Потенціал сезонних страв в стратегічному управлінні закладом ресторанного господарства "Local food"
З’ясування потенціалу страв з сезонних продуктів в стратегічному управлінні закладом ресторанного господарства, що працює в ніші "локал фуд". Формування аргументів на користь сезонного меню. Особливості й пріоритети стратегії управління рестораном.
Подобные документы
Залежність функціонування освітніх суб’єктів (навчальних закладів) та механізмів місцевого самоврядування від ефективності використання менеджменту в управлінні, його функції та значення. Аналіз і оцінка окремих аспектів навчально-виховного процесу.
статья, добавлен 29.10.2016Тенденції використання логістики та управління ланцюжками поставок у сучасному ресторанному бізнесі. Підвищення якості страв та зниження супутніх витрат виготовлення їжі. Досягнення відомих компаній у сфері ресторанної логістики та ланцюжків постачання.
статья, добавлен 28.01.2017Обґрунтування теоретико-методологічних положень сутності менеджменту закладів ресторанного господарства, виявлення ключових тенденцій його розвитку та розробка практичних пропозицій щодо здійснення ефективного менеджменту у ресторанному бізнесі.
статья, добавлен 03.04.2023Теоретико-методичні підходи до змістовного наповнення поняття ефективних бізнес-комунікацій як стратегічної складової управління ризиками підприємства. Ключові аспекти їх ефективності, підходи до удосконалення в стратегічному управлінні ризиками.
статья, добавлен 17.04.2024Світові та українські практики формування та використання інформаційно-комунікативного складника стратегічного управління як інструменту реалізації внутрішніх і зовнішніх політик в центральних органах виконавчої влади. Автоматизоване реагування на зміни.
статья, добавлен 18.07.2022Теоретичне обґрунтування компетентнісного підходу до управління. Аналіз особливостей застосування цього підходу у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Групування компетенцій для підприємств готельно-ресторанного бізнесу з метою ефективного управління ним.
статья, добавлен 28.05.2017Зміст, види, принципи, функції та процес здійснення контролю на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Ефективність функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі. Сучасні підходи до управління якістю у підприємствах готельного господарства.
реферат, добавлен 22.12.2011Сутність, мета стратегічного аналізу, його роль у стратегічному управлінні підприємством. Визначення елементів зовнішнього і внутрішнього середовища, що мають вплив на досягнення цілей підприємством. Функції, складові середовища підприємства і їх фактори.
статья, добавлен 25.10.2017Засади формування системи обліку в ресторанному господарстві з метою інформаційного забезпечення управління. Проведення дослідження основних особливостей умов функціонування ресторанного господарства та визначення їх впливу на побудову системи обліку.
курсовая работа, добавлен 17.11.2013Дослідження впливу факторів зовнішнього середовища, які формують попит населення на ресторанні послуги. Визначення переліку PEST-факторів, що необхідно враховувати у процесі формування стратегічних напрямків розвитку та конкурентної стратегії бізнесу.
статья, добавлен 09.10.2018Визначення та аналіз специфічних особливостей стратегічного управління закладом освіти. Вивчення та характеристика основних переваг розподілу навчальних закладів на типи в залежності від пріоритетності параметрів (дохідність – розвиток особистості).
статья, добавлен 02.04.2019Науково-теоретичні та організаційно-педагогічні основи управління в системі професійно-технічної освіти. Дослідження поняття "управління професійно-технічним навчальним закладом" як особливого виду професійної діяльності керівників. Нові форми управління.
статья, добавлен 19.07.2018Поняття стратегічного аналізу, його місця в управлінні економікою підприємства, види фінансових та техніко-економічних нормативів та їх застосування у стратегічному аналізі, а також оцінка ефективності розподілу і використання ресурсів підприємства.
учебное пособие, добавлен 25.02.2014Проблема управління вітчизняним закладом вищої освіти у сучасній кризовій ситуації, спричиненій військовим конфліктом. Історія виникнення теорії управління ризиками. Проблеми керівників при прийнятті рішень у кризовій ситуації в умовах невизначеності.
статья, добавлен 22.02.2023Аналіз теоретико-методологічних підходів до формування стратегічних альтернатив управління змінами. Розробка адаптивної методологічної моделі управління змінами у сфері готельно-ресторанного бізнесу, дослідження специфіки процесу реалізації проекту змін.
статья, добавлен 20.09.2020Обслуговування заходів "гала-івент". Обслуговування за місцем проведення ділових, культурних, громадських заходів. Забезпечення учасників заходів їжею. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу на Україні.
реферат, добавлен 15.12.2018Ключові аспекти і вигоди впровадження сервісно-орієнтованої бізнес-моделі у стратегічному управлінні підприємством. Вплив переходу на ефективне обслуговування клієнтів, підвищення конкурентоспроможності та забезпечення стабільного розвитку компанії.
статья, добавлен 14.11.2023Моделі і методи стратегічного управління. Розробка вимог до побудови концептуальних моделей з метою забезпечення процесу прийняття рішення при проектуванні створення та розвитку великих організаційно-технічних систем на стратегічному рівні управління.
статья, добавлен 08.02.2019Аналіз кадрової ситуації у готельно-ресторанному господарстві. Причини дефіциту кваліфікованої робочої сили. Вивчення внутрішніх механізмів мотивації персоналу на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Підвищення рівня підготовленості робітників.
статья, добавлен 03.03.2018Огляд сутності HR-стратегії. Комплексний підхід до позиціонування HR-стратегії в стратегічному наборі компанії. Принципи формування ефективної HR-стратегії. Характеристика типів взаємодії працівника й компанії та відповідних їм варіантів HR-стратегій.
статья, добавлен 29.12.2023Розгляд шляхів удосконалення управління вищим військовим навчальним закладом з урахуванням тенденцій демократизації освітньої сфери. Делегування повноважень керівників окремим співробітникам і колегіальним органам. Упорядкування контролю викладачів ВВНЗ.
статья, добавлен 20.07.2023Поняття та сутність інноваційного потенціалу, його задачі, опис та специфіка. Використання системного підходу для структуризації управління на рівні підприємства. Характеристика та значення функцій в управлінні інноваційним потенціалом в організації.
контрольная работа, добавлен 07.03.2015Дослідження теоретичних питань адміністративного управління в управлінні персоналом. Аналіз адміністративних методів в управлінні персоналом. 14 принципів адміністративної діяльності управлінського персоналу Анрі Файоля, посадові вимоги до керівника.
статья, добавлен 25.08.2016Організація готування їжі промисловим способом на підприємстві громадського харчування. Управління та вдосконалення процесу виробництва, технологія приготування страв в ресторані. Аналіз роботи кондитерського цеху, кваліфікаційні вимоги до працівників.
курсовая работа, добавлен 07.12.2010Розробка моделі управління адаптацією торговельного підприємства на стратегічному та оперативно-тактичному рівнях. Дослідження доцільності формування стратегії правління пристосуванням фірми. Особливість підвищення конкурентоспроможності організації.
статья, добавлен 24.06.2017