Вплив збагачувальних добавок на формування структури тіста та випеченних маффінів
Шрота зародків пшениці та бурякових волокон (неосвітлених і освітлених) із різним полісахаридним та гранулометричним складом, та її вплив на формування структури тіста для маффінів. Фізико-хімічні та механічні властивості випечених виробів із тіста.
Подобные документы
- 76. Властивості скла
Розгляд історії винайдення, технології виробництва скла - одного з найпоширеніших матеріалів, широко використовуваних в господарстві і побуті. Властивості скла в залежності від хімічного складу. Механічні, термічні, оптичні та хімічні властивості стекол.
реферат, добавлен 04.12.2011 Аналіз існуючих методів формоутворення деталей швейних виробів. Теоретичні та практичні підходи до гідродинамічного формування головних уборів, методика оцінки їхньої якості. Зміна грубої структури тканин в процесі формування деталей об’ємної форми.
автореферат, добавлен 18.10.2013- 78. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з пшеничного борошна за рахунок використання сухої пшеничної клейковини. Вплив досліджуваних добавок на біохімічні та мікробіологічні процеси в тісті. Споживча та харчова цінність виробів з добавками.
автореферат, добавлен 23.08.2014 Розгляд проблеми забезпечення споживачів хлібобулочними виробами. Запропонування використання в рецептурі пшона шліфованого для покращення споживної цінності хліба. Встановлення кількості пшона шліфованого, що не погіршує реологічних властивостей тіста.
статья, добавлен 25.02.2016Вплив катіонних поверхнево-активних речовин з різною структурою гідрофобного ланцюга на зміну структури поверхні силікатного мінералу монтморилоніту. Формування подвійного шару органічних катіонів, що призводить до покращення адсорбційних властивостей.
статья, добавлен 29.06.2016Досліджено напружено-деформований стан композиційних покриттів з різним розміром наповнювача навантажених силами тертя. Показано, що розподіл напружень та їх розмір має вплив на їх зносостійкість. Установлено оптимальний об’ємний вміст зміцнювальної фази.
статья, добавлен 30.06.2022Використання композиційних матеріалів як могутній резерв ефективності і розвитку провідних галузей техніки. Речовини з фізико-хімічними і механічними властивостями. Механізм і кінетика формування структури. Границя поділу розчинно-дифузійного типу.
автореферат, добавлен 22.07.2014Дослідження закономірності формування структури евтектичного силуміну в литому стані в залежності від температури нагріву розплаву та швидкості його охолодження. Аналіз впливу термочасової обробки розплаву на структуру та механічні властивості силуміну.
автореферат, добавлен 29.09.2015Підвищення якості твердих сплавів шляхом твердофазної консолідації порошків за рахунок отримання ультрадисперсної структури. Вплив на щільність та властивості сплавів ВК20, ВК30 та ВК35, ВК40 двох режимів термообробки з різними температурними режимами.
автореферат, добавлен 11.08.2014Аналіз споживчих властивостей текстильних виробів. Особливість штучних та синтетичних волокон. Вплив вигляду нитки на будову тканини. Дослідження якості та асортименту пряжі. Ткацькі переплетення й обробка матерій. Вимоги до атрибута товарів із текстилю.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Розробка технологічної схеми та визначення основних режимів процесу деформації, що забезпечують формування субмікрокристалічної структури в легованих титанових сплавах. Дослідження вплив вмісту легувальних елементів на структуру титанових сплавів.
статья, добавлен 24.11.2016- 87. Підвищення експлуатаційних властивостей чавунних виробів дискретною модифікацією поверхневого шару
Вплив технологічних параметрів плазмової модифікації на зносостійкість і механізми зношування поверхневого шару. Принципи вибору дискретної структури поверхневого шару, що забезпечує високий рівень зносостійкості й тріщиностійкості чавунних виробів.
автореферат, добавлен 25.09.2015 Склад і фізико-хімічні властивості цинковмісного шламу, умови його перероблення і раціональні шляхи утилізації. Вплив технологічних параметрів на процес вилучення цинку гідроксиду. Характеристика технології очищення цинковмісного розчину від домішок.
автореферат, добавлен 29.07.2015Різьбові з’єднання в конструкціях машин і технологічних механізмів. Вплив іонного бомбардування титаном на механічні властивості шатунних болтів двигуна. Підвищення конструктивної міцності сталевих виробів з конструктивними концентратами напружень.
статья, добавлен 18.02.2016- 90. Структура та властивості хімічно стійкої кераміки, синтезованої з використанням техногенної сировини
Фізико-хімічні засади технології виробництва хімічно стійкої кераміки з підвищеними експлуатаційними властивостями шляхом регулювання її хіміко-мінералогічного складу та параметрів структури з максимально можливим використанням техногенної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Технологія електроконтактного припікання напилених покриттів для підвищення їхньої міцності та зниження пористості. Структура, хімічний склад і фізико-механічні властивості покриттів. Порівняння структури і властивостей напилених і припечених шарів.
автореферат, добавлен 28.08.2014Вивчення впливу термічної обробки на структуру, демпфірувальну здатність, модуль пружності й твердість марганцево-мідних сплавів. Дослідження змінення тимчасових напруг, коефіцієнту теплового розширення, електроопору при термоциклуванні зразків.
автореферат, добавлен 30.07.2014Залежність якісних і кількісних показників кам'яновугільної смоли від властивостей і кількості полімерних добавок в шихту для коксування. Вплив полімерних добавок на властивості продуктів коксування. Методи введення твердих полімерів в смолу і шихту.
автореферат, добавлен 30.10.2015Вплив технологічних факторів зварювання плавленням на формування структури та механізми руйнування зварних з’єднань тонколистових конструкцій. Вплив хімічного складу присадкових матеріалів на закономірності зародження тріщин. Характер зміни міцності.
автореферат, добавлен 30.09.2013Розробка приладу для визначення термостійких та термозахисних властивостей текстильних матеріалів при впливі горючих речовин. Вплив теплового випромінювання на фізико-механічні властивості матеріалів. Моделювання одягу для робітників пічних відділень.
автореферат, добавлен 11.11.2013Огляд процесу епоксидування надоцтовою кислотою ненасичених олігомерів, отриманих на основі фракцій С5, С9 рідких продуктів піролізу дизельного палива. Вплив умов проведення процесу епоксидування на вихід і фізико-хімічні властивості одержаних продуктів.
автореферат, добавлен 28.09.2014Динаміка розвитку шкіряної промисловості в Україні. Склад, будова, класифікація та характеристика натуральної шкіряної сировини. Хімічний та білковий склад, топографія шкіри. Властивості та області застосування, асортимент виробів з натуральної шкіри.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Фізико-хімічні властивості бінарних та трьохкомпонентних систем. Кінетики розпаду HNO3 і N2O5, розчиненого в азотній кислоті. Вплив технологічних і гідродинамічних параметрів термічного розпаду. Ректифікація утворення продуктів на склад дистиляту і куба.
автореферат, добавлен 07.01.2014Визначення закономірностей фізико-хімічної взаємодії при спіканні в умовах високого тиску порошкових сумішей cBN-Al. Дослідження фазового складу, структури і механічних властивостей надтвердих композитів з підвищеною зносостійкістю та тріщиностійкістю.
автореферат, добавлен 30.07.2015Аналіз технологічного процесу виробництва житнього хліба на густих заквасках. Розробка схеми автоматизації приготування житнього тіста на густих заквасках в бункерному агрегаті. Проект специфікації до даної схеми з зазначенням засобів автоматизації.
курсовая работа, добавлен 03.05.2017