Биохимические и физико-химические процессы при созревании сыров
Описание изменения составных частей сыра в процессе его созревании. Анализ изменения содержания влаги и минеральных веществ. Анализ особенностей формирования структуры, консистенции и рисунка сыра, а также образования его вкусовых и ароматических веществ.
Подобные документы
Описание способов очистки сточных вод от органических веществ. Изучение процесса электрохимического окисления бензола в автоклаве под давлением кислорода. Исследование вариантов окисления бензола путем изменения материала электродов и состава электролита.
курсовая работа, добавлен 16.09.2016Характеристика производственных процессов исследуемого предприятия, этапы реализации, предъявляемые требования, используемое оборудование и инструментарий. Состав и физико-химические свойства загрязняющих веществ, выбрасываемых цехом литья из пластмасс.
контрольная работа, добавлен 26.01.2014Изучение принципа изготовления деревянного табурета. Рассмотрение составных частей. Нанесение разметки на заготовки. Изготовление составных частей. Выдалбливание отверстий, формирование шипов. Освоение методики сборки изделия. Подгонка кромок. Склеивание.
практическая работа, добавлен 25.06.2014Характеристика особенностей импульсной магнитной обработки, которая наиболее эффективна для слоев металла, имеющего трооститную и сорбитную структуры. Рассмотрение гистограмм изменения твердости и изменения нагрузки на разрыв для деталей из стали.
статья, добавлен 17.07.2018Физико-химические, биохимические и микробиологические основы производства хлеба. Выбор и обоснование производственной технологии. Рецептуры и продуктовые расчёты. Подбор оборудования. Описание технологической схемы выпечки хлеба. Контроль качества.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Разработка и внедрение технологии комплексной механо-термохимической регенерации шинных отходов. Физико-химические изменения эластомерной основы шин в процессе их эксплуатации и регенерации. Конструирование червячных машин для регенерации шинных отходов.
автореферат, добавлен 14.02.2018Физико-химические основы и способы выпаривания, применение процесса в промышленности. Устройство выпарных аппаратов. Концентрирование растворов твердых нелетучих и малолетучих веществ путем испарения летучего раствора и отвода образовавшихся паров.
реферат, добавлен 24.02.2017Физико-химические свойства пластовых жидкостей и газов. Источники потерь углеводородов, оценка их величины. Технологическая схема системы улавливания легких фракций, эффективность её использования. Расчет количества выбросов вредных веществ в атмосферу.
курсовая работа, добавлен 05.04.2016Надежность как одна из составных частей качества любой технической системы, ее показатели и значение. График изменения вероятности безотказной работы системы от времени наработки в диапазоне снижения вероятности. Условия увеличения процентной наработки.
курсовая работа, добавлен 06.11.2014Устройство доменной печи. Общая схема и сущность доменного процесса. Разделение и движение газов и шихты: газовый поток, распределение материалов на колошнике при загрузке, движение шихты. Восстановление оксидов материалов: физико-химические основы.
реферат, добавлен 12.12.2010Назначение и техническая характеристика станка ЦДК-5. Описание кинематической и функциональной схемы, составных частей и подготовка к работе. Расчёт скорости подачи по качеству обработки и по работоспособности инструмента. Сила и мощности резания.
курсовая работа, добавлен 14.02.2015Физико-химические свойства перерабатываемых веществ. Материальный баланс колонны и определение рабочего флегмового числа. Расчёт гидравлического сопротивления насадки, скорости пара, толщины обечайки. Трубы, фланцы и штуцера. Выбор тарелок и опоры.
курсовая работа, добавлен 30.10.2011Формула основной реакции получения ацетальдегида. Физико-химические свойства исходных веществ и продуктов реакции. Азеотропные смеси, условия проведения и характеристики процесса. Реактор – барботажная колонна, заполненная катализаторным раствором.
лабораторная работа, добавлен 14.11.2021Результаты экспериментального исследования изменения физико-механических и эксплуатационных показателей асфальтобетонных смесей в зависимости от температуры минеральных материалов и времени перемешивания компонентов при приготовлении в заводских условиях.
статья, добавлен 30.07.2017Разновидности ручного инструмента для сборки резьбовых соединений. Его характеристики и описание составных частей. Анализ достоинств и недостатков различных типов ключей и отверток. Определение параметров их качества. Способы контроля крутящего момента.
реферат, добавлен 04.10.2014Анализ использования в электропечах брикетов синтикома на основе Fe-O-C с целью изменения главной реакции сталеварения – окисления углерода, а также возможности получения из высокоуглеродистых брикетов синтикома в виде железоуглеродистого расплава.
статья, добавлен 02.11.2018Разработка высокоэффективных малотоксичных текстильных вспомогательных веществ и экологически безопасных технологий их применения. Проведение систематического анализа физико-химических процессов, протекающих при участии синтетических полиэлектролитов.
автореферат, добавлен 04.02.2018Результаты экспериментальных исследований формирования приповерхностных слоев деталей из конструкционных материалов при шлифовании и в процессе трения. Описание физических явлений, сопровождающих формирование неравновесных состояний поверхностных слоев.
статья, добавлен 27.05.2018Анализ видов альтернативных топлив, применимых в ДВС, описание возможных систем топливоподачи, необходимых для подачи АТ в ДВС, физико-химические и моторные свойства АТ и их смесей. Принципы регулирования ДВС изменением физико-химических свойств топлив.
учебное пособие, добавлен 26.04.2014Физико-химические и пожаровзрывоопасные свойства веществ и материалов, обращающихся при производстве. Выбор типа установки пожаротушения. Разработка инструкции дежурному персоналу по техническому содержанию установок пожарной автоматики на объекте.
курсовая работа, добавлен 20.07.2014Изучение брожения как процесса распада органических веществ под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами. Анализ особенностей винодельческого производства. Описание методов и способов организации вытяжной вентиляции на винодельческих заводах.
презентация, добавлен 22.01.2016Состав и свойства шлама кофе, целесообразность его переработки. Описание процессов извлечения из шлама водорастворимых и ароматических веществ, масла кофе. Характеристики микроволнового оборудования и результаты производственных испытаний для извлечения.
статья, добавлен 28.08.2016Возможность использования электромагнитной обработки для извлечения воска и воскоподобных веществ из подсолнечного масла. Электрофизические характеристики (диэлектрическая проницаемость, электропроводность) суспензии восковых веществ в подсолнечном масле.
статья, добавлен 06.02.2017Классификация, свойства и различия минеральных воздушных и гипсовых вяжущих веществ. Анализ производства извести, цементов. Исследование изменений прочностных характеристик цементных композитов в зависимости от концентрации бактерий и возраста образцов.
статья, добавлен 19.02.2019- 100. Резьбовое соединение
Рассмотрение особенностей соединения составных частей изделия с применением детали, имеющей резьбу. Описание достоинств и недостатков данного типа соединения. Основные параметры резьбы; классификация по форме профиля, поверхности и расположению.
презентация, добавлен 27.05.2014