья, добавлен 27.12.2023Обґрунтування теоретико-методологічних положень сутності менеджменту закладів ресторанного господарства, виявлення ключових тенденцій його розвитку та розробка практичних пропозицій щодо здійснення ефективного менеджменту у ресторанному бізнесі.
статья, добавлен 03.04.2023Оцінка професійних, організаторських здібностей керівників, спеціалістів і фахівців, визначення їхніх можливостей виконувати завдання та функції на дорученій ділянці роботи. Аналіз сучасних особливостей оцінки якісних характеристик персоналу підприємства.
статья, добавлен 23.12.2017Сутність та особливості процесів рекрутингу і розвитку персоналу як чинників формування кадрової безпеки. Особливості вибору із сукупності претендентів найбільш відповідних з урахуванням відповідності кваліфікації, спеціальності, особистісних якостей.
статья, добавлен 27.12.2016