Технология производства колбасных изделий
Типы колбасных оболочек и требования к ним. Строение фиброузных оболочек, их виды и производители. Описание Оболочек фирмы "Kalle", их сравнение с белковыми (коллагеновыми), целлюлозными, полиамидными и пропитанными коптильными веществами оболочками.
Подобные документы
Методика построения варианта функционала Лагранжа теории сетчатых оболочек с учетом геометрической нелинейности и деформаций поперечного сдвига на основе континуальной модели. Определение устойчивости сетчатой оболочки к прогрессирующему разрушению.
автореферат, добавлен 25.09.2018Анализ системы из двух замкнутых цилиндрических оболочек, имеющих по краям шарнирные закрепления. Расчет пространственной системы с помощью метода сил. Оценка реактивного давления, радиальных перемещений в оболочках в связи с приложением внешней нагрузки.
статья, добавлен 02.03.2019Эксплуатационные характеристики мягких эластокомпозиционных оболочек летательных аппаратов. Определение устойчивости авиастроительных покрытий к воздействию ультрафиолетового излучения. Схема вакуумной установки для исследования композитов и полимеров.
статья, добавлен 05.03.2021Определение зависимости устойчивости оболочек, пластин и стержней от критических нагрузок, характеристик материалов и геометрических параметров изделия. Особенности решения проблемы устойчивости и несущей способности в целом тонкостенных конструкций.
статья, добавлен 28.08.2016Разработка технологии сварки тонкостенных металлических оболочек с помощью высокочастотных сварочных станов. Оценка общего характера ведения процесса сварки. Структурная схема реализации косвенного алгоритма стабилизации температуры зоны сварки.
статья, добавлен 28.01.2020Использование программы "ОПТИМИТ" для расчета и оптимизации рецептурных композиций для получения оптимального ингредиентного состава рецептур мясных, колбасных изделий. Поиск оптимальной альтернативы базовой рецептуре с учетом остатков сырья на складе.
статья, добавлен 15.05.2017Разработка новых конструкций трубопроводной арматуры. Анализ использования эластичных материалов и оболочек взамен традиционно жестких элементов арматуры. Особенность применения энергии и давления транспортируемого продукта для переключения клапана.
статья, добавлен 28.01.2019Представлена разработка рецептуры и оптимизация технологии производства мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья (мяса страуса). Была проведена оптимизация технологий колбасных изделий с использованием нетрадиционного сырья.
статья, добавлен 20.11.2020Характеристика предприятия ООО "ЧМК". Определение качества сырья. Технология производства вареной колбасы "Докторская". Расчет потребности в сырье. Качество готовых колбасных изделий. Экономическое обоснование производства и безопасность на предприятии.
дипломная работа, добавлен 09.09.2015Выбор припоя как одно из основных условий получения качественного соединения. Знакомство с примерами применения адгезива в трехслойной конструкции. Общая характеристика основных особенностей и способов изготовления трехслойных оболочек в авиастроении.
статья, добавлен 19.12.2019Особенности производства вареной колбасы и трудности автоматизации процесса. Выбор технологической схемы и ее обоснование. Технохимический и производственно-ветеринарный контроль, учет и отчетность. Условия безопасности и экологичности производства.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Исследование неклассической математической модели термоупругого деформирования слоистых композитных оболочек и пластин, позволяющей учесть поперечные сдвиговые деформации. Условия идеального теплового, кинематического и силового сопряжения слоев.
статья, добавлен 29.10.2018Вопрос повышения точностной надежности изготовления осесимметричных корпусов. Анализ технологии изготовления осесимметричных оболочек. Статистический и регрессионный расчет расчет влияния твердости заготовки на точность диаметра базового отверстия.
статья, добавлен 02.11.2018Современное состояние мясного рынка в нашей стране. Сырье и материалы, применяемые при производстве варено-копченых колбас. Определение экономической эффективности производства сервелата. Основы технохимического контроля производства колбасных изделий.
дипломная работа, добавлен 11.05.2014Представление результатов теоретических исследований влияния режимов алмазного шлифования тонкостенных оболочек вращения из ситаллов на вибрации в зоне контакта шлифовального круга и заготовки. Выводы о факторах, которые снижают колебания в зоне резания.
статья, добавлен 01.07.2018Описание технологии получения растительных масел, маргарина. Особенности хранение семян. Отделение оболочек от ядра (обрушивание). Водно-тепловая обработка мятки. Извлечение масла методами прессования и экстракции. Рафинация и переэтерификация жиров.
реферат, добавлен 16.03.2014Расчет динамического поведения технологической системы алмазно-абразивной обработки тонкостенных оболочек вращения из ситалла. Проведение сравнения расчетных данных с экспериментально полученными результатами, подтвердившими достоверность расчетов.
статья, добавлен 22.08.2013Факторы, влияющие на развитие российского рынка колбасных изделий. Разработка ассортимента предприятия, требования к сырью и готовой продукции. Обоснование возможности производства разрабатываемого ассортимента на имеющихся производственных мощностях.
дипломная работа, добавлен 24.05.2017Технология производства копченых мясных продуктов в АО "Красный Ключ". Подготовка мясного сырья. Термическая обработка, процесс копчения; эксплуатация оборудования. Организация производственного контроля в цехе. Определение и устранение причин брака.
отчет по практике, добавлен 23.04.2017Характеристика ассортимента варено-копченых колбас: Деликатесная, Сервелат, Московская, 1-ого сорта Заказная, Любительская. Ветеринарная санитарная экспертиза изделий. Особенности производства каждого вида колбасных изделий: разделка, обвалка, жиловка.
курсовая работа, добавлен 22.12.2013Порядок подготовки сырья и материалов для производства вареных колбасных изделий. Разработка проекта технологии для производства вареных колбас "Молочная", "Докторская", "Любительская", "Русская", "Столичная". Расчет сырья и производственный контроль.
курсовая работа, добавлен 19.03.2013История изготовления колбасных изделий. Классификация и виды колбас. Технология изготовления вареных колбас. Спецификация технологической схемы производства вареных колбас. Оборудование для измельчения, посола и изготовления фарша, формирование батонов.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Значение колбас в питании, пищевая ценность колбасных изделий. Технология производства полукопченых колбас. Производственная характеристика исследуемого предприятия. Исследование эффективности производства полукопченых колбас в условиях предприятия.
дипломная работа, добавлен 03.12.2017Предложение метода изучения спектра собственных частот и форм колебаний пологих оболочек неканонических форм в плане, изготовленных из функционально-градиентных материалов. Рассмотрение вариационного метода Ритца, теории R-функций и сплайн-аппроксимации.
статья, добавлен 22.03.2016Обоснование технологий и технологической схемы переработки сырья. Подбор оборудования и расчет параметров технологического процесса. Общая технология производства колбасных изделий. Расчет основных параметров и технико-экономических показателей проекта.
бизнес-план, добавлен 23.12.2011