Кулинарные технологические процессы

Технологический процесс изготовления порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Технико-технологическая карта на "Голубцы". Приготовление дрожжевого и слоеного теста традиционным способом и на поточной линии «Орланда». Отделка поверхности тортов.

Подобные документы

  • Выбор типа и организационной формы производства. Способ получения заготовки. Обоснование и выбор технологических баз и оборудования. Технологический процесс изготовления детали. Определение его технико-экономической эффективности. Расчет режимов резания.

    курсовая работа, добавлен 14.10.2013

  • Изучение оборудования для перемешивания пластичных продуктов. Виды, конструкции и области применения тестомесильных машин. Технологический расчёт мощности и производительности тестомесильной машины для дрожжевого теста. Организация ремонта оборудования.

    курсовая работа, добавлен 29.02.2016

  • Опарный способ приготовления теста и его стадии: приготовление и брожение опары, замес и брожение теста на опаре. Осуществление подбора оборудования по минимальным энергозатратам линии производства хлеба на хлебозаводе и анализ его энергоэффективности.

    статья, добавлен 14.02.2018

  • Технико-экономическая характеристика и расчет эффективности производственного участка изготовления деталей. Технологический процесс и калькуляция себестоимости обработки транспортной партии деталей. Определение экономической эффективности инвестиций.

    методичка, добавлен 19.07.2009

  • Описание типовых технологических процессов изготовления валов, втулок, корпусных деталей, зубчатых колес и рычагов, и других деталей машин. Изучение схем типовых маршрутов изготовления и схем базирования. Особенности используемой технологической оснастки.

    книга, добавлен 06.03.2010

  • Схема процесса смешивания волокон на поточной линии для производства ватина. Разрыхление волокон на щипально-замасливающей машине. Особенности работы механизированных расходных лабазов. Процессы на чесально-вязальной и вязально-прошивной машинах.

    реферат, добавлен 20.08.2014

  • Литейное производство как технологический процесс. Процесс изготовления отливок. Производственные технологические этапы литья в песчаные формы, по выплавляемым моделям, в кокиль и под давлением. Материалы и машины, применяемые в литейном производстве.

    презентация, добавлен 06.02.2015

  • Технологическая схема изготовления книжного издания. Техническая характеристика сравниваемых печатных машин. Обоснование выбора проектируемого технологического процесса. Контроль качества готовых книг и требования к упаковке книжно-журнальной продукции.

    курсовая работа, добавлен 12.10.2014

  • Производственная и организационная структура предприятия. Баланс рабочего времени рабочего. Уровень автоматизации производства. Технологический процесс производства творога детского. Расчет производственного потока. Производственная мощность, её резервы.

    курсовая работа, добавлен 07.10.2014

  • Нетрадиционные технологии в энергетике. Способы обеззараживания и смягчения воды. Технологический цикл добывающего предприятия. Марки и классы добываемого угля. Технологические процессы добычи угля. Технология добычи нефти и газа, их транспортировки.

    контрольная работа, добавлен 10.01.2016

  • Разработка технологического процесса изготовления головки для заточки электродов в условиях среднесерийного производства. Повышение качества обработки, снижение себестоимости изготовления, применение новых разработок в области технологии машиностроения.

    дипломная работа, добавлен 17.10.2010

  • Технологические параметры окрашиваемого изделия, выбор схемы процесса подготовки поверхности к окрашиванию. Обезжиривание, промывка, фосфатирование, пассивирование поверхности автокрана. Способ нанесения и отверждения выбранного лакокрасочного материала.

    курсовая работа, добавлен 21.10.2012

  • Технология промышленного производства пельменей. Подготовка сырья, приготовление теста и фарша. Органолептические показатели и пороки продукта. Характеристика основных торгово-технологических процессов в магазине. Применение и кулинарные рецепты.

    курсовая работа, добавлен 27.02.2015

  • Технические условия и технологический процесс сборки насоса центробежного СДВ 2700/26,5. Рабочий маршрутно-операционный технологический процесс механической обработки валов насоса. Служебное назначение и технологические условия, конструкция вала ведомого.

    дипломная работа, добавлен 11.08.2011

  • Конструкция, назначение, тип производства и технологический маршрут изготовления детали (вал с колесом зубчатым). Определение общих и промежуточных припусков. Режимы обработки, силы и моменты сил резания. Экономическая оценка технологического процесса.

    курсовая работа, добавлен 08.05.2012

  • Описание механизированной поточной линии производства отливных глазированных конфет с помадно-молочным корпусом: технологический процесс как объект автоматизации; специальные приборы; схема автоматизации; выбранные технические средства автоматизации.

    курсовая работа, добавлен 12.04.2014

  • Характеристика поточной формы организации производства. Предметная форма специализации цехов. Ритмичность работы непрерывной поточной линии. Формирование загрузки линии изделия. Синхронный и несинхронный поток. Регламентированный и свободный такт.

    презентация, добавлен 23.06.2015

  • Основные технологические процессы изготовления бумаги на бумагоделательной машине, ее назначение и характеристика. Свойства бумаги и связь со свойствами волокнистых полуфабрикатов. Вредные вещества целлюлозно-бумажного предприятия, отравляющие атмосферу.

    реферат, добавлен 06.02.2012

  • Общее описание конструкции детали "головка", качественный и количественный анализ ее технологичности. Выбор метода и технологический процесс изготовления детали. Выбор оборудования и технологической оснастки. Определение режимов обработки детали.

    курсовая работа, добавлен 29.01.2013

  • Общая характеристика детали "шатун", ее устройство и назначение. Технические требования на дефектацию детали. Технологическая карта маршрута по ремонту шатуна, расчет режимов обработки. Организация технологического процесса на производственном участке.

    курсовая работа, добавлен 20.01.2013

  • Выбор метода изготовления детали "Головка". Определение размеров заготовки. Технологический процесс изготовления детали и его нормирование. Маршрут изготовления детали. Выбор оборудования и технологической оснастки. Определение режимов обработки.

    курсовая работа, добавлен 13.02.2012

  • Процесс изготовления ламп накаливания общего назначения. Электрическая (конденсаторная) сварка. Изготовление крючков, тарелок, дротов, ножек, тела канала. Приготовление цоколёвочной мастики. Контроль и испытания. Технологическая выдержка и упаковка.

    курсовая работа, добавлен 25.03.2009

  • Конструкция детали "полумуфта". Технико-экономическое обоснование метода получения заготовки. Технологический процесс. Назначение промежуточных припусков на обработку. Режимы резания. Режущие инструменты. Расчет времени на механическую обработку детали.

    курсовая работа, добавлен 10.12.2018

  • Расчет параметров поточной линии цеха, производственных площадей, численности работников, фонда заработной платы и ее перерасхода. Выбор вида движения предмета труда по операциям технологического процесса, определение длительности производственного цикла.

    курсовая работа, добавлен 26.05.2013

  • Виды кондитерских цехов в зависимости от ассортимента продукции. Характеристика сырья и отделочных полуфабрикатов для тортов. Подготовка сырья к работе. Приготовление бисквитного полуфабриката. Охрана труда и техника безопасности на предприятии.

    курсовая работа, добавлен 07.02.2017

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.