Оценка соответствия качества мясных фаршей промышленного производства требованиям технических нормативов общественного питания
Оценка качества и технологических свойств кулинарной продукции, приготовленной из котлетного мяса и говяжьего фарша промышленного производства. Предложение рекомендаций по разработке новых видов кулинарной продукции из фарша с повышенным содержанием жира.
Подобные документы
Представление и рассмотрение заявки на сертификацию продукции. Анализ предоставленной документации и порядок проведения сертификации продукции. Проведение аттестации производства с целью оценки технических возможностей. Сертификация систем качества.
реферат, добавлен 31.01.2010История Уфимского спиртоводочного комбината – филиала ОАО "Башспирт". Технология производства ликероводочных изделий. Оборудование очистного цеха. Контроль и испытания в процессе изготовления продукции. Контроль качества и безопасности готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 19.07.2013Общественное питание как отрасль хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Тенденции развития сети общепита. Организация производства и обслуживания свадебного банкета.
курсовая работа, добавлен 28.02.2016Раскрытие понятия качества продукции. Группировка показателей, определяющих уровень качества технической продукции. Приведение единичных показателей качества автомобиля, таких как показатели надежности, технологичности, транспортабельности, безопасности.
лабораторная работа, добавлен 04.03.2019Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 20.04.2013Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Организация производства цельномолочной продукции. Обоснование производственной мощности, анализ сырьевой зоны. Оценка сырья, ассортимента. Технологическое обоснование продукции, процессов. Организация производственного контроля. Экономические показатели.
дипломная работа, добавлен 07.03.2020Сырьевая зона и система сдачи-приемки животных на мясоперерабатывающее предприятие. Способы и технология убоя различных видов животных, разделывание туши и обработка побочных продуктов. Контроль качества готовой продукции, санитария мясной промышленности.
отчет по практике, добавлен 18.11.2014Технологии производства новых материалов для одежды. Разработка требований к женскому пальто, материалам и показателям качества сырья. Определение волокнистого состава выбранного текстильного материала. Оценка уровня качества текстильных материалов.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015- 110. Перспективы развития дистанционных методов измерительного контроля качества строительной продукции
Анализ исследования производственного и эксплуатационного контроля строительной продукции и ее качества, осуществляемого на стадиях производства и эксплуатации. Особенность применения поверхностной влагометрии, лазерной дальнометрии и фотограмметрии.
статья, добавлен 29.06.2017 Оценка технологических процессов изготовления продукции. Выбор параметров для статистического анализа. Показатели точности и стабильности производства. Взаимодействие основных служб и функциональные обязанности должностных лиц при проведении анализа.
методичка, добавлен 16.04.2015Работа с информационно-коммуникационными технологиями. Использование конструкторской документации при разработке технологических процессов изготовления деталей. Проведение контроля соответствия качества деталей требованиям технической документации.
разработка урока, добавлен 30.10.2016Обоснование и выбор технологических схем производства хлебных изделий и их описание. Расчет необходимого количества сырья. Разработка унифицированных рецептур и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Выход готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017- 114. Знаки соответствия
Знаки соответствия - так называемые знаки подтверждения соответствия и близкие к ним по смыслу знаки качества или иной оценки продукции. Выдача лицензии и отказ от выдачи лицензии. Правила нанесения маркировки, особенности сертификации систем качества.
реферат, добавлен 15.06.2022 Стадии жизненного цикла продукции. Сфера применения технического регламента по общественному питанию. Нормативное регулирование государственного контроля качества в РФ, технологические инструкции. Система качества на предприятиях общественного питания.
контрольная работа, добавлен 23.12.2014Улучшение качества выпускаемой продукции как один из важнейших факторов роста эффективности производства. Системное управление повышения качества молока и современные особенности увеличения доходов. Характеристика влияния кормов на свойство молока.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Обеспечение высокого качества продукции. Решение вопросов, связанных с точностью измерений параметров качества материалов и комплектующих изделий и поддержания заданных технологических режимов. Контроль в цеховых условиях массового производства маховика.
статья, добавлен 02.02.2019Изучение организации метрологического и квалиметрического обеспечения выпускаемой продукции на примере производства хлеба на мини-пекарне. Нормативная база производства продукции: ГОСТы, сертификаты соответствия, особенности технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.03.2010Особенности производства цемента, характеристика продукции и технологических способов её производства. Расчет мероприятий модернизации завода по производству цемента по мокрому способу. Оценка экономической эффективности и точки безубыточности проекта.
курсовая работа, добавлен 04.10.2010Понятие качества продукции. Методика определения эргономических свойств шерстяных одеял: воздухопроницаемости, гигроскопичности и водопоглощения, устойчивости окраски к стиркам, поту и трению. Проведение исследования и результаты качества продукции.
курсовая работа, добавлен 09.03.2015Обзор технологии входного контроля зерна с последующим анализом системы качества. Технология приёмки, хранения и выдачи зерна. Система мероприятий по обеспечению его сохранности и производства высококачественной продукции. Оценка качества зерновых.
дипломная работа, добавлен 11.01.2017Технологический процесс производства колбас. Изучение особенностей жиловки и сортировки. Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий. Аспекты влагопоглощаемости сырого фарша. Основы введения жировых эмульсий при изготовлении колбас.
реферат, добавлен 03.02.2014Состояние молочной продукции в Российской Федерации и Удмуртской республике. Пищевая и биологическая ценность питьевого молока. Исследование технологии производства питьевого молока и поточный контроль его качества. Дегустационная оценка питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 11.03.2021Основные понятия, значения и факторы, обеспечивающие качество продукции. Качество продукции как важнейший фактор повышения конкурентоспособности предприятия. Основные задачи и методика проведения анализа динамики производства и реализации продукции.
курсовая работа, добавлен 19.11.2012Возможности улучшения оценки качества макаронных изделий за счет использования информационных технологий. Влияние технологических характеристик продуктов переработки зерна на качество производимой продукции. Анализ размола зерна для оценки качества.
статья, добавлен 30.04.2018