Кулинарные технологические процессы

Технологический процесс изготовления порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Технико-технологическая карта на "Голубцы". Приготовление дрожжевого и слоеного теста традиционным способом и на поточной линии «Орланда». Отделка поверхности тортов.

Подобные документы

  • Характеристика поточной линии на аккумуляторном посту. Расчет поточной линии ежедневного технического оборудования непрерывного действия. Экспертиза промышленной безопасности. Расчет энергозатрат и трудовых ресурсов для ремонта аккумуляторных батарей.

    дипломная работа, добавлен 03.10.2014

  • Основные понятия и виды технологической документации. Технологический контроль схем, чертежей и другой документации. Характеристика технологической документации предприятия "Оптика". Анализ маршрутной и операционной карты технологического процесса.

    реферат, добавлен 30.09.2015

  • Краткая характеристика и организационная структура предприятия ЗАО ПКП "Металл-Деталь". Классификация коленчатых валов. Технологический процесс изготовления коленчатого вала. Полуавтомат 1К857 и токарный полуавтомат 1840. Торце-фрезерный станок AKF-6/250.

    отчет по практике, добавлен 29.08.2012

  • Общая характеристика поточной линии для приготовления шоколадной массы. Краткий анализ технологического процесса как объекта автоматизации, выбор контролируемых и регулируемых параметров. Определение технических средств и описание схемы автоматизации.

    курсовая работа, добавлен 14.05.2013

  • Служебное назначение и технологическая характеристика изделия. Выбор заготовки и технологической оснастки. Расчет станочных приспособлений. Оценка эффективности технологического процесса изготовления корпуса газового крана. Себестоимость обработки детали.

    дипломная работа, добавлен 06.06.2017

  • Проектирование прерывно-поточной однопредметной линии. Расчеты по отдельным вопросам организации и планирования производства. Экономическое обоснование принятых технологических и организационных решений. Возможность многостаночного обслуживания.

    курсовая работа, добавлен 31.10.2017

  • Характеристика кефира как молочнокислого продукта. Норма расхода сырья. Анализ производственного процесса. Технологический процесс производства кефира. Характеристики машин и оборудования, расчет производительности. Организация и расчет поточной линии.

    курсовая работа, добавлен 26.09.2017

  • Расчет параметров поточной линии и количества рабочих мест. Определение длительности производственного цикла изготовления изделия на линии. Организация конструкторской подготовки производства. Экономическое исследование заданного показателя качества.

    курсовая работа, добавлен 07.10.2009

  • Расчет режима работы цеха. Техническое описание изделия мебели, предъявляемые требования, расчет задания. Карта раскроя основных лесоматериалов. Выбор и расчет внутрицеховых транспортных средств. Технологический процесс изготовления изделия мебели.

    курсовая работа, добавлен 24.08.2012

  • Разработка технологических процессов обработки деталей и сборки изделий с технико-экономическим обоснованием. Классификация конструкционных материалов и их основные свойства. Общая характеристика литейного производства. Способы изготовления отливок.

    курс лекций, добавлен 16.06.2018

  • Фрезерование как высокопроизводительный и распространенный метод обработки поверхностей заготовок. Технологические методы отделочной, финишной обработки поверхностей деталей машин. Абразивно-жидкостная отделка для объемно-криволинейных поверхностей.

    реферат, добавлен 19.09.2016

  • Основной технологический процесс изготовления бондарских изделий. Выбор конструкций. Бочки для масел и жиров. Технологический процесс изготовления бочки. Изготовление клепок и сортировка. Пиленая клёпка и отбор клёпки. Вспомогательные материалы.

    курсовая работа, добавлен 05.12.2008

  • Характеристика сварной конструкции. Обоснование выбора материала для ее изготовления. Технические условия на изготовление конструкции. Технологический процесс изготовления. Оборудование, приспособления и инструменты при выполнении сварочных операций.

    курсовая работа, добавлен 09.10.2019

  • Свойства обрабатываемого материала, определение методов и этапов обработки элементарных поверхностей. Выбор металлообрабатывающего оборудования, применяемая технологическая оснастка. Расчет режимов резания, выбор режущего и измерительного инструмента.

    курсовая работа, добавлен 06.05.2018

  • Технология изготовления валов. Методы обработки наружных и внутренних цилиндрических поверхностей. Типовой маршрут изготовления дисков и фланцев. Основные методы формообразования зубьев зубчатых колес. Технология изготовления рычагов и корпусных деталей.

    учебное пособие, добавлен 29.10.2017

  • Разработка режима работы предприятия. Организационный расчет процессов основного производства. Расчет поточной линии с нерегламентированным темпом, конвейерные поточные линии. Координация процессов во времени. Технико-экономические показатели цеха.

    курсовая работа, добавлен 04.06.2015

  • Отделочная обработка со снятием стружки: отделка поверхностей чистовыми резцами и шлифовальными кругами, полирование заготовок, абразивно-жидкостная отделка, притирка поверхностей, хонингование, суперфиниширование. Отделочно-зачистная обработка деталей.

    реферат, добавлен 18.01.2009

  • Оценка продукции, сырья и сырных полуфабрикатов. Классификация, химический состав, пищевая ценность и характеристика ассортимента сыров. Устройство и принцип действия линии по изготовлению продукции. Комплексы оборудования для подготовки молока.

    курсовая работа, добавлен 25.12.2013

  • Конструктивные и технологические особенности валов. Трудоёмкость, себестоимость и производительность процесса изготовления. Особенности изготовления шлицевых поверхностей на валах. Укрупненный маршрут обработки торсионных валов из штампованных заготовок.

    контрольная работа, добавлен 21.07.2014

  • Разработка проекта открытия пиццерии на 110 мест. Характеристика производственных помещений, выбор поставщиков продукции, организация цехов, технологические линии и рабочие места. Производственная программа предприятия. Контроль за качеством продукции.

    курсовая работа, добавлен 23.05.2013

  • Технологический процесс формообразования поверхности при обработке минералов. Процесс удаления поверхностного слоя (ПС) минерала с формированием поверхности заданной шероховатости и неплоскостности. Качество обработки поверхности с минимизацией отходов.

    автореферат, добавлен 12.02.2018

  • Характеристика сырьевых материалов для производства цемента. Основные технологические процессы получения сырья. Этапы технологии производства портландцемента сухим способом. Схема размещения оборудования технологической линии, расчет оборудования.

    курсовая работа, добавлен 26.05.2022

  • Производственные и технологические процессы в машиностроении. Технико-экономические характеристики технологического процесса. Товароведение технологии в машиностроении. Значение сборки в производстве машин. Технология заготовительного производства.

    учебное пособие, добавлен 02.04.2011

  • Основы организации инновационной деятельности. Формирование портфелей новшеств и инноваций. Организация поточной линии обработки детали "Крышка подшипника". Расчет ее параметров, потребности в электроэнергии, энергоносителях и основных материалах.

    курсовая работа, добавлен 10.06.2009

  • Классификация и обозначение сварного шва на чертеже. Технологический процесс выполнения сварного шва. Оборудование и приспособления, применяемые при сварке. Основные дефекты сварных соединений и методы их устранения. Организация рабочего места сварщика.

    курсовая работа, добавлен 12.07.2020

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.