Технология переработки плодов и овощей
Научные принципы консервирования плодоовощной продукции. Микробиологические способы переработки плодов, ягод и овощей. Квашение капусты. Фруктовые пасты и соусы. Технология производства крахмала из картофеля. Требования к качеству готового продукта.
Подобные документы
Сущность послеуборочной обработки продукции и посевного материала. Особенности хранения лука. Характеристика хранилищ для овощей - буртов, траншей. Лук как одна из древнейших овощных культур. Причины потерь массы и качества овощей в период хранения.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Современное состояние комбикормовой продукции. Особенности производства и характеристика основного сырья комбикорма для гусят. Основные этапы переработки сырья, расчет энергетической питательности корма. Режимы и способы хранения комбикормовой продукции.
курсовая работа, добавлен 01.03.2015Технология переработки свиней со снятием крупона. Схемы убоя и первичной переработки туш крупного рогатого скота. Стандарты маркировки и клеймения мяса. Соблюдения санитарно-гигиенических требований при транспортировке, хранении и реализации продукции.
курсовая работа, добавлен 11.03.2015Понятие о посевных площадях, урожае и урожайности, задачи и формы статистической отчетности. Проблемы эффективности производства продукции (зерна, подсолнечника, овощей). Современное состояние отрасли производства растениеводства и пути ее оптимизации.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Влияние рыночных отношений на рост объема производства и реализации овощей хозяйствами населения. Анализ экономических и финансовых показателей овощеводства. Тенденции развития потребительского рынка овощей в РФ. Меры по стабилизации овощеводства.
курсовая работа, добавлен 19.09.2009Народнохозяйственное значение и современное состояние производства овощей в России и Самарской области. Построение вариационного ряда распределения районов по урожайности овощей. Корреляционно-регрессионный анализ связи себестоимости зерновых культур.
курсовая работа, добавлен 28.08.2015Народно-хозяйственное значение капусты белокочанной, ее морфологическое и биологическое значение. Технология возделывания капусты белокочанной, требования к условиям хранения, товарные качества. Требования по охране труда при возделывании капусты.
дипломная работа, добавлен 20.12.2019Обоснование технологии и совершенствование средств механизации удаления коры и выделения семян при переработке плодов тыквы на технические и продовольственные цели. Анализ моделей работы перерабатывающих машин, позволяющих оптимизировать их параметры.
автореферат, добавлен 30.01.2018Определение экономической эффективности производства овощей на примере предприятия ЗАО "Томь". Его местоположение и характеристика природных условий. Производство и хранение овощей открытого и закрытого грунта. Показатель рентабельности продукции.
курсовая работа, добавлен 01.07.2013Изучение закономерностей производства и переработки маслосемян (в частности подсолнечника). Изучение показателей валового производства, доли его переработки, состояния механизации переработки маслосемян. Проблемы развития службы ремонта оборудования.
статья, добавлен 30.01.2019Количество гигроскопической влаги в семенах. Стандарт на влажность кондиционных семян зерновых культур. Самосогревание зерна. Сульфитация плодов и ягод. Способы сульфитации. Применение сернистого ангидрида для консервирования фруктовых полуфабрикатов.
реферат, добавлен 01.02.2012Биологическая оценка регуляторов роста нового поколения в насаждениях плодово-ягодных культур и винограда. Разработка агротехнологических приёмов регулирования ростовых процессов плодовых растений. Повышение качества плодов яблони, ягод земляники.
статья, добавлен 26.11.2018Анализ динамики формирования инфраструктуры как совокупности институтов, обеспечивающих эффективное развитие аграрного рынка. Механизм функционирования рыночной инфраструктуры. Тенденции в сфере производства и сбыта овощей и продуктов их переработки.
статья, добавлен 02.07.2018Общие сведения о предприятии, месте прохождения практики. Технология возделывания культуры (в рамках предприятия "Горная поляна"). Подготовка к реализации и хранению (начиная с уборки урожая, подготовки хранилищ и хранения) Нормативные документы, ГОСТы.
отчет по практике, добавлен 29.10.2018Плодоводство как отрасль сельскохозяйственного производства, его роль в аграрно-промышленном комплексе. Значение, специализация и размещение питомников. Составные части питомника. Пищевая ценность овощей. Характеристика малогабаритных пленочных укрытий.
контрольная работа, добавлен 12.03.2013Организационно-экономическая и почвенная характеристика сельскохозяйственного предприятия Намского улуса. Технология возделывания картофеля в условиях хозяйства. Разработка оптимальных схем овощного севооборота и выработка практических рекомендаций.
курсовая работа, добавлен 02.11.2018Технология возделывания озимой ржи. Агробиологические особенности овса. Кормление и содержание маточного стада свиней. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Системы содержания коров в молочном скотоводстве. Холодная обработка, посол и копчение мяса.
шпаргалка, добавлен 09.09.2012Изучение принципов консервирования продуктов Я.Я. Никитского и общая характеристика принципа консервирования в герметично укупоренной таре. Процессы послеуборочного дозревания зерна и дыхания плодов. Организация хранения сельскохозяйственной продукции.
контрольная работа, добавлен 28.03.2012Технология варки пантов больших, средних и малых размеров. Увеличение экономической эффективности производства пантов. Продукция оленеводства: способы консервирования, переработка. Уменьшение доли брака при использовании второго варианта консервирования.
статья, добавлен 12.02.2018Зависимость между отдельными химико-технологическими признаками плодов и продуктами их переработки. Технологическая оценка плодовых культур на пригодность для переработки со стевией. Культуры для возделывания в сырьевых насаждениях Центральной России.
автореферат, добавлен 29.01.2018Организация производства и экономические показатели животноводства в хозяйстве СПК "Алтухово" Тульской обл. Механизация технологических процессов на фермах и комплексах по производству молока. Технология содержания овец, свиней; состояние кормовой базы.
курсовая работа, добавлен 26.09.2013Анализ объемов производства овощной продукции. Установка связей между оснащенностью дождевальной техникой, размером орошаемых площадей, урожайностью овощей. Экономические предпосылки эффективных инвестиций в расширение площадей, орошаемых дождеванием.
статья, добавлен 25.04.2017Технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Подробное описание правил проведения лабораторного контроля, сертификация молочной продукции.
учебное пособие, добавлен 20.11.2013Оценка биохимического состава плодов и антиоксидантной активности перспективных сортов винограда в условиях Южного Урала. Показатели химического состава ягод у каждого сорта. Влияние факторов "сорт" и "год" на биохимические показатели ягод винограда.
статья, добавлен 12.04.2023Создание теплицы по выращиванию овощей. Технология выращивания огурца и томата в защищенном грунте. Прогнозные оценки развития рынка, ожидаемые изменения. Основные и потенциальные конкуренты. Затраты на реализацию проекта. Расчет прибыли и убытков.
бизнес-план, добавлен 18.09.2013