Моделювання амінокислотного та жирнокислотного складу м’ясних фаршів з напівфабрикатом на основі печериць та насіння гарбуза
Створення технологій комбінованих продуктів з використанням сировини рослинного та тваринного походження – напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза та фаршу з яловичини. Моделювання амінокислотного складу та розрахунок амінокислотного скору.
Подобные документы
Розрахунок технологічних ліній, гвинтового конвеєра для подачі мінеральної сировини зі складу та підбір обладнання, а також ознайомлення з функціями воробничо-технологічної лабораторії комбікормового заводу (складання звітів і оцінка якості сировини).
дипломная работа, добавлен 07.03.2014Основні причини перспективності застосування іонотропного гелеутворення в технології реструктурованої рибної продукції. Ключові шляхи регулювання структурно-механічних показників фаршу із судака з метою забезпечення його екструзійного формування.
автореферат, добавлен 14.09.2014Розглянуті питання математичного моделювання теплообмінних колекторних апаратів із двофазними теплоносіями. Представлені математичні моделі різних типів теплообмінників, та експериментально проаналізовано вплив теплогідродинамічної нерівномірності.
автореферат, добавлен 07.01.2014Аспекти залежності властивостей переетерифікованих жирів від їх жирнокислотного складу, технологія підготовки сировини до процесу переетерифікації, нейтралізація олії. Використання насиченого розчину силікату натрію, фізико-хімічні властивості жирів.
автореферат, добавлен 26.09.2014- 80. Вплив розміру фракції та параметрів робочого обладнання на обрушування насіння промислових конопель
Насіння промислових конопель різних фракцій, конструктивні параметри обрушувача та технологічні режими його роботи. Дослідження процесу обрушування в залежності від фізичних властивостей насіння та конструктивних і технологічних параметрів обрушувача.
статья, добавлен 18.12.2023 Використання інгібіторів окислення для стабілізації жирів ядра насіння соняшнику. Залежність змін структурно-механічних властивостей пісочного тіста від співвідношення рецептурних компонентів. Технологія виготовлення пісочного тіста з ядром соняшника.
автореферат, добавлен 29.08.2014Розрахунок необхідної кількості машин, вибір складу скла. Розрахунок кривої відпалу, визначення температури загартування. Вибір і характеристика сировинних матеріалів. Розрахунок площі під склад сировинних матеріалів, технологічна схема роботи складу.
курсовая работа, добавлен 16.06.2009Принципи та аналіз методу інженерних розрахунків впливу теплової втоми на втомне руйнування матеріалу. Моделювання на основі принципу механізмів зародження та розвитку тріщин з урахуванням в останньому залежності для коефіцієнтів інтенсивності напружень.
статья, добавлен 29.07.2016Розвиток елементів проблемно-орієнтованого інструментарію моделювання технології виробництва. Рішення задач удосконалювання технології виробництва на основі автоматизованого багатоальтернативного аналізу й оптимального вибору технологічних систем.
автореферат, добавлен 22.04.2014Загальна характеристика жирнокислотного, ацилгліциринового та стеринового складу органічних сполук, що складаються з вуглецевого ланцюжка в природних і модифікованих оліях та жирах. Розгляд засобів технохімічної ідентифікації жиромістких продуктів.
статья, добавлен 22.03.2016Сучасний стан проблеми використання відходів як вторинних джерел сировини для промисловості. Методи отримання продуктів термодеструкції індивідуальних пластмас, дослідження їх фазового складу. Вплив продуктів термодеструкції пластмас на структуру вугілля.
автореферат, добавлен 29.01.2016- 87. Аналітичне моделювання спряжених кінематичних поверхонь робочих органів сільськогосподарських машин
Методика аналітичного визначення спряжених кінематичних гелікоїдів, які формують поверхні робочих органів сільськогосподарських машин. Можливості використання аналітичного моделювання для графічного моделювання із застосуванням комп’ютерних технологій.
статья, добавлен 28.10.2016 Створення інформаційної технології моделювання поведінки автоматичних систем з логічними управляючими пристроями. Огляд моделі логічного управляючого пристрою при впливі параметричних збурень. Структура засобів моделювання поведінки автоматичних систем.
статья, добавлен 14.08.2016Оцінка застосування кускового періодично корельованого випадкового процесу як математичної моделі електрокардіосиґналу. Розробка методу імітаційного моделювання електрокардіосиґналу на основі кускової періодично корельованої випадкової послідовності.
автореферат, добавлен 29.07.2015- 90. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015 Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Розрахунок хімічного складу та енергетичної цінності виробів. Характеристика сировини для виготовлення цукерок. Технохімічний контроль виробництва: органолептичні, хімічні, фізичні методи. Розрахунок виробничої потужності ліній, витрати напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 21.10.2015Сутність концепції енергозберігаючих процесів сепарації харчової сипкої сировини за рахунок спрямованої зміни траєкторій переміщення частинок сировини в робочому органі сепаратора. Поперечні перерізи насіння шляхом апроксимації геометричними фігурами.
автореферат, добавлен 28.10.2015Розробка основних методів математичного моделювання та розрахунку, а також аналізу власних і вимушених коливань. Дослідження розподілення зон локалізації динамічних напружень пакетів лопаток, об'єднаних суцільнофрезерованим поличковим бандажем.
автореферат, добавлен 06.07.2014Аналіз сучасних класифікаторів вугілля та математичних моделей процесів. Математична модель руху вугільної суспензії по конічній та тороїдальній частинам ротора класифікатора. Автоматизована система моделювання гідравлічного відцентрового класифікатора.
автореферат, добавлен 19.04.2014Моніторингове дослідження якості, безпеки харчових продуктів. Вивчення способів виробництва м’яса в Житомирському регіоні. Формування обізнаності виробників щодо застосування системи контролю якості сировини на всіх етапах харчового виробництва.
статья, добавлен 22.02.2020Визначення методів вдосконалення двошнекового екструзійного обладнання для переробки вторинної полімерної комбінованої сировини, що містить полівінілхлорид, з отриманням якісних виробів. Розробка збалансованого складу полікомпонентних полімерних сумішей.
автореферат, добавлен 27.07.2015Вивчення впливу продуктів реакції на структуру пограничної зони на основі сплавів складу №1, №2, №4, №7, №8, з якого були виготовлені плунжери, що використовуються у вузлі дозування при виробництві склотари. Фактори, характер зниження концентрації хрому.
статья, добавлен 14.06.2013Алгоритм побудови моделі машинобудівного підприємства на основі "каскадного" підходу й методології функціонального моделювання IDEF. Підходи до проектування системи управління, ієрархія функціональних моделей. Відношення між функціями і механізмами.
статья, добавлен 23.10.2010Теорія дисперсних систем для моделювання та оцінки робочих характеристик абразивного інструменту. Статистичні характеристики шліфувальних матеріалів. Методика верифікації моделі наважки зерен. Визначення раціональних параметрів абразивного інструменту.
автореферат, добавлен 28.08.2015