Молочнокислое брожение. Морфология дрожжей. Микробиология вкусовых товаров
Исследование особенностей строения, размножения, систематики и морфологии дрожжей. Особенности состава микрофлоры воздуха в складах хранения продуктов. Понятие о гигиене и санитарии. Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, их цель и назначение.
Подобные документы
Рассмотрение основных пороков силоса микробного происхождения: гниения, прогоркания, маслянокислого брожения, плесневения. Изучение микроорганизмов, составляющих микрофлору продуктов: бактерий, дрожжей, плесени, простейших животных, некоторых водорослей.
реферат, добавлен 07.04.2014Предмет и задачи санитарной микробиологии, принципы и методы проведения исследований. Учение о санитарно-показательных микроорганизмах. Микробиология пищевых продуктов, сырья растительного и животного происхождения, кормов. Основы санитарной экологии.
учебное пособие, добавлен 18.04.2014Характеристика основных групп микроорганизмов по морфологическим физиологическим признакам. Микрофлора молока, молочных продуктов, сыров, яиц и яичных товаров. Санитарный режим на предприятиях общественного питания. Бактерии, плесневые грибы, дрожжи.
контрольная работа, добавлен 17.12.2011Морфофизиологическое исследование дрожжевых клеток при влиянии компонентов шиповника, который вносили в питательную среду в составе сиропа шиповника. Анализ влияния компонентов шиповника на интенсивность брожения, почкование, на размеры дрожжевых клеток.
статья, добавлен 25.03.2018Особенности микробиологии мясного фарша, колбас, яиц, битой птицы, рыбы и моллюсков. Основные меры предупреждения прогоркания масла. Техника окраски мазка по Граму. Основные принципы систематики бактерий. Краткая характеристика процесса спорообразования.
реферат, добавлен 22.11.2012Понятие температуры среды, ее влияние на рост и размножение микроорганизмов. Лимоннокислое брожение: характеристика возбудителей, химизм, практическое значение. Микрофлора свежих плодов и продуктов их переработки. Микрофлора рыбы при ее копчении и посоле.
контрольная работа, добавлен 07.02.2017- 57. Личная гигиена
Анализ вопроса чистки зубов. Гигиена полости рта как залог сохранении здоровья ротовой полости. Правила выбора зубной щетки и пасты. Особенности гигиены кожи, борьба с потливостью. Гигиена питания, одежды и обуви. Вредные бактерии и способы их переноса.
презентация, добавлен 09.02.2018 Исследование видового состава и биологических особенностей аранеофауны Белоруссии. Рