Аналіз властивостей м’яса механічної обвалки як об’єкту переробки
Виготовлення напівфабрикатів з високими смаковими якостями, харчовою цінністю і гарним товарним виглядом за допомогою м’яса птиці механічної обвалки. Оцінка якості котлет, виготовлених за різної рецептури. Особливість ідентифікації м’ясних продуктів.
Подобные документы
Процес термічної обробки м’ясних виробів на підприємствах м’ясопереробної промисловості як кінцевий енерговитратний етап, що визначає якість та собівартість готового продукту. Модель об’єкту управління. Використання цифрового імітаційного моделювання.
статья, добавлен 13.02.2016Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022Характеристика текстильних матеріалів, що використовується в якості підкладок для тканин з покриттям. Аналіз структури та властивостей волокон бавовни. Аналіз типів переплетень волокон. Характеристика технологій виготовлення нетканих матеріалів.
статья, добавлен 27.07.2016Обґрунтування основного принципу керування параметрами дефектного шару при обробці виробів із технічних стекол і ситалів. Розробка математичної моделі утворення дефектності поверхні, що формується при шліфуванні. Технологія механічної обробки виробів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Оптимальні параметри механічної обробки стебел льону олійного. Залежність якісних показників волокон льону від технологічних режимів обробки. Моделювання процесу отримання волокна з показниками якості, придатними для виробництва нетканого геотекстилю.
статья, добавлен 27.07.2016Забезпечення контролю якості всіх етапів технологічного процесу виготовлення флексографічних друкарських форм. Зображення за допомогою лазерного випромінювання на маскованому шарі цифрової фотополімерної пластини, використання машини Laser Graver Fg.
статья, добавлен 09.10.2020- 107. Поточне виробництво
Огляд процесу проектування потокового виробництва, щодо механічної обробки деталей. Розрахунок такту потокової лінії. Аналіз амортизаційних відрахувань та витрат на обладнання. Техніко-економічне обґрунтування калькуляції собівартості й ціни виробу.
курсовая работа, добавлен 27.06.2013 Характеристика листяних порід дерев, аналіз властивостей берези. Дослідження впливу фарбувальних матеріалів на технологічні процеси оброблення та якість покриттів на виробах із деревини. Визначення рецептури композиції з використанням алкідних смол.
автореферат, добавлен 29.07.2015Вивчення хімічних і електрофізичних властивостей дисперсних залізографітових відходів. Закономірності їх зміни при високотемпературній обробці. Розробка технології переробки промислових відходів у нові матеріали із заданим комплексом властивостей.
автореферат, добавлен 25.02.2015Визначення потужності, кутової швидкості та частоти обертання двигуна. Побудова механічної та моментної характеристики асинхронного двигуна. Визначення перехідного процесу пуску електропривода і часу його запуску за допомогою графічного методу.
контрольная работа, добавлен 28.01.2011Розробка технології м'ясних січених виробів з використанням белкового напівфабрикату. Комплекс їхніх властивостей, органолептичних і мікробіологічних показників, харчова та біологічна цінність. Підготовка нормативно-технологічної документації на продукт.
автореферат, добавлен 29.08.2015Технологічні процеси виготовлення труб-оболонок твел, що забезпечують їх властивості та тривалість експлуатації у активних зонах ядерних реакторів. Механізми структуроутворення і досягнення необхідних властивостей металу в схемах виготовлення зливків.
автореферат, добавлен 06.07.2014Характеристика традиційної технології виготовлення ковбас. Порівняння властивостей варено-копчених ковбас, виготовлених різними способами: традиційним та інтенсивним, при якому у фарш сирокопчених ковбас додавали білково-вуглеводний концентрат "Лакт-ОН".
статья, добавлен 08.10.2020Аналіз властивостей та оцінка робастності систем правління із багатозв’язними керуючими підсистемами, що мають різні ступені виродженості. Алгоритм синтезу динамічно домінуючого регулятора. Особливість автоматично компенсування невимірюваних збурень.
автореферат, добавлен 27.07.2014Аналіз експериментальних досліджень по вивченню закономірностей в’язкопружнопластичного деформування при складному напруженому стані. Визначення основних особливостей механічної поведінки матеріалів, пов'язаних з ефектами зміцнення, пам'яті і реології.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Характеристика трикотажних матеріалів, які використовуються в якості преформ композитів. Дослідження тенденцій розвитку цього напрямку. Вивчення механічних властивостей трикотажних композитів. Аналіз технології виготовлення стільникових конструкцій.
статья, добавлен 23.03.2016Визначення критичної концентрації наповнювача в складі політетрафторетиленового композиту. Аналіз термодинамічних характеристик композитів з різним ступенем наповнення та їх структура. Фізико-механічні властивості активованого політетрафторетілену.
статья, добавлен 30.01.2016- 119. Комплексна оцінка міцності коксу під впливом роздавлюючих навантажень в умовах високих температур
Аналіз нового способу визначення термічної стійкості коксів. Особливість співвідношення розробленого показника зі стандартними методиками дефініції якості їжі для доменних печей. Характеристика основних ознак якості вихідної шихти і режиму коксування.
автореферат, добавлен 27.08.2014 Конструкція верстата для виготовлення приводних пасів конвейєрів, формування бокових профілів нарізних пасів і установки для вулканізації. Визначення сили різання деталей, виготовлених з еластомерів, і сили подачі конвейєрної стрічки в зону різання.
статья, добавлен 30.01.2017Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Виявлення процесів переробки плодоовочевої сировини. Визначення інтенсифікації виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини. Розробка моделі кінетики уварювання дикорослих плодів у цукровому сиропі для виробництва цукатів.
автореферат, добавлен 30.07.2014Вивчення особливостей формування покриття на шкірі з використанням забарвлених поліуретанів на основі толуілендиізоціанату, олігоефірів та подовжувачів діамінів сумісно з азобарвниками. Оцінка властивостей шкір, виготовлених за розробленими технологіями.
автореферат, добавлен 28.10.2013Аналіз характеристик волоконно-оптичних кабелів, систем передачі інформації за допомогою ВОК, методів їх виготовлення, стану національного законодавства та нормативних документів щодо якості ВОК. Механічні випробування матеріалів для оптичних кабелів.
статья, добавлен 07.04.2019Асортимент продукції хлібопекарського підприємства. Харчова і біологічна цінність продукції. Оцінка сировини. Короткочасне зберігання їх до переробки. Аналіз та обґрунтування вибору оптимальної технології виробництва. Вимоги до якості готової продукції.
курсовая работа, добавлен 27.02.2021