Розроблення елементів системи управління безпечністю натуральних м’ясних виробів
Аналіз небезпечних чинників для процесів виробництва натуральних м’ясних виробів. Розробка контрольних заходів допуску персоналу до роботи, контроль дотримання рецептури. Перевірка фізико-хімічних показників, візуальна інспекція м’ясних виробів.
Подобные документы
- 76. Санітарно-гігієнічна оцінка впливу абіотичних факторів на природну резистентність м’ясних каченят
Особливості мікроклімату і санітарного стану в пташниках в залежності від місткості, вентиляції, їх вплив на резистентність каченят. Стан природних захисних сил організму, продуктивність і збереженість каченят при різних способах їх вирощування.
автореферат, добавлен 29.09.2014 Пропозиції щодо нарощування виробництва хутросировини у звірогосподарствах, шляхів підвищення його ефективності, покращення договірних відносин та вдосконалення маркетингової діяльності. Прогноз обсягів роздрібного продажу хутряних виробів в Україні.
автореферат, добавлен 29.08.2013Створення свиней із інтенсивним ростом у ранньому віці. Підвищення відгодівельних і м’ясних ознак до рівня кращих зарубіжних країн. Моніторинг товщини шпику як основа розрахунку індексів м’ясності та добору. Використання імпортованих тварин в стадах.
статья, добавлен 02.04.2019Особливості макроструктури та фізико-хімічних показників патологічно стоншеної вовни в овець різних генотипів. Уповільнення росту вовни, зміни її структури, хімічного складу, та фізичних показників волокон за умов депресії процесів вовноутворення.
автореферат, добавлен 13.07.2014Какао-продукти як необхідні компоненти для харчової промисловості. Його використання як напівфабрикату при виготовленні кондитерських виробів: цукерок, карамелі, тортів, тістечок. Процес виробництва шоколаду та світовий баланс країн виробників какао.
контрольная работа, добавлен 23.05.2015Вивчення перетравності поживних речовин бугайцями різного віку та живої маси. Особливості газоенергетичного обміну у бугайців та телиць від народження до 18-місячного віку. Аналіз балансу азоту, кальцію та фосфору, м'ясні та забійні якості тварин.
автореферат, добавлен 07.03.2014- 82. Санітарно-гігієнічна оцінка впливу абіотичних факторів на природну резистентність м’ясних каченят
Актуальність підвищення резистентності організму птиці в умовах інтенсивного ведення качківництва. Виявлення впливу мікроклімату та систем вирощування на формування опірності живого організму. Вимоги до санітарії приміщень в яких містяться птиці.
автореферат, добавлен 14.10.2015 Продовольча безпека як одно із пріоритетних завдань держави. Ринок сільськогосподарської продукції. Параметри формування ринку м'ясних ресурсів та ефективність його функціонування. Сфера використання вільних цін. Попит на ринку продукції скотарства.
статья, добавлен 13.08.2016Аналіз трьох молочних та п’яти м’ясних українських порід великої рогатої худоби за геном тиреоглобуліну з використанням методу ПЛР-ПДРФ (поліморфізм довжин рестрикційних фрагментів). Вплив добору тварин певного напряму селекції ВРХ на зміну частоти алеля.
статья, добавлен 28.02.2017Розробка інноваційних підходів до застосування різних видів агротехнічних заходів для розроблення цілісної науково обґрунтованої системи раціонального ведення сільськогосподарського виробництва на території, забрудненій радіоактивними речовинами.
статья, добавлен 13.08.2016Пошук оптимальних селекційних шляхів створення м’ясних стад, пристосованих до умов гірського регіону Карпат і позбавлених складностей з відтворенням худоби. Дослідження впливу генотипу плідника на розвиток та формування відтворних функцій помісних телиць.
автореферат, добавлен 12.11.2013Породи свиней України та перспективи їх розведення. Доцільність використання кнурів спеціалізованих м’ясних порід у системі породно-лінійної гібридизації. Умови годівлі та утримання тварин. Оцінка середньодобового приросту молодняка різних порід.
