Обслуговуючий персонал в закладах ресторанного господарства
Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
Подобные документы
Забезпечення суб'єктивного благополуччя персоналу освітніх та наукових організацій в умовах війни як важлива наукова та практична проблема. Вивчення особистісних чинників, що впливають на цей феномен. Оцінка рівня суб'єктивного благополуччя персоналу.
статья, добавлен 10.05.2023Вивчення різних видів бенкетів. Їх класифікація за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Розрахунок площі зали, меню, кількості сировини та продуктів, підбір обслуговуючого персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Сутність кадрового менеджменту. Роль персоналу в досягненні конкурентоспроможності сучасних організацій. Основні підсистеми управління персоналом, їх характеристики. Чисельність персоналу, вимоги до професійно-кваліфікаційного рівня працівників.
курс лекций, добавлен 05.11.2012Сутнісна характеристика тлумачення оцінки конкурентоспроможності персоналу підприємства. Оцінка сучасним теоретичним підходам до визначення конкурентоспроможності. Обґрунтування цілей, особливостей, методів оцінки персоналу та етапів її проведення.
статья, добавлен 09.12.2018Основні функції менеджера з персоналу, його найважливіші професійні якості. Опис стандартних функціональних завдань, що стоять перед менеджером з персоналу. Необхідні психологічні якості, що забезпечують успішність у професії, методики тестування.
реферат, добавлен 04.04.2014Соціальні та економічні проблеми розвитку та ефективного використання кадрового потенціалу готельного господарства в умовах ринкової трансформації економіки. Нормативи чисельності персоналу готелів різних категорій та професійно-кваліфікаційних груп.
автореферат, добавлен 03.09.2013Оцінка розмежування понять: "компетентність", "компетенція", "кваліфікація". Визначення сутності поняття компетенції персоналу. Визначено ознаки персоналу підприємства та комплекса заходів задля отримання релевантних компетенцій персоналу підприємства.
статья, добавлен 24.07.2017Вдосконалювання організації виробництва міського господарства. Поліпшення умов праці, підвищення кваліфікації персоналу. Розподіл управлінських робіт за підрозділами. Автоматизація інформаційного обміну. Пошук ефективних методів обліку й виміру витрат.
статья, добавлен 04.03.2019Людський фактор - вирішальний компонент в процесі забезпечення успішної економічної діяльності будь-якого суб'єкта господарювання. Оцінка персоналу - встановлення відповідності ділових, особистих якостей робітника вимогам посади або робочого місця.
статья, добавлен 02.12.2018Характеристика послідовності формування резерву на заміщення вакантних посад керівників. Взаємозв'язок між економічною, соціальною та організаційною складовими ефективності менеджменту персоналу та його пристосування до економічних змін в організації.
шпаргалка, добавлен 18.03.2014Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015Розвиток персоналу як засіб забезпечення його конкурентоспроможності. Планування трудової кар'єри в організації. Припинення трудової угоди. Вивільнення робочої сили з підприємств. Створення та підготовка резерву на заміщення вакантних посад керівників.
отчет по практике, добавлен 11.12.2018Огляд сучасного стану господарювання готельного господарства. Ознайомлення з вимогами до зовнішнього вигляду, уніформи, особистої гігієни працівників готельного комплексу. Особливості роботи служби прийому і розміщення, персоналу поверхових служб.
отчет по практике, добавлен 07.12.2013Опис напрямків розвитку персоналу підприємства, місце освіти в інтелектуальному та інноваційному потенціалі суспільства. Систематизація інформації про зміст і структуру процесу розвитку персоналу підприємства, формування пропозицій щодо їх уточнення.
статья, добавлен 07.10.2018Еволюція науки менеджмент. Сутність процесного, системного та ситуаційного підходів до управління. Концепція життєвого циклу організації. Функції менеджменту. Підвищення якостей трудової діяльності персоналу. Вимоги до етики в менеджменті туризму.
курс лекций, добавлен 25.01.2015Сутність концептуальних вимог до професійної компетентності, дослідження комплексу професійних компетентностей персоналу транспортного підприємства відповідно до вимог ринкового бізнес-середовища. Можливі складові професійної компетентності персоналу.
статья, добавлен 27.10.2022Поняття та класифікація персоналу підприємства. Визначення чисельності окремих категорій працівників. Зарубіжний досвід формування та використання персоналу. Розрахунок виробничої потужності цеху і річну кількість оброблених на токарних верстатах деталей.
контрольная работа, добавлен 01.02.2011Ресторанне господарство як вид економічної діяльності щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього. Санітарно–гігієнічна підготовка торгового залу. Асортимент скляного посуду для ресторанів.
дипломная работа, добавлен 20.09.2015Зміст і функціональне призначення посади менеджера. Різновид вимог до зазначеної професії на сучасному ринку праці. Обов’язки фахівця з продажу. Повноваження офіс-менеджеру і менеджеру з персоналу. Вимоги до особистих якостей керівника вищої ланки.
реферат, добавлен 24.06.2016Теоретичні основи формування оцінки персоналу підприємства. Вибір варіанту проведення атестації. Класифікація критеріїв ділової оцінки персоналу. Збір інформації про діяльність співробітника. Ціль та результати ділової оцінки персоналу підприємства.
статья, добавлен 22.04.2018Способи вивільнення персоналу. Організація та основні вимоги до процесу звільнення. Управління плинністю кадрів на фірмі. Принцип "зелених вікон" та особливості його застосування. Непередбачені наслідки звільнення досвідчених кваліфікованих кадрів.
реферат, добавлен 29.10.2012Організація роботи піцерії "Рататуй". Характеристика торгових приміщень, інвентарного обладнання та посуду кафе. Робота офіціанта і бармена, складання меню та сервірування столу, особливості обслуговування банкетного заходу та охорона праці персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.06.2014Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.
дипломная работа, добавлен 15.02.2014Узагальнення положень щодо ефективності управлінського персоналу. Особливі вимоги до осіб, які займають управлінські посади. Саморозвиток управлінця з метою підвищення своєї ефективності. Певні правила ("звички"), які має виконувати ефективний менеджер.
статья, добавлен 22.04.2024Сутність системи оцінки персоналу кадрового менеджменту, сучасні підходи і методи. Аналіз техніко-економічних показників діяльності підприємства ЗАТ "ХВЗ". Оцінка його виробничо-ресурсного потенціалу й системи оцінки персоналу, напрямки її удосконалення.
дипломная работа, добавлен 10.02.2011