Кулинарные технологические процессы
Технологический процесс изготовления порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Технико-технологическая карта на "Голубцы". Приготовление дрожжевого и слоеного теста традиционным способом и на поточной линии «Орланда». Отделка поверхности тортов.
Подобные документы
Изучение оборудования для перемешивания пластичных продуктов. Виды, конструкции и области применения тестомесильных машин. Технологический расчёт мощности и производительности тестомесильной машины для дрожжевого теста. Организация ремонта оборудования.
курсовая работа, добавлен 29.02.2016Выбор типа и организационной формы производства. Способ получения заготовки. Обоснование и выбор технологических баз и оборудования. Технологический процесс изготовления детали. Определение его технико-экономической эффективности. Расчет режимов резания.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Опарный способ приготовления теста и его стадии: приготовление и брожение опары, замес и брожение теста на опаре. Осуществление подбора оборудования по минимальным энергозатратам линии производства хлеба на хлебозаводе и анализ его энергоэффективности.
статья, добавлен 14.02.2018Технико-экономическая характеристика и расчет эффективности производственного участка изготовления деталей. Технологический процесс и калькуляция себестоимости обработки транспортной партии деталей. Определение экономической эффективности инвестиций.
методичка, добавлен 19.07.2009Описание типовых технологических процессов изготовления валов, втулок, корпусных деталей, зубчатых колес и рычагов, и других деталей машин. Изучение схем типовых маршрутов изготовления и схем базирования. Особенности используемой технологической оснастки.
книга, добавлен 06.03.2010Схема процесса смешивания волокон на поточной линии для производства ватина. Разрыхление волокон на щипально-замасливающей машине. Особенности работы механизированных расходных лабазов. Процессы на чесально-вязальной и вязально-прошивной машинах.
реферат, добавлен 20.08.2014Литейное производство как технологический процесс. Процесс изготовления отливок. Производственные технологические этапы литья в песчаные формы, по выплавляемым моделям, в кокиль и под давлением. Материалы и машины, применяемые в литейном производстве.
презентация, добавлен 06.02.2015Технологическая схема изготовления книжного издания. Техническая характеристика сравниваемых печатных машин. Обоснование выбора проектируемого технологического процесса. Контроль качества готовых книг и требования к упаковке книжно-журнальной продукции.
курсовая работа, добавлен 12.10.2014Производственная и организационная структура предприятия. Баланс рабочего времени рабочего. Уровень автоматизации производства. Технологический процесс производства творога детского. Расчет производственного потока. Производственная мощность, её резервы.
курсовая работа, добавлен 07.10.2014Нетрадиционные технологии в энергетике. Способы обеззараживания и смягчения воды. Технологический цикл добывающего предприятия. Марки и классы добываемого угля. Технологические процессы добычи угля. Технология добычи нефти и газа, их транспортировки.
контрольная работа, добавлен 10.01.2016Разработка технологического процесса изготовления головки для заточки электродов в условиях среднесерийного производства. Повышение качества обработки, снижение себестоимости изготовления, применение новых разработок в области технологии машиностроения.
дипломная работа, добавлен 17.10.2010Технологические параметры окрашиваемого изделия, выбор схемы процесса подготовки поверхности к окрашиванию. Обезжиривание, промывка, фосфатирование, пассивирование поверхности автокрана. Способ нанесения и отверждения выбранного лакокрасочного материала.
курсовая работа, добавлен 21.10.2012Технология промышленного производства пельменей. Подготовка сырья, приготовление теста и фарша. Органолептические показатели и пороки продукта. Характеристика основных торгово-технологических процессов в магазине. Применение и кулинарные рецепты.
курсовая работа, добавлен 27.02.2015Технические условия и технологический процесс сборки насоса центробежного СДВ 2700/26,5. Рабочий маршрутно-операционный технологический процесс механической обработки валов насоса. Служебное назначение и технологические условия, конструкция вала ведомого.
дипломная работа, добавлен 11.08.2011Конструкция, назначение, тип производства и технологический маршрут изготовления детали (вал с колесом зубчатым). Определение общих и промежуточных припусков. Режимы обработки, силы и моменты сил резания. Экономическая оценка технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 08.05.2012Описание механизированной поточной линии производства отливных глазированных конфет с помадно-молочным корпусом: технологический процесс как объект автоматизации; специальные приборы; схема автоматизации; выбранные технические средства автоматизации.
курсовая работа, добавлен 12.04.2014Характеристика поточной формы организации производства. Предметная форма специализации цехов. Ритмичность работы непрерывной поточной линии. Формирование загрузки линии изделия. Синхронный и несинхронный поток. Регламентированный и свободный такт.
презентация, добавлен 23.06.2015Основные технологические процессы изготовления бумаги на бумагоделательной машине, ее назначение и характеристика. Свойства бумаги и связь со свойствами волокнистых полуфабрикатов. Вредные вещества целлюлозно-бумажного предприятия, отравляющие атмосферу.
реферат, добавлен 06.02.2012Общее описание конструкции детали "головка", качественный и количественный анализ ее технологичности. Выбор метода и технологический процесс изготовления детали. Выбор оборудования и технологической оснастки. Определение режимов обработки детали.
курсовая работа, добавлен 29.01.2013Общая характеристика детали "шатун", ее устройство и назначение. Технические требования на дефектацию детали. Технологическая карта маршрута по ремонту шатуна, расчет режимов обработки. Организация технологического процесса на производственном участке.
курсовая работа, добавлен 20.01.2013Выбор метода изготовления детали "Головка". Определение размеров заготовки. Технологический процесс изготовления детали и его нормирование. Маршрут изготовления детали. Выбор оборудования и технологической оснастки. Определение режимов обработки.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Процесс изготовления ламп накаливания общего назначения. Электрическая (конденсаторная) сварка. Изготовление крючков, тарелок, дротов, ножек, тела канала. Приготовление цоколёвочной мастики. Контроль и испытания. Технологическая выдержка и упаковка.
курсовая работа, добавлен 25.03.2009Конструкция детали "полумуфта". Технико-экономическое обоснование метода получения заготовки. Технологический процесс. Назначение промежуточных припусков на обработку. Режимы резания. Режущие инструменты. Расчет времени на механическую обработку детали.
курсовая работа, добавлен 10.12.2018Расчет параметров поточной линии цеха, производственных площадей, численности работников, фонда заработной платы и ее перерасхода. Выбор вида движения предмета труда по операциям технологического процесса, определение длительности производственного цикла.
курсовая работа, добавлен 26.05.2013Виды кондитерских цехов в зависимости от ассортимента продукции. Характеристика сырья и отделочных полуфабрикатов для тортов. Подготовка сырья к работе. Приготовление бисквитного полуфабриката. Охрана труда и техника безопасности на предприятии.
курсовая работа, добавлен 07.02.2017