Дослідження перетравлюваності вуглеводів безбілкового хліба в умовах in vitro
Чинники повільного перетравлення крохмалю безбілкового хліба в умовах in vitro у порівнянні з вуглеводами хліба з пшеничного борошна. Вплив кукурудзяного крохмалю, що входить до складу безбілкового хліба, на його перетравлення в организмі людини.
Подобные документы
Наукове обґрунтування та розробка нових раціональних технологій печива для хворих на целіакію і печива для хворих на целіакію та цукровий діабет. Характеристика основних методів використання “безглютенового” гречаного, кукурудзяного, рисового борошна.
автореферат, добавлен 28.10.2015Особливості азотового та мінерального складу найпоширеніших ботанічних сортів меду, що слугують кормом для бджіл в умовах України. Склад кормових добавок до цукрового сиропу для підгодівлі бджіл та їх вплив на інтенсивність розвитку бджолиних сімей.
автореферат, добавлен 12.02.2014Дослідження борошна амаранту як часткового замінника м'ясної сировини при виробництві посічених напівфабрикатів. Аналіз впливу борошна амаранту на фізико–хімічні показники модельних фаршевих систем і смакові та органолептичні показники готових виробів.
статья, добавлен 21.12.2016Процес ізотермічного формування дріжджового пшеничного тіста методом екструзії. Розробка математичної моделі процесу екструзії, що враховує контактну взаємодію матеріалу і обладнання, зміну станів газової фази і в’язкості тіста в умовах навантаження.
автореферат, добавлен 22.07.2014Аналіз результатів дослідження впливу кількості насиченого та ненасиченого азотом залишкового аустеніту на здатність матеріалу до релаксації мікронапружень. Принципи підвищення зносостійкості та довговічності пар тертя, що працюють в умовах тертя кочення.
статья, добавлен 28.02.2016Результати дослідження інтенсивності теплообміну одиночного горизонтального циліндра, розміщеного у вертикальному каналі, в умовах вільної конвекції. Вплив відстані від адіабатної стінки до осі вертикального трубного пучка на інтенсивність теплообміну.
статья, добавлен 14.09.2016Комплексне дослідження фізико-технологічних процесів виготовлення великогабаритних фотоелектричних перетворювачів (ФЕП) на базі кристалічного кремнію в умовах серійного виробництва. Вплив параметрів текстурованої поверхні. Формування емітерного шару.
автореферат, добавлен 27.07.2015Організація виробництва нарізного хлібу. Товарознавча характеристика сировини. Особливості приготування тіста з пшеничного борошна, на традиційних і великих густих опарах. Поділ тіста на шматки та округлення. Випікання і визначення готовності батонів.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Технологія вібраційного контролю технічного стану газоперекачувального агрегату ГПА-25/МН. Методи діагностики дефектів відцентрового нагнітача, що входить до його складу, та системи, що їх реалізує. Розробка програмного забезпечення комплексу моніторингу.
автореферат, добавлен 29.08.2015Дослідження показників надійності фільтрувальних текстильних матеріалів із термостійких волокон в реальних умовах експлуатації. Результати випробувань рукавних фільтрів із тканих матеріалів. Вплив матеріалів на фільтрувальну здатність рукавних фільтрів.
статья, добавлен 23.03.2016- 61. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Причини інтенсифікації видобутку вуглеводнів із дна морів, океанів. Особливості буріння свердловин в умовах надглибокого моря в порівнянні із подібним процесом на суші. Вивчення режимів роботи компенсатора, його впливу на динаміку роботи бурильної колони.
статья, добавлен 07.12.2016Напрямки розвитку дизайну одягу на українському ринку моди в умовах постіндустріального суспільства: кежуал, етнічний, авторський, діловий. Чинники впливу на спрямованість дизайнерської діяльності, поєднання обов'язків художника-модельєра і конструктора.
статья, добавлен 09.09.2021Вплив хімічного складу сплавів і структурних факторів на механізми руйнування та характеристики механічних і службових властивостей. Оптимізація конструкційного корозійностійкого титанового сплаву за ступенем легованості та високими характеристиками.
автореферат, добавлен 28.07.2014Дослідження перспектив розвитку цифрового суспільства в умовах воєнного стану. Аналіз використання штучного інтелекту в Україні в умовах війни. Використання роботів для розмінування територій нашої держави, де майже третина територій замінована.
статья, добавлен 05.12.2023Дослідження технологічних показників термічно-модифікованого дефекату та визначення його сорбційної здатності. Оцінка стабільності водного середовища за критерієм Андерсена. Обґрунтування блок-схеми рециклінгу кальцію в умовах цукрового виробництва.
статья, добавлен 18.06.2024Дослідження харчової цінності та фізико-хімічних показників гарбузового голонасінного борошна. Вміст в рецептурі традиційних пластифікаторів пісочного тіста (цукру та жиру) на фізико-хімічні показники якості виробів з гарбузовим голонасінним борошном.
автореферат, добавлен 25.09.2015Дослідження корозійної агресивності розчинів бішофіту, вплив поверхнево-активних речовин на його антигідратні, корозійні властивості. Ефективність стабілізаторів іонів заліза в розчинах бішофіту. Розробка рецептури і способу приготування інгібітору.
автореферат, добавлен 25.08.2015Вирішення проблеми використання борошна з бобів нуту, пророщених у настої шипшини, для розробки технології виготовлення функціональних продуктів харчування. Дослідження та розробка нових технологій виробництва харчових добавок на основі бобів нуту.
статья, добавлен 19.02.2016Основні чинники та їх вплив на ефективність роботи засобів для механізації обробітку ґрунту. Напрями удосконалення параметрів робочих органів ґрунтообробної техніки. Головні критерії та раціональні комплекси знарядь до основних класів тракторів.
автореферат, добавлен 15.11.2013Створення технології фруктозо-олігосахаридних продуктів на основі переробки природного інуліноноса цикорія. Результати теоретичних та експериментальних досліджень хімічного складу цикорію та взаємодії його окремих складових в умовах технологічної обробки.
автореферат, добавлен 14.10.2015Вплив гідростатичного тиску й складу атмосфери парогазового пузиря на процес горіння дуги плавкого електрода. Особливості взаємодії металу з газами у специфічних умовах підводного дугового зварювання мокрим способом. Керування структурою металу шва.
автореферат, добавлен 28.08.2014Процесс получения пшеничного солода с использованием электроактивированных водных растворов, полученных путем электролиза. Способы интенсификации процесса солодоращения. Оценка качества пшеничного солода, выращенного с использованием водных растворов.
статья, добавлен 14.05.2017Современное состояние хлебопекарной промышленности Казахстана, перспективы ее развития. Анализ качества пищевых продуктов, особенности их хранения. Технология приготовления теста: пшеничного и на опарах. Определение готовности хлеба, его транспортировка.
курсовая работа, добавлен 26.11.2015Застосування нетрадиційних матеріалів у шихті порошкових стрічок. Вплив природи зв’язуючого на закономірності нагрівання і розплавлювання порошкової стрічки. Процеси рівномірності плавлення оболонки. Технологічна схема наплавлення порошковою стрічкою.
автореферат, добавлен 24.06.2014