Реологічні властивості бісквітного тіста з борошном зі спельти
Дослідження реологічних властивостей бісквітного тіста із сумішшю борошна пшеничного вищого сорту та борошна зі спельти. Проаналізовано показники збитості та стійкості бісквітного тіста з різним вмістом борошна, доведено перспективність його використання.
Подобные документы
Дослідження вибухових технологій, які спрямовані на отримання нових якісних металевих матеріалів і в цілому впливають на експлуатаційні показники машин. Використання методів отримання швидкоохолоджених сплавів. Підвищення швидкості пластичної деформації.
статья, добавлен 19.02.2019Особливості фізико-хімічної та колоїдної структури тиксотропних систем надлужного сульфонату кальцію як складової пластичних мастил, дослідження його будови і властивостей, а також характеристик комплексного надлужного сульфонатного мастила (КНСМ).
автореферат, добавлен 25.07.2014Вивчення особливостей фізико-хімічної та колоїдної структури тиксотропних систем надлужного сульфонату кальцію як складової пластичних мастил. Дослідження його будови і властивостей, а також характеристик комплексного надлужного сульфонатного мастила.
автореферат, добавлен 29.08.2015Дослідження рівня адсорбції стирол-акрилового полімеру каолінами. Вплив властивостей каолінів на ступінь його контакту з плівкоутворювачем. Вплив модифікації каолінів на протікання процесів взаємодії в системі мінеральний наповнювач–плівкоутворювач.
статья, добавлен 29.11.2016- 105. Дослідження структури та властивостей алюмінієвих сплавів, модифікованих дисперсними композиціями
Вивчено вплив модифікування дисперсними композиціями на зеренну структуру та механічні властивості промислових алюмінієвих сплавів. Розрахована кількість модифікатору для введення у розплав. Досліджено фізико-хімічні властивості дисперсного SiC.
статья, добавлен 21.04.2020 - 106. Удосконалення технології білих ігристих вин на основі розробки критеріїв придатності сорту винограду
Фізико-хімічні показники сусла, виноматеріалів та ігристих вин, що приготовлені з класичних і нетрадиційних сортів винограду. Показники якості винограду й виноматеріалів, що впливають на якість готової продукції, вплив на неї ступеня зрілості ягід.
автореферат, добавлен 29.07.2014 - 107. Дослідження амінокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
Аналіз можливостей використання рослинної сировини у м’ясопереробній галузі. Узагальнення амінокислотного складу та визначення показників біологічної цінності напівкопчених ковбас. Особливість заміни м’ясного продукту борошном сочевиці пророщеної.
статья, добавлен 30.10.2016 Синтез кополімеру бутилметакрилату з 5 % вмістом фотоактивного мономера метил-(4-метакрилокси)-бензоату. Вивчення впливу УФ-опромінення на морфологію поверхні плівок. Виявлення змін у їх структурі, пов’язаних з перегрупуванням Фріса у фоточутливих ланках.
статья, добавлен 24.11.2016Проблеми та перспективи розвитку ринку цукру. Дослідження основних споживних властивостей цукру вітчизняного виробництва та оцінка перспективи розвитку українського ринку. Використання цукру для підсолодження напоїв, приготування соусів, коктейлів.
статья, добавлен 25.02.2016Вивчення механічних властивостей титану та його сплавів. Технологічні особливості виробництва виробів з титану та його сплавів. Технологія легування титанових сплавів. Основні труднощі при зварюванні титану. Дифузійне та контактне зварювання титану.
реферат, добавлен 30.09.2016Порівняльний аналіз стійкості гідравлічних слідкуючих рульових приводів різних кінематичних схем, використовуваних в системах керування літаків. Використання в системах керування літаків гідравлічних слідкуючих рульових приводів з оберненою кінематикою.
статья, добавлен 25.02.2016- 112. Технологія виробництва композиційних вуглець-вуглецевих матеріалів електротермічного призначення
Основні хімічні, електрофізичні, теплофізичні та механічні властивості вуглець-вуглецевих матеріалів. Методика дослідження хімічної стійкості матеріалу. Вплив різних факторів на властивості вуглець-вуглецевих матеріалів електротермічного призначення.
автореферат, добавлен 25.08.2014 Сполуки цинку та його сплави. Методи нанесення покриттів. Лужні неціанідні електроліти. Пасивування цинкових покриттів. Дослідження електрохімічних властивостей цинкових покриттів в сірководневих середовищах. Корозійна тривкість цинкових покрить.
курсовая работа, добавлен 21.01.2014Специфічні особливості впливу танталу на склад фаз і структурну стабільність в процесі довготривалої теплової дії. Дослідження стійкості зразків експериментальних складів зі спрямованою моно і рівновісною структурою до високотемпературної корозії.
автореферат, добавлен 29.08.2015Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Створення способу прогнозування активності портландцементного клінкера шляхом кількісних оцінок впливу його фізико-хімічних характеристик на різні стадії процесу зміцніння цементного каменя. Пружні властивості цементних розчинів в процесі тужавіння.
автореферат, добавлен 12.07.2014Опис основних властивостей естетичності і якості взуття. Визначення ролі "золотих пропорцій" як естетичної властивості взуття. Вивчення наявності золотих пропорцій в конструкції жіночих туфель типа човник. Дослідження гармонійності взуття старшокласників.
доклад, добавлен 24.09.2012Обґрунтування, розробка технології варених, варено-копчених та сирокопчених ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту натрію за рахунок цілеспрямованого використання стартових культур. Скринінг харчових інгредієнтів, їх вибір для кожної групи ковбас.
автореферат, добавлен 25.07.2015Залежність якісних і кількісних показників кам'яновугільної смоли від властивостей і кількості полімерних добавок в шихту для коксування. Вплив полімерних добавок на властивості продуктів коксування. Методи введення твердих полімерів в смолу і шихту.
автореферат, добавлен 30.10.2015Критерії для оцінки впливу мікронеоднорідності структури шлаків на їх властивості. Фізико-хімічні моделі для прогнозування термодинамічних властивостей та технологічних властивостей шлакових розплавів доменного виробництва для металургійних підприємств.
автореферат, добавлен 27.02.2014Характеристики, властивості та технології приготування водовугільного палива. Розвиток світових досліджень з використання водовугільного палива, сучасні можливості його використання в Україні. Переваги та особливості використання альтернативного палива.
курсовая работа, добавлен 10.04.2018Доцільність використання відходів виробництва волокнистих плит мокрим способом в якості наповнювача клейових композицій для виготовлення фанери. Дослідження властивостей карбамідоформальдегідних клеїв за різної кількості наповнювача та затверджувача.
статья, добавлен 18.02.2016Дослідження реологічних та дилатометричних властивостей сталей за умов температур та швидкостей деформації. Оптимізація параметрів розливки металу в криволінійних машинах безперервної розливки заготовок при використанні технології "м'яких" обтисків.
автореферат, добавлен 27.09.2014Шляхи адаптації рафінувально-модифікувальної, термічної та лазерної обробок до структури вторинних Al-Si сплавів. Залежність між вмістом заліза у вторинних силумінах з часом витримки при термічній обробці, який забезпечує оптимум механічних властивостей.
статья, добавлен 29.09.2016Дослідження закономірності формування структури евтектичного силуміну в литому стані в залежності від температури нагріву розплаву та швидкості його охолодження. Аналіз впливу термочасової обробки розплаву на структуру та механічні властивості силуміну.
автореферат, добавлен 29.09.2015