Микробиология мяса
Эндогенный и экзогенный пути и основные источники обсеменения мяса микроорганизмами. Факторы, влияющие на их развитие при созревании мяса. Виды порчи продукта (ослизнение, гниение, кислотное брожение пигментация, плесневение, свечение) и ее возбудители.
Подобные документы
Вирус как неклеточный инфекционный агент, который может воспроизводиться только внутри живых клеток. Роль вирусов в заболеваниях человека и эволюции. Конец XIX века и его ознаменование крупными достижениями в микробиологии. Возбудители мозаичной болезни.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Методы обнаружения микроорганизмов в окружающей среде. Искусственное выращивание на специальных средах. Эксперименты Пастера и Коху. Естественные и искусственные среды. Изучение процесса нитрификации. Виноградский - основатель почвенной микробиологии.
реферат, добавлен 15.12.2011Закономерности жизнедеятельности микробов как организмов, их роль для поддержания жизни на Земле, в частности их участие в круговороте углерода, азота и энергии. Роль микроорганизмов в природе и сельскохозяйственном производстве. Микробиология кормов.
реферат, добавлен 10.09.2012Методы исследования объектов окружающей среды, применяемые в санитарной микробиологии. Группы санитарно-показательных микроорганизмов. Понятие патогенности и вирулентности. Биологическая контаминация и самоочищение вод. Биологическое загрязнение почв.
курс лекций, добавлен 26.03.2017Участие микроорганизмов в биогеохимических циклах соединений углерода, азота, серы, иных элементов. Значение микроорганизмов в геологических процессах. Нитрифицирующие бактерии - строгие аэробы, хемолитотрофы. Спиртовое, уксуснокислое брожение углеродов.
реферат, добавлен 12.12.2016Мир микроорганизмов, общие признаки и их разнообразие. Принципы классификации бактерий. Бинарная номенклатура. Механизм и типы дыхания микробов. Методы создания анаэробных условий. Определение реакций пропионовокислого брожения и химизм этого процесса.
контрольная работа, добавлен 03.09.2013Предмет и задачи микробиологии. Перспективы развития и достижения современной микробиологии в народном хозяйстве, пищевой промышленности. Анализ схемы строения прокариотической клетки. Микроскопические грибы, их особенности. Описание размножения дрожжей.
курс лекций, добавлен 27.09.2017Начальный период развития микробиологии. Особенности фазово-контрастной и темнопольной микроскопии. Понятие о вирионе и вирусе. Стадии взаимодействия вируса с клеткой хозяина. Особенности репродукции ДНК и РНК-вирусов. Классификация клеточных культур.
шпаргалка, добавлен 19.02.2019Строение эукариотической клетки. Клеточная оболочка, ее видоизменения (лигнификация, суберинизация, минерализация, ослизнение). Строение и функции перидермы и корки. Образование и строение семени. Общая характеристика порядка тыквоцветные и осоковые.
шпаргалка, добавлен 23.01.2014Естественная среда обитания микроорганизмов: почва, вода и воздух. Санитарная микробиология и изучение микрофлоры окружающей среды с позиции влияния ее на здоровье человека. Видовая идентификация выделенных из проб культур. Сроки патогенных микробов.
статья, добавлен 13.11.2014Азотистый баланс, биологическая ценность белков. Переваривание белков в ЖКТ. Гниение белков в толстом кишечнике. Прямое и непрямое дезаминирование аминокислот. Пути обезвреживания аммиака. Биосинтез мочевины. Особенности обмена фенилаланина и тирозина.
презентация, добавлен 29.11.2016Воздействие условий внешней среды на развитие всего органического мира. Изучение закономерностей изменчивости микроорганизмов. Влияние химических, физических и биологических факторов на бактерии. Особенность жизни микробов при свете и ультразвуке.
реферат, добавлен 04.04.2015Изучение предмета, разделов и этапов развития микробиологии. Трансплантационный иммунитет: система гистосовместимости, тканевые антитела. Цитотоксические клетки, классификация, механизмы лизиса. Аутоиммунные заболевания. Механизм действия антибиотиков.
учебное пособие, добавлен 29.10.2012Понятие температуры среды, ее влияние на рост и размножение микроорганизмов. Лимоннокислое брожение: характеристика возбудителей, химизм, практическое значение. Микрофлора свежих плодов и продуктов их переработки. Микрофлора рыбы при ее копчении и посоле.
контрольная работа, добавлен 07.02.2017Определение микробиологии как науки, объекты её изучения. Роль отечественных ученых в её развитии. Бактериология как истинный раздел микробиологии, которая занимается изучением исключительно прокариотных микроорганизмов. Особенности строения бактерий.
курсовая работа, добавлен 23.04.2017Основные этапы развития микробиологии, вирусологии и иммунологии. Расшифровка генома кишечной палочки. Главные задачи медицинской микробиологии. Методы лабораторной диагностики инфекционных агентов. Основные труды выдающихся ученых-микробиологов.
контрольная работа, добавлен 15.03.2017Обзор источников заражения гельминтами. Изучение особенностей биологического цикла развития паразитов. Принцип девастации паразитических червей. Анализ жизненных циклов цестод. Основные возбудители трематодозов и пути их проникновения в организм человека.
методичка, добавлен 18.03.2015Общая характеристика типа Плоские черви (Plathelminthes). Основные возбудители трематодозов и пути их проникновения в организм человека. Цикл развития печеночного сосальщика. Биологические основы профилактики трематодозов. Возбудитель фасциолопсидоза.
методичка, добавлен 25.05.2014Понятие о микробиологии как о науке, ее основные виды: общая (физиология, биохимия, генетика микробов) и частная (медицина, ветеринария и др.). Открытие микробов, доказательство их патогенности для человека С. Самойловичем, Р. Кохом, И.И. Мечниковым и др.
реферат, добавлен 18.09.2015Основные факторы, влияющие на распространение и развитие водорослей. Изучение особенностей пресноводного фитопланктона. Роль водорослей в природе. Продуктивность пресных водоемов. Агенты самоочищения окружающей среды и почвообразовательных процессов.
лекция, добавлен 31.08.2017История развития микробиологии, вирусологии и иммунологии, их предмет, методы и задачи. Систематика и морфология микроорганизмов. Химическая структура, биохимические свойства и ферменты бактерий. Физиология и принципы культивирования микроорганизмов.
курс лекций, добавлен 15.03.2015Использование микроорганизмов в производстве биопрепаратов. Значение молочнокислых бактерий в жизнедеятельности человека. Показания к применению и выбору пробиотиков. Селекция штаммов молочнокислых бактерий для разработки эффективных биопрепаратов.
методичка, добавлен 10.04.2015Кислородный фотосинтез аэробных цианобактерий, круговорот углерода. Характеристика микроорганизмов, вызывающих брожение, участвующих в круговороте углерода. Процесс молочнокислого брожения, уксуснокислого окисления, распространение маслянокислых микробов.
реферат, добавлен 25.02.2017Происхождение жизни один из самых таинственных вопросов. Теория самопроизвольного зарождения жизни на Земле. Экспериментальная микробиология Луи Пастера. Создание метода приготовления вакцин путем ослабления заразных свойств микроба–возбудителя болезни.
реферат, добавлен 22.01.2010Представленность технических наук в различных классификаторах науки. Конструирование специальных систем, связанных с живыми организмами и обменом информацией. Модели конструирования поля технического знания. Биотехнология и прикладная микробиология.
статья, добавлен 19.11.2021