Рождественский стол: традиции и обычаи
Обычаи и традиции празднования рождества в разных странах. Особенности приготовления блюд, меню, дизайн и оформление рождественского стола. Определение процента технологических потерь. Составление акта проработки блюда. Заполнение бракеражного журнала.
Подобные документы
Составление расчетного меню ресторана. Расчет складской группы помещений, цеха доработки полуфабрикатов, холодного и горячего цехов, торговой группы помещений: производственная программа, полезная площадь цеха, подбор оборудования, численность персонала.
дипломная работа, добавлен 11.09.2010Определение теплофизических характеристик рабочей жидкости. Выбор скорости ее течения в трубопроводах напорной магистрали. Определение расхода жидкости после разветвления магистрали. Коэффициенты гидравлического сопротивления для разных видов потерь.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Описание внешнего вида модели женского шерстяного жакета. Рассмотрение спецификации деталей кроя. Определение процента межлекальных потерь. Анализ технологической последовательности обработки изделия. Выбор и обоснование методов обработки и оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.12.2018Характеристика главных задач привода стола контрольно-измерительного прибора. Рассмотрение основных элементов передач: зубчатые колёса, валы, подшипники. Особенности расчета зубчатой передачи, угловой скорости и частоты вращения вала двигателя и винта.
курсовая работа, добавлен 03.08.2014Выделение главных зон при формате буфетного обслуживания, маршруты движения гостей и персонала. Особенности главного элемента зоны раздачи пищи, места выставления станций для приготовления напитков. Правила распределения блюд в буфетном обслуживании.
доклад, добавлен 02.03.2015Роль институтов стандартизации ведущих стран мира. Особенности мировой интеграции товаров, глобализации мировой экономики. Рассмотрение особенностей подготовки и принятия национального стандарта в разных странах. Стандартизация и продвижение товаров.
статья, добавлен 10.03.2019Анализ новых направлений дизайна и конструирования, аналогов и прототипов. Обоснование функциональных, эргономических и технологических требований. Техническое описание и определение уровня унификации. Методы контроля точности и качества изделия.
курсовая работа, добавлен 17.11.2012- 108. Разработка технологического процесса формирования защитно-декоративного покрытия журнального стола
Конструктивно-технологические признаки деталей и сборочных единиц журнального стола. Выбор защитно-декоративного покрытия для отделываемых поверхностей изделия. Определение производительности и необходимого числа оборудования для формирования покрытий.
курсовая работа, добавлен 24.01.2014 Содержание технологических операций по приготовлению асфальтобетонной смеси. Описание оборудования, применяемого на асфальтобетонных заводах. Проектирование состава асфальтобетона, определение его минеральной части. Расчет складского хозяйства.
реферат, добавлен 19.09.2011Технические решения повышения производительности для приготовления растворов и бетона на основе применения винтовых роторов. Анализ роторно-винтовых технологических систем с конусообразным, снабженным винтом линий на боковой поверхности барабана.
статья, добавлен 22.05.2017Изучение значения мучных кондитерских изделий в питании. Описание характеристики используемого сырья. Разработка технологического процесса приготовления пирожных. Разработка органолептических показателей качества. Составление технологической карты.
презентация, добавлен 15.01.2018Требования, предъявляемые к качеству продуктов для приготовления хлебобулочных изделий. Выбор и обоснование ассортимента, характеристика этапов и особенности технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий на хлебозаводе или пекарне.
отчет по практике, добавлен 12.12.2013Составление предварительного баланса активных и реактивных мощностей для каждого пункта потребителей электроэнергии. Выбор мощности и типа трансформаторов, оборудования и коммутационной аппаратуры подстанции. Расчет напряжения и потерь мощности.
курсовая работа, добавлен 12.04.2017Общая характеристика студенческой столовой. Организация работы производства: цеховая структура. Работа мясного цеха. График загрузки зала. План меню, расчет блюд, реализуемых за день. Определение общей площади цеха, расчет холодильного оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.12.2011Описание конструкции и технологических возможностей фрезерного станка. Вращение шпинделя фрезы и движение подачи. Выбор системы электропривода и приводного двигателя. Определение параметров цепи якоря. Система управления процессом металлообработки.
курсовая работа, добавлен 21.10.2012Рассмотрение результатов оценки технологических процессов лесопромышленного производства и систем лесосечных машин при хлыстовом и сортиментном способах заготовки древесины. Установление уровня потерь древесного сырья на различных фазах производства.
автореферат, добавлен 14.02.2018Определение вида и рационального метода получения заготовки. Составление технологического маршрута обработки резанием. Выявление технологических операций, определение последовательности их выполнения и нормирование. Выбор оборудования и оснастки.
курсовая работа, добавлен 12.06.2014Теоретическое обоснование создания предприятия. Характеристика проектируемого цеха столовой. Расчет и подбор немеханического оборудования, посуды, инвентаря. Определение количества блюд и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 08.05.2013Компоновка резервуарного парка. Проект технологической схемы нефтебазы. Гидравлический расчет технологических трубопроводов. Подбор насосного оборудования. Механический расчет нефтепроводов. Определение потерь нефти и нефтепродуктов от "больших" дыханий.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Расчет технологических и конструктивных параметров установок внепечной обработки стали для условий сталеплавильного цеха. Обоснование футеровки сталеразливочного ковша. Расчет модифицирования неметаллических включений. Определение температурных потерь.
контрольная работа, добавлен 05.04.2023Практика организации пункта общественного питания на примере школьной столовой, включающая в себя характеристику предприятия, необходимых помещений, разработку производственной программы, меню, и определение численности производственных работников.
курсовая работа, добавлен 29.09.2009Стандарты на оформление эскизных, операционных и маршрутных карт. Требования на изготовление и приемку деталей. Способы изготовления заготовок деталей для космической промышленности. Документация предприятия для нормирования технологических процессов.
курсовая работа, добавлен 10.01.2012Развитие теоретических и научно-методических положений по формированию системы снижения потерь на машиностроительных предприятиях. Взаимосвязь между типами производственных потерь, производственными ресурсами и инструментарием по снижению потерь.
автореферат, добавлен 27.03.2018Классификация потерь нефти и нефтепродуктов при хранении и проведении технологических операций. Методы сокращения потерь нефтепродуктов от испарения. Борьба с потерями нефти и нефтепродуктов при хранении: защита резервуаров, хранение под давлением.
реферат, добавлен 16.05.2015Оборудование стальных вертикальных резервуаров для хранения нефти и нефтепродуктов, определение технологических потерь экспериментальными методами. Потери от вентиляции газового пространства резервуаров. Устройство размыва донных отложений "Диоген".
дипломная работа, добавлен 04.05.2017