Оценка соответствия качества мясных фаршей промышленного производства требованиям технических нормативов общественного питания
Оценка качества и технологических свойств кулинарной продукции, приготовленной из котлетного мяса и говяжьего фарша промышленного производства. Предложение рекомендаций по разработке новых видов кулинарной продукции из фарша с повышенным содержанием жира.
Подобные документы
Показатели качества продукции, стадии его формирования. Принципы управления качеством. Виды экспертных оценок. Подбор экспертов, этапы экспертного оценивания. Подготовка информационных материалов. Статистические методы контроля и управления качеством.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015- 77. Модернизация системы автоматического управления ёмкостью для производства кисломолочных напитков
Создание крупных технологических агрегатов - основной метод решения проблемы интенсификации промышленного производства и экономии всех видов ресурсов. Анализ машинно-аппаратурной схемы линии производства кисломолочных продуктов резервуарным способом.
курсовая работа, добавлен 22.05.2022 Характеристика йогурта, его классификация и история создания. Анализ потребительского рынка йогуртов, соответствие требованиям стандарта. Ассортимент выпускаемой продукции. Определение массовой доли жира, кислотности, массовой доли сахара в йогурте.
дипломная работа, добавлен 29.10.2016Понятие сертификации как документального подтверждения соответствия продукции определенным требованиям. Причины проведения сертификации продукции, характеристика мер контроля ее качества в России. Национальные стандарты сертификации в России и США.
реферат, добавлен 11.04.2017Перечень кур, используемых в птицеводстве. Основной ассортимент продуктов переработки мяса. Правила подготовки полуфабрикатов к продаже. Разделка, упаковка, термические состояния и транспортировка птицы. Органолептическая оценка качества продукции.
презентация, добавлен 21.12.2016Автоматизация производства и техника безопасности на гипсовых заводах. Описание технологической схемы производства полуводного гипса, характеристика его свойств и контроль качества выпускаемой продукции. Совмещенный помол и обжиг. Расход гипсового камня.
реферат, добавлен 11.05.2012Целью данной работы является определение видов и методов технического контроля качества продукции. Дать общую характеристику системы управления качеством, определить задачи и функции службы технического контроля качества продукции
дипломная работа, добавлен 29.04.2014Теоретические основы качества продукции, ключевые показатели его оценки. Характеристика видов контроля качества, его особенности в машиностроении. Основы организации контроля качества продукции: объекты и методы, требования к технологическим процессам.
курсовая работа, добавлен 22.10.2010Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019Подтверждение соответствия как документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договора. Деятельность по сертификации, ее закономерности и направления.
контрольная работа, добавлен 03.04.2017Правовая основа квалиметрии. Обобщенная структура показателей качества. Основа и правила выбора состава показателей качества. Структура и математический расчет показателей качества. Основы применения квалиметрических шкал для оценки качества продукции.
практическая работа, добавлен 03.04.2017Процесс целенаправленного изменения структуры и параметров технологической системы. Оптимизация процесса производства продукции заданного уровня качества. Необходимость выявления регрессионных зависимостей конкретных показателей механических свойств.
статья, добавлен 02.11.2018Исследование качества мясных консервов "Говядина тушеная", расфасованных в реторт-пакеты обычным образом и под вакуумом. Значения показателей, характеризующих степень окисленности жиров и белков в консервах при хранении. Массовая доля мяса и жира.
статья, добавлен 22.09.2024Организация производства в винодельческой промышленности: технология производства различных сортов вин, расчеты процесса создания предприятия. Оценка технико-технологическому, организационному уровням предприятия, расчет уровня качества продукции и работ.
курсовая работа, добавлен 22.04.2010Основные принципы стандартизации технологических процессов. Цели разработки, опубликования и установления норм, правил и характеристик продукции и работ. Методы обеспечения качества продукции. Структура системы управления производственным качеством.
реферат, добавлен 04.05.2015Анализ организационной и производственной структуры ОАО "Камволь". Характеристика деятельности экономических подразделений предприятия. Современные технологии производства тканей. Разработка и постановка продукции. Контроль качества и сертификация.
курсовая работа, добавлен 28.08.2013Обзор достижений науки в области технологии производства молочной продукции. Экономическая оценка эффективности деятельности ОАО Гормолокозавод "Артёмовский". Обоснование выбора технологических схем производства кисломолочных продуктов, оборудования.
дипломная работа, добавлен 15.07.2011Анализ технологии производства колбасных изделий на примере мясных хлебов с помощью метода IDEF0. Способ получения продукции, технологическая обработка, формование, фасовка, упаковка, маркировка, хранение. Принципы управления качеством продукции.
статья, добавлен 08.10.2020Научные основы технологии сырья. Аппаратурное оформление технологического процесса. Метрология, стандартизация и сертификация заданного продукта питания. Товароведческая оценка качества готовой продукции. Создание здоровых и безопасных условий труда.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Нормативно-техническая документация, применяемая при производстве алкогольной продукции. Правовая база сертификации. Выбор схемы проведения. Выбор органа по сертификации для производства добровольной сертификации, закрепляющей оценку качества продукции.
контрольная работа, добавлен 13.04.2015Описание методики достижения максимальной эффективности стандарта качества организационно-технологических систем в строительстве. Стратегия обеспечения качества строительной продукции, определяемая на прединвестиционной стадии выполнения проекта.
статья, добавлен 30.07.2017Общая характеристика предприятия и организации производства в ресторане I класс на 100 посадочных мест. Проведение расчета производственной программы предприятия. Изучение общей организации работы и выпуска готовой продукции в холодном цехе ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.03.2012Выбор ассортимента выпускаемой продукции, обоснование технологических схем их производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов и оборудования, энергозатрат, численности работающих и площадей помещений. Организация производственных потоков.
курсовая работа, добавлен 04.01.2015Изучение схемы обязательного подтверждения соответствия товара. Обзор прямого или косвенного определения соблюдения требований, предъявляемых к объекту. Анализ документального удостоверения соответствия продукции требованиям технических регламентов.
реферат, добавлен 26.03.2012Повышение качества измерений, осуществление правильного выбора и использования средств измерений, направленных на решение технических проблем, связанных с обеспечением качества продукции и услуг, стандартизации и сертификации производства товаров.
курсовая работа, добавлен 13.01.2015