Обслуговуючий персонал в закладах ресторанного господарства
Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
Подобные документы
Способи вивільнення персоналу. Організація та основні вимоги до процесу звільнення. Управління плинністю кадрів на фірмі. Принцип "зелених вікон" та особливості його застосування. Непередбачені наслідки звільнення досвідчених кваліфікованих кадрів.
реферат, добавлен 29.10.2012Організація роботи піцерії "Рататуй". Характеристика торгових приміщень, інвентарного обладнання та посуду кафе. Робота офіціанта і бармена, складання меню та сервірування столу, особливості обслуговування банкетного заходу та охорона праці персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.06.2014Узагальнення положень щодо ефективності управлінського персоналу. Особливі вимоги до осіб, які займають управлінські посади. Саморозвиток управлінця з метою підвищення своєї ефективності. Певні правила ("звички"), які має виконувати ефективний менеджер.
статья, добавлен 22.04.2024Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.
дипломная работа, добавлен 15.02.2014Сутність системи оцінки персоналу кадрового менеджменту, сучасні підходи і методи. Аналіз техніко-економічних показників діяльності підприємства ЗАТ "ХВЗ". Оцінка його виробничо-ресурсного потенціалу й системи оцінки персоналу, напрямки її удосконалення.
дипломная работа, добавлен 10.02.2011Мотивація праці та стимулювання персоналу. Аналіз форм поточної періодичної атестації та методів її проведення. Інші засоби регулярної та систематичної оцінки персоналу для позитивної мотивації співробітників ы їхнього професійного розвитку й росту.
реферат, добавлен 23.03.2018Основи організації ефективного управіння персоналом фірми. Процесс прийняття управлінських рішень. Організація роботи персоналу туристської фірми. Сучасний менеджер і вимоги до нього. Його роль у забезпеченні ефективності управління туристською фірмою.
курсовая работа, добавлен 20.01.2020Характеристика бару як типу підприємства ресторанного господарства. Загальна характеристика діяльності бару "Чорний принц". Особливості приготування та подання напоїв у барі, організація обслуговування споживачів. Організація охорони праці бармена.
курсовая работа, добавлен 30.11.2014Поняття, розподіл, функції та класифікація персоналу підприємства. Визначення чисельності окремих категорій працівників. Порівняльний аналіз зарубіжного досвіду формування та використання персоналу фірми. Особливості залучення робітників до управління.
контрольная работа, добавлен 09.04.2009Характеристика основних методів оцінювання ефективності інструментів та власне професійного добору персоналу. Опис та особливості основних інструментів добору персоналу. Ефективність процесу добору персоналу. Проблема професійного добору персоналу.
статья, добавлен 06.04.2019Аналіз кінцевих показників ефективності діяльності підприємства. Характеристика виробничого менеджменту організації. Ознайомлення з техніко-організаційним рівнем основного, допоміжного та обслуговуючого виробництва, виробничим потенціалом та потужностями.
отчет по практике, добавлен 23.07.2017Аналіз методичних та практичних аспектів конкурентоспроможності персоналу на сучасному підприємстві. Управління механізмами розвитку, що забезпечують зміну якісних і кількісних характеристик персоналу. Огляд класифікації чинників впливу на персонал.
автореферат, добавлен 06.09.2013Досліджено інноваційні технології управління персоналом. Увагу приділено таким актуальним питанням: підготовка на основі компетенції, сучасні системи розвитку персоналу. Сформульовано вимоги щодо інноваційного розвитку системи управління персоналом.
статья, добавлен 04.11.2018Напрями підготовки пенітенціарного персоналу. Історія створення відомчих навчальних закладів Державної пенітенціарної служби України. Створення ефективної системи добору та підготовки кваліфікованого персоналу ДКВС України, запровадження системи освіти.
статья, добавлен 05.12.2018Санітарно-гігієнічна підготовка приміщень для обслуговування споживачів. Основні прийоми розміщення меблів у залі. Принципи сервірування столів залежно від характеру обслуговування. Правила прибирання та заміни використаного посуду, приборів та білизни.
реферат, добавлен 16.05.2020Підготовка проведення бенкету, особливості його обслуговування. Організація та підготовка торгових приміщень до проведення бенкету, складання меню. Пропозиції до оформлення бенкетного залу. Рекомендації до сервіровки столу та складання меню бенкету.
курсовая работа, добавлен 27.05.2016Ділова оцінка персоналу, її роль в процесі формуванні конкурентоспроможних працівників. Робота з кадрами в департаменті соціального захисту населення. Оцінка забезпеченості підприємства трудовими ресурсами. Вдосконалення ділової оцінки персоналу.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Розгляд персоналу як елементу управління, що застосовується в організації в тій чи іншій модифікації. Розробка моделі планування персоналу та оцінка наявних ресурсів, що дозволяє оцінити ймовірність переходу руху та розвитку персоналу організації.
статья, добавлен 30.12.2018Експертне оцінювання важливості складових технології менеджменту персоналу. Розгляд сутності та значення технології мотивації персоналу. Розробка рейтингу важливості складових технології менеджменту персоналу за зменшенням рівня їхньої важливості.
статья, добавлен 08.04.2019Принципи оцінки, добору та розвитку персоналу соціальних організацій на засадах професійної надійності працівників. Визначення і обґрунтування професійних компетентностей соціальних менеджерів, необхідних для ефективного здійснення управління персоналом.
статья, добавлен 13.12.2023Формування ефективних принципів роботи, методів контролю та оцінки рівня якості готельно-ресторанного обслуговування, створення та впровадження систем менеджменту якості для розв'язування конкретних задач щодо покращення та управління якістю продукції.
статья, добавлен 26.08.2022Аналіз існуючої системи мотивації персоналу підприємства. Оцінка ефективного використання персоналу. Узагальнення недоліків та обґрунтовування доцільності розробки певних заходів щодо удосконалення системи мотивації. Оцінка ефективності заходів.
курсовая работа, добавлен 20.05.2012Професійна культура фахівців в сфері обслуговування як гарантія успішного розвитку індустрії гостинності в Україні; вимоги до формування кадрового потенціалу. Етикет персоналу готельного господарства; внутрішні стандарти обслуговування та якості послуг.
контрольная работа, добавлен 03.06.2013Управління маркетингом персоналу як діяльність персоналу управління організації, спрямована на задоволення її потреби в персоналі. Зміст функції управління маркетингом персоналу. Успішність діяльності персоналу, внутрішні і зовнішні фактори, мотивація.
реферат, добавлен 26.08.2010Характеристика джерел залучення персоналу, які використовуються на практиці вітчизняними підприємствами. Аналіз основних вагомих переваг та недоліків кожного з джерел найму з позицій витратності, а також специфіки посад, на які відкритий конкурс.
статья, добавлен 30.01.2016