Використання біологічно активних речовин у хлібопеченні
Розробка технологій хлібобулочної продукції, збагаченої біологічно активними речовинами, яка максимально відповідає критеріям якості та безпеки. Метою роботи є аналіз даних літературних джерел, щодо використання біологічно активних речовин у хлібопеченні.
Подобные документы
Аналіз математичних моделей динамічних характеристик систем автоматів завантаження активних лотків-живильників блістерних машин (БМ) на базі програмного прикладного пакету VisSim. Аналіз системи автоматів завантаження БМ з відцентрованими пристроями.
статья, добавлен 30.10.2016Аналіз існуючих способів підвищення ефективності видалення з води джерел завислих та колоїдних речовин. Удосконалення моделей процесів освітлення води в центрифугуючому пристрої. Розробка та оцінка експериментальних установок для підготовки питної води.
автореферат, добавлен 04.05.2017Шляхи захисту оточуючого середовища від пари вуглеводневих сполук. Зменшення випарів нафтопродуктів у процесі транспортування та перекачування. Переваги покриття резервуарів поверхнево-активними речовинами, використання їх в паливно-мастильних матеріалах.
автореферат, добавлен 29.06.2018- 79. Розробка технології виробництва активних графіт-полімерних композицій для хімічних джерел струму
Аналіз складу та електронної структури композитних матеріалів на основі електропровідних полімерів, графіту. Механізм і кінетичні параметри каталітичної активності ЕПП. Технології очищення графіту для виробництва електродів літій-іонних акумуляторів.
автореферат, добавлен 30.07.2015 Основні напрямки розвитку науки і техніки щодо поліпшення якості, розширення асортименту ковбасних виробів. Харчові добавки у ковбасному виробництві. Комплексний аналіз показників якості та безпеки. Збагачення продукції функціональними інгредієнтами.
дипломная работа, добавлен 13.06.2014Класифікація сировини для виробництва поліетиленових труб різного технологічного призначення. Етапи розвитку поліетиленової сировини, видозміни її структури під час синтезу внаслідок використання різних методів і речовин для удосконалення її властивостей.
статья, добавлен 06.05.2020Фізичний зміст процесу вібраційної обробки. Впровадження прогресивних технології обробки деталей вільним обробляючим середовищем. Застосування водних розчинів поверхнево-активних речовин для запобігання пакетуванню плоских деталей в процесі вiброобробки.
статья, добавлен 22.08.2017Розробка терміносистеми базових нафтохімічних термінів. Використання терміна "олива" для розмежування харчових і технічних матеріалів. Поняття "есенції" як пахучих речовин рослинного походження, які застосовують у виробництві мастильних матеріалів.
статья, добавлен 16.03.2014Стаття присвячена використанню хмарних технологій в освіті. У статті розглядаються переваги використання хмарних технологій в освіті, такі як забезпечення доступу до програм та даних з будь-якого місця та пристрою, ефективне спільне використання ресурсів.
статья, добавлен 30.03.2024Екстракція сировини 70%-вим етанолом протягом 30-45 хвилин як раціональна умова вилучення спирторозчинних речовин із грибів. Визначення максимального виходу водорозчинних речовин. Особливості обробки грибів водою при температурі кипіння протягом 60 хв.
статья, добавлен 05.12.2018Можливості підвищення вмісту технічного гліцерину у середовищі культивування Acinetobacter calcoaceticus IMB B-7241 — продуцента поверхнево-активних речовин. Ефективність біоконверсії відходів виробництва біодизелю у A. сalcoaceticus IMB B-7241.
статья, добавлен 13.08.2016Особливості впливу стабілізатора, поверхнево-активних речовин, соняшникової олії на механічну міцність піноемульсійних систем. Вибір і концентрації стабілізатора. Особливості структури піноемульсійної системи на основі сухого жирового напівфабрикату.
статья, добавлен 22.03.2016Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
статья, добавлен 30.01.2016Удосконалення місильного органу та будови місильної камери як один з перспективним напрямків інтенсифікації процесу замішування тіста. Покращення якості продукції, скорочення втрати сухих речовин борошна при бродінні та виробничого циклу тістоготування.
статья, добавлен 27.08.2016Дослідження закономірностей спільного ультрафільтраційного видалення металів та гумінових речовин із водних розчинів в залежності від фізико-хімічних та гідродинамічних умов проведення процесу і розробка технологічної схеми ультрафільтраційного очищення.
автореферат, добавлен 25.02.2014Характеристика та контроль сировини, аналіз джерел її постачання. Вивчення основних технологічних процесів виробництва продукції у хлібопекарській промисловості. Організація контролю якості продукції на підприємстві. Шляхи вирішення екологічних проблем.
курсовая работа, добавлен 02.11.2015Розробка моделі та програмного комплексу системи оперативного планування поливів на основі багатошарової моделі вологоперенесення для проведення розрахунків стосовно певних по профілю ґрунтових умов. Реалізація біологічно-оптимальних режимів зрошення.
статья, добавлен 30.09.2018Розробка методів оцінки технологічної спадковості для підвищення якості обробки деталей авіаційної техніки. Аналіз впливу високоенергетичних технологій на властивості поверхневих шарів деталей. Розробка процесів, що супроводжують зачистку газовим вибухом.
автореферат, добавлен 07.11.2013Порівняльний аналіз посадкових радіолокаторів радолокаційних систем посадки літаків державної авіації з урахуванням досвіду проведення антитерористичної операції. Аналіз головних методів захисту посадкових радіолокаторів від активних та пасивних завад.
контрольная работа, добавлен 10.10.2019- 95. Зниження викидів канцерогенних речовин з відпрацьованими газами автомобільних бензинових двигунів
Розробка методів удосконалення систем вимірювання рівнів викиду канцерогенних речовин з відпрацьованими газами автомобільних двигунів внутрішнього згоряння. Проведення комплексних екологічних досліджень та екологохімічної оцінки ряду модифікацій двигунів.
автореферат, добавлен 23.02.2014 Розробка методики оцінювання рівня якості питної води на основі використання комплексного показника якості. Розробка проекту основоположного стандарту для оцінювання якості питної води, гармонізованого з аналогічними нормативними документами ЄС.
автореферат, добавлен 24.07.2014Дослідження історії використання нових технологій в арт-терапії. Опис сучасних інформаційно-комунікативних технологій та аспектів взаємодії різних культур. Визначення сучасних сервісів, що забезпечують ефективність арт-терапії, зручність її використання.
статья, добавлен 08.10.2018Головні особливості комплексної технології очистки висококонцентрованих стічних вод м’ясопереробних підприємств. Результати досліджень розробленої технології на діючих м’ясопереробних підприємствах. Необхідіність доочистки біологічно очищених стічних вод.
статья, добавлен 24.01.2020Пониження турбулентного тертя в трубопровідному транспорті гідродинамічно-активними додатками. Високомолекулярні полімери з ланцюжковою будовою молекул. Подача капсул з ГДАД на вибивання свердловини. Пристрій для визначення концентрацій ГДАД в розчині.
статья, добавлен 25.10.2010Аналітичний огляд літературних даних щодо актуальності розвитку напрямку функціонального харчування у структурі виробництво харчових продуктів. Обґрунтування значення використання фосфоліпідів у функціональному харчуванні. Склад жирних кислот лецитинів.
статья, добавлен 30.01.2017