Разработка технологии функциональных вафельных изделий с использованием порошка топинамбура и палатинозы
Теоретическое обоснование и экспериментальное подтверждение целесообразности использования порошка, полученного из клубней топинамбура, в качестве добавки для обогащения вафельных изделий. Изучение химического состава и технологических свойств палатинозы.
Подобные документы
Химические и термические свойства нитрида алюминия, область его применение и способы формования. Литье из термопластичных шликеров. Определение насыпной плотности порошка и гранулята. Приготовление смеси порошков и вреенной связки, спекание прессовок.
курсовая работа, добавлен 09.05.2017Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой макаронной продукции по стандарту: форма, качество и сорт муки. Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий. Расчет производственной рецептуры и подбор технологических параметров.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016Требования стандартов к качеству готовых изделий мебельного производства. Методы контроля технологических процессов производства мебели и качества готовых изделий. Необходимые материалы и инструменты для изготовления стеллажа, выбор его конструкции.
отчет по практике, добавлен 24.03.2017Теоретическое обоснование применения продуктов переработки многолетних травянистых растений семейств Asteraceaе (Compositае) u Rosaceaе (Compositае) в пищевых отраслях. Комплексная оценка ресурсов нетрадиционного пищевого сырья Красноярского края.
автореферат, добавлен 30.01.2018Обзор современных технологий производства специализированных безглютеновых продуктов. Обоснование технологических режимов. Требования к качеству безглютенового кулинарного изделия. Основные методы исследования показателей качества, безопасности сырья.
курсовая работа, добавлен 24.10.2017Проектирование строительных изделий на основе древесных отходов. Организация производства легкого арболитобетона. Основные переделы технологического процесса. Преимущества использования гипсовых вяжущих. Экономические показатели стеновых материалов.
статья, добавлен 02.03.2019Размер абразивных зерен как свойство абразивного инструмента. Методика проверки соответствия шлифовального порошка требованиям стандарта по зерновому составу. Сравнение фактической ширины зерен карбида кремния черного с размерами ячеек контрольных сит.
статья, добавлен 14.01.2017Исследование механических свойств и коррозионной стойкости листов из стали 03Х19АГ3Н10, выплавленных в установке газокислородного рафинирования. Изучение химического состава и технологических свойств металла. Методы выплавки согласно техническим условиям.
статья, добавлен 01.02.2019Разработка составов для изготовления наружного слоя и рабочего элемента манжет с повышенной износостойкостью, их свойства. Конструкции и технологии изготовления рукавных изделий с применением материалов, обладающих пониженной топливопроницаемостью.
автореферат, добавлен 14.04.2018Теоретическое обоснование, исследование технологических, физико- и биохимических закономерностей процесса производства сыров. Изучение анизотропности сырной массы. Экспериментальное исследование способов интенсификации процесса созревания сычужного сыра.
автореферат, добавлен 14.02.2018Применение смешивания при изготовлении материалов и изделий из порошков. Исследование контроля части технологических характеристик смеси и проведение химического анализа проб из нее. Особенность использования коэффициентов вариации и неоднородности.
презентация, добавлен 12.05.2018Ознакомление с ветеринарно-санитарными требованиями к цехам и оборудованию колбасного производства. Рассмотрение основ проведения органолептической оценки качества и физико-химического анализа колбасных изделий. Изучение видов порчи колбасных изделий.
реферат, добавлен 14.03.2022Технологии для рециклинга изделий из цветных металлов, описание метода индукционной и электрошлаковой плавки. Процесс изготовления изделий из металлических порошков. Принцип флотоэкстракции, электролитического рафинирования и механического измельчения.
курсовая работа, добавлен 03.10.2012Исследование химических характеристик пектинового комплекса исходного необработанного табачного сырья и объемного табака. Разработка проекта технической документации на производство объемного ароматизированного табака и апробация технологии производства.
автореферат, добавлен 02.05.2018Сырье для производства керамических материалов. Глинистые материалы, добавки к глинам. Схема производства керамических изделий. Добыча глины, подготовка керамической массы и формование изделий, их сушка и обжиг. Структура и свойства керамических изделий.
реферат, добавлен 09.01.2012Методика определения скорости образования кристаллов в процессе отливки при высокоскоростной направленной кристаллизации. Анализ влияния химического состава сплава и его теплофизических свойств на склонность к образованию крупнодисперсной структуры.
автореферат, добавлен 10.08.2018Обоснование и выбор технологических схем производства колбасных изделий, характеристика сырья. Ассортимент изделий, расчет основного, дополнительного сырья. Расчет технологического оборудования, численности рабочих, площадей цеха. Сертификация продукции.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Экспериментальное и теоретическое исследование полного процесса сборки участка облицовочной детали автомобиля. Методика расчета технологических процессов гибки на малый радиус. Влияние геометрии инструмента на степень использования запаса пластичности.
автореферат, добавлен 31.03.2018Описание оборудования, производственных участков хлебобулочного цеха ООО "Евроторг". Прием и хранение сырья, его подготовка к пуску в производство. Изучение работы технологических линий выпечки хлебобулочных изделий. Лабораторный контроль продукции.
отчет по практике, добавлен 13.12.2013Изучение принципиальных технологических схем производства конструкций из железобетона. Рассмотрение правил армирования, формования и твердения железобетонных изделий. Особенности отделки поверхности бетона и арматуры. Приемка и испытание изделий.
реферат, добавлен 24.09.2015- 121. Моделирование физико-механических свойств древесины при конечно-элементном анализе столярных изделий
Производство столярных изделий как крупный потребитель древесины, объемы производства как его характеристика. Прочность, надежность, долговечность столярных изделий. Выбор размеров деталей, элементов, их соединений и применения соответствующих материалов.
статья, добавлен 29.11.2018 Классификация короткорезанных макаронных изделий. Обоснование выбора производственной линии для короткорезанных изделий. Определение суточной производственной мощности фабрики. Расчет количества технологического оборудования, производственных рецептур.
курсовая работа, добавлен 13.04.2014Результаты изучения взаимосвязи между составом композиции и свойствами карбамидоформальдегидного пенопласта, полученного методом химического вспенивания. Исследование применения карбоната кальция в качестве реагента-газообразователя в таких реакциях.
статья, добавлен 26.02.2019Исследование свойств стеновой керамики полусухого прессования. Разработка и обоснование ресурсо- и энергосберегающей технологии производства стеновой керамики на основе лессовидных суглинков с использованием механоактивированной композиционной добавки.
статья, добавлен 22.05.2018Рассмотрение возможности утилизации техногенного продукта, получаемого в процессе бурения нефтяных скважин, в производстве изделий строительной керамики. Исследование дообжиговых свойств исходного сырья (бурового шлама и глины) и свойств изделий из них.
статья, добавлен 28.07.2017