Биохимические и физико-химические процессы при созревании сыров
Описание изменения составных частей сыра в процессе его созревании. Анализ изменения содержания влаги и минеральных веществ. Анализ особенностей формирования структуры, консистенции и рисунка сыра, а также образования его вкусовых и ароматических веществ.
Подобные документы
Анализ способов изменения характеристик насоса. Разработка методики проектирования сменных проточных частей и прогнозирования характеристики промежуточной ступени центробежного насоса. Проверка потерь и распределения энергии в проточной части устройства.
диссертация, добавлен 04.04.2014Процессы технологии производства отливок. Расчет валовых выбросов пыли в процессах смешивания и сушки шихтовых, формовочных материалов; при очистке литья. Определение количества загрязняющих веществ, выделяющихся при плавке металлов и выбивке отливок.
контрольная работа, добавлен 12.09.2016Описание способов повышения антигризутности и водоустойчивости шпуровых зарядов, сформированных из патронированных в жесткую полиэтиленовую оболочку порошкообразных и эмульсионных взрывчатых веществ, состыкованных между собой в монозаряд сборный.
статья, добавлен 14.04.2019Физико-химические свойства органических удобрений и агротехнические требования к их механизированному внесению. Технологии и комплексы машин для внесения в почву твердых, пылевидных и жидких минеральных удобрений. Проверка качества работы разбрасывателя.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Элементарный и молекулярный химический состав гидробионтов. Учет массовой доли воды, липидов, сырого протеина, минеральных веществ при оценке качества рыбы как промышленного сырья, выбора способа обработки, а также для выявления степени ее свежести.
презентация, добавлен 29.07.2013Природные воды как динамичная химическая система, содержащая в своем составе сложный комплекс минеральных и органических веществ, взвеси и коллоиды. Выявление источника поступления растворенных форм кадмия в процессе фильтрации проб природных вод.
статья, добавлен 28.06.2018Исследование влияния температуры и влажности на концентрацию фурфурола и формальдегида в отработанном агенте при переработке древесины. Приведение рекомендаций по снижению воздействия вредных веществ на окружающую среду в процессе сушки дуба и бука.
статья, добавлен 28.04.2017Исследование свойств смолисто-асфальтеновых веществ. Лабораторный способ определения цетанового числа дизельного топлива. Улучшение физико-химических свойств дизельного топлива с использованием полимера природной смолы в качестве съемной добавки.
курсовая работа, добавлен 27.09.2023Классификация конструкций отливок по напряжениям. Механизм образования и температурные интервалы появления горячих и холодных трещин. Анализ изменения структуры металла при охлаждении. Определение величины деформации и усадки при литье деталей из чугуна.
лекция, добавлен 06.12.2018Разработка непрерывной промышленной ректификационной установки для разделения смеси ацетон-бензол. Основные физико-химические свойства исходных и целевых веществ. Расчет коэффициента молекулярной диффузии распределяемого компонента в жидкости и паре.
курсовая работа, добавлен 26.04.2011Краткое техническое описание тумбы под телевизор. Установление номенклатуры функциональных параметров изделия, зависящих от точности изготовления его составных частей. Рекомендуемые посадки одноэлементных соединений. Размерный анализ тумбы из древесины.
контрольная работа, добавлен 15.06.2015Рассмотрена возможность использования растительных экстрактов в технологии безалкогольных напитков для повышения пищевой ценности, содержания биологически активных веществ. Определены параметры извлечения экстрактивных веществ из лекарственных растений.
статья, добавлен 30.01.2017Исследование моющих свойств поверхностно-активных веществ и физико-химических основ действия ферментов-липаз, анализ их взаимного влияния на эффективность удаления жировых загрязнений с поверхности ткани. Разработка очищающего препарата "Липоклин".
автореферат, добавлен 01.06.2012Рассмотрение видов и технических характеристик измерительных приборов расхода жидких, газообразных, сыпучих, твердых веществ. Описание принципа действия различных видов расходомеров. Приведение расчетов, монтажных и электрических схем их подключения.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Влияние электродиализной обработки на состав и свойства солёной сыворотки. Определение закономерностей процесса деминерализации сыворотки и его эффективности. Компонентный состав сыворотки, полученной при частичной посолке в зерне сыра "Российский".
статья, добавлен 15.05.2017Рассмотрение топологического подхода к описанию индивидуальных взрывчатых веществ. Исследование порядка взаимодействия атомов в молекуле. Структурные формулы различных индивидуальных взрывчатых веществ. Рассмотрение кластеризации взрывчатых веществ.
статья, добавлен 14.04.2019Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении сложных горячих соусов для птицы. Товароведная характеристика основного сырья. Анализ ассортимента и технологии приготовления продукта. Разработка нормативно-технологической документации.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Методика определения электрического сопротивления углей при нагреве. Изучение особенностей его изменения. Рассмотрение влияния изотермической выдержки. Анализ зависимости электрического сопротивления углей от поляризации, влажности и содержания солей.
курсовая работа, добавлен 21.12.2013Исследование концепции изготовления и применения водоэмульсионных взрывчатых веществ. Анализ взрывчатых характеристик гранулитов марки ЭТВ и интеритов, общий объем потребления которых на горных предприятиях Казахстана достигает 30 тысяч тонн в год.
статья, добавлен 14.04.2019Физико-химические свойства, влияющие на взрываемость угольной пыли. Зависимость частоты появления невзрывчатой угольной пыли от выхода летучих веществ. Содержание метана в газообразных выработках продуктах пиролиза углей. Виды показателей взрываемости.
статья, добавлен 17.08.2017Расчет трехкорпусной выпарной установки с естественной циркуляцией раствора хлорида магния. Физико-химические свойства исходных веществ. Расчет материального и теплового баланса. Определение толщины тепловой изоляции. Расчет барометрического конденсатора.
курсовая работа, добавлен 02.06.2024Критерии оценки влияния электроразрядной нелинейной объемной кавитации на физико-химические свойства шерстяного волокна. Электрогидравлический удар как наиболее перспективный метод модификации поверхности волокна. Микрофотографии структуры шерсти.
статья, добавлен 14.09.2012Получение концентратов полифенолов из ягод черной смородины и малины с целью их использования в продуктах как источника биологически активных веществ. Влияние параметров (гидромодуль, концентрация спирта и др.) на извлечение фенольных веществ из сырья.
статья, добавлен 11.02.2017Свойства горных пород как объектов воздействия геотехнологическими методами. Физико-химические процессы, протекающие при геотехнологической отработке месторождений. Основные и вспомогательные производственные процессы, характерные для геотехнологии.
реферат, добавлен 17.02.2014Исследование и анализ особенностей процесса тепло- и влагообмена при конвективной сушке зерна. Расчет и характеристика скорости изменения температуры межзернового пространства. Рассмотрение выражения для нахождения средней температуры нагрева зерновки.
статья, добавлен 14.05.2017