Обслуговуючий персонал в закладах ресторанного господарства
Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
Подобные документы
Дослідження специфіки формування програм розвитку персоналу підприємства та визначення принципів забезпечення ефективності програм в умовах інтенсифікації технологічного розвитку та загального ускладнення праці. Вимоги, які ставляться до працівників.
статья, добавлен 27.12.2023Обґрунтування теоретико-методологічних положень сутності менеджменту закладів ресторанного господарства, виявлення ключових тенденцій його розвитку та розробка практичних пропозицій щодо здійснення ефективного менеджменту у ресторанному бізнесі.
статья, добавлен 03.04.2023Оцінка професійних, організаторських здібностей керівників, спеціалістів і фахівців, визначення їхніх можливостей виконувати завдання та функції на дорученій ділянці роботи. Аналіз сучасних особливостей оцінки якісних характеристик персоналу підприємства.
статья, добавлен 23.12.2017Сутність та особливості процесів рекрутингу і розвитку персоналу як чинників формування кадрової безпеки. Особливості вибору із сукупності претендентів найбільш відповідних з урахуванням відповідності кваліфікації, спеціальності, особистісних якостей.
статья, добавлен 27.12.2016Забезпечення суб'єктивного благополуччя персоналу освітніх та наукових організацій в умовах війни як важлива наукова та практична проблема. Вивчення особистісних чинників, що впливають на цей феномен. Оцінка рівня суб'єктивного благополуччя персоналу.
статья, добавлен 10.05.2023Вивчення різних видів бенкетів. Їх класифікація за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Розрахунок площі зали, меню, кількості сировини та продуктів, підбір обслуговуючого персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Сутність кадрового менеджменту. Роль персоналу в досягненні конкурентоспроможності сучасних організацій. Основні підсистеми управління персоналом, їх характеристики. Чисельність персоналу, вимоги до професійно-кваліфікаційного рівня працівників.
курс лекций, добавлен 05.11.2012Сутнісна характеристика тлумачення оцінки конкурентоспроможності персоналу підприємства. Оцінка сучасним теоретичним підходам до визначення конкурентоспроможності. Обґрунтування цілей, особливостей, методів оцінки персоналу та етапів її проведення.
статья, добавлен 09.12.2018Основні функції менеджера з персоналу, його найважливіші професійні якості. Опис стандартних функціональних завдань, що стоять перед менеджером з персоналу. Необхідні психологічні якості, що забезпечують успішність у професії, методики тестування.
реферат, добавлен 04.04.2014Соціальні та економічні проблеми розвитку та ефективного використання кадрового потенціалу готельного господарства в умовах ринкової трансформації економіки. Нормативи чисельності персоналу готелів різних категорій та професійно-кваліфікаційних груп.
автореферат, добавлен 03.09.2013Оцінка розмежування понять: "компетентність", "компетенція", "кваліфікація". Визначення сутності поняття компетенції персоналу. Визначено ознаки персоналу підприємства та комплекса заходів задля отримання релевантних компетенцій персоналу підприємства.
статья, добавлен 24.07.2017Вдосконалювання організації виробництва міського господарства. Поліпшення умов праці, підвищення кваліфікації персоналу. Розподіл управлінських робіт за підрозділами. Автоматизація інформаційного обміну. Пошук ефективних методів обліку й виміру витрат.
статья, добавлен 04.03.2019Людський фактор - вирішальний компонент в процесі забезпечення успішної економічної діяльності будь-якого суб'єкта господарювання. Оцінка персоналу - встановлення відповідності ділових, особистих якостей робітника вимогам посади або робочого місця.
статья, добавлен 02.12.2018Характеристика послідовності формування резерву на заміщення вакантних посад керівників. Взаємозв'язок між економічною, соціальною та організаційною складовими ефективності менеджменту персоналу та його пристосування до економічних змін в організації.
шпаргалка, добавлен 18.03.2014Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015Актуальні проблеми та шляхи їхнього вирішення напрямів підвищення ефективності підприємств сфери гостинності, зокрема організацій готельно-ресторанного бізнесу та туристичних фірм, через підвищення ефективності менеджменту персоналу цих підприємств.
статья, добавлен 14.09.2024Розвиток персоналу як засіб забезпечення його конкурентоспроможності. Планування трудової кар'єри в організації. Припинення трудової угоди. Вивільнення робочої сили з підприємств. Створення та підготовка резерву на заміщення вакантних посад керівників.
отчет по практике, добавлен 11.12.2018Огляд сучасного стану господарювання готельного господарства. Ознайомлення з вимогами до зовнішнього вигляду, уніформи, особистої гігієни працівників готельного комплексу. Особливості роботи служби прийому і розміщення, персоналу поверхових служб.
отчет по практике, добавлен 07.12.2013Опис напрямків розвитку персоналу підприємства, місце освіти в інтелектуальному та інноваційному потенціалі суспільства. Систематизація інформації про зміст і структуру процесу розвитку персоналу підприємства, формування пропозицій щодо їх уточнення.
статья, добавлен 07.10.2018Еволюція науки менеджмент. Сутність процесного, системного та ситуаційного підходів до управління. Концепція життєвого циклу організації. Функції менеджменту. Підвищення якостей трудової діяльності персоналу. Вимоги до етики в менеджменті туризму.
курс лекций, добавлен 25.01.2015Сутність концептуальних вимог до професійної компетентності, дослідження комплексу професійних компетентностей персоналу транспортного підприємства відповідно до вимог ринкового бізнес-середовища. Можливі складові професійної компетентності персоналу.
статья, добавлен 27.10.2022Поняття та класифікація персоналу підприємства. Визначення чисельності окремих категорій працівників. Зарубіжний досвід формування та використання персоналу. Розрахунок виробничої потужності цеху і річну кількість оброблених на токарних верстатах деталей.
контрольная работа, добавлен 01.02.2011Зміст і функціональне призначення посади менеджера. Різновид вимог до зазначеної професії на сучасному ринку праці. Обов’язки фахівця з продажу. Повноваження офіс-менеджеру і менеджеру з персоналу. Вимоги до особистих якостей керівника вищої ланки.
реферат, добавлен 24.06.2016Ресторанне господарство як вид економічної діяльності щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього. Санітарно–гігієнічна підготовка торгового залу. Асортимент скляного посуду для ресторанів.
дипломная работа, добавлен 20.09.2015Теоретичні основи формування оцінки персоналу підприємства. Вибір варіанту проведення атестації. Класифікація критеріїв ділової оцінки персоналу. Збір інформації про діяльність співробітника. Ціль та результати ділової оцінки персоналу підприємства.
статья, добавлен 22.04.2018