статья, добавлен 09.06.2020Аналіз економічного ефекту підвищення вмісту обмінної енергії в раціонах молодняку м'ясних порід на 15% порівняно з існуючими нормами. Одержання додаткового прибутку на одну голову молодняку абердин-ангуської та волинської порід великої рогатої худоби.
автореферат, добавлен 28.06.2014Особливості генетичної структури м’ясних порід великої рогатої худоби, дослідження вікової динаміки вагового росту тварин. Принципи конверсії корму в продукцію, характеристика селекційних ознак та оцінка економічної ефективності розведення молодняку.
автореферат, добавлен 27.07.2015Інтенсифікація галузі тваринництва в Україні, збереження м’ясних порід тварин. Використання генотипів, які забезпечують найбільшу прибутковість свинарства. Інвентаризація стад великої рогатої худоби племінних господарств Волинської і Полтавської обл.
статья, добавлен 02.04.2019Вивчення репродуктивних, відгодівельних та м’ясо-сальних якостей генотипів свиней при різних поєднаннях. Схрещування білої породи з кнурами червоної білопоясої популяції м’ясних. Покращення якостей одержаного потомства. Економічна оцінка результатів.
статья, добавлен 14.01.2017Структура і властивості породи. Групи порід за напрямом продуктивності. Методи виведення, характеристика екстер’єру, продуктивних м’ясних якостей і зони поширення вітчизняних порід та роль вчених в їх створенні. Зарубіжні породи свиней в Україні.
учебное пособие, добавлен 01.02.2023Схема досліду з вивчення відгодівельних, забійних та м’ясних якостей молодняку свиней. Дослідження умови покращення відгодівельних якостей свиней, проявлення ефекту гетерозису, що передбачає високу комбінаційну здатність вихідних батьківських форм.
статья, добавлен 02.07.2018Результати досліджень деяких відгодівельних і м’ясних якостей молодняку свиней різної внутріпородної диференціації за деякими полікомпонентними математичними моделями. Розрахунок рівня кореляційних зв’язків між ознаками та економічної ефективності.
статья, добавлен 02.02.2024Результати оцінки вагових характеристик туш м’ясних генотипів свиней. Достовірний вплив типу підлоги на формування маси різних частин туш свиней на відгодівлі зі специфікою їх розподілу відповідно до генотипу та способу утримання на бетонній підлозі.
статья, добавлен 26.01.2017Генофонд галузі спеціалізованого м’ясного скотарства в племінних господарствах України. Розподіл корів і бугаїв-плідників за живою масою, відтворна здатність корів. Характеристика корів за молочною продуктивністю, оцінка корів м’ясних порід за молочністю.
статья, добавлен 02.04.2019Особливості фізіології травлення свиней - всеїдних тварин, які можуть харчуватися різноманітними кормами. Хвороби, що виникають внаслідок порушення годівлі та утримання свиней. Міри з профілактики анемії у поросят-сисунів. М'ясна відгодівля молодняка.
курсовая работа, добавлен 01.12.2013Вихідні форми та методи поетапного селекційного процесу створення червоної білопоясої породи м’ясних свиней. Показники розвитку і продуктивності тварин нової популяції при розведенні "в собі", а також результати їх поєднання з іншими генотипами.
статья, добавлен 29.07.2016Вивчення бичків різних груп розподілу за мірними ознаками. Зв’язок між їх живою масою новонароджених з інтенсивністю формування та продуктивністю. Основні параметри добору тварин за кількісними ознаками для комплектування однорідних рівновагових груп.
автореферат, добавлен 15.11.2013Особливості міжпородного схрещування свиноматок великої білої породи з кнурами миргородської і полтавської м’ясної та червоно-поясної спеціалізованої лінії м’ясних свиней. Визначення відгодівельних, забійних якостей молодняку та відтворної здатності.
автореферат, добавлен 27.08.2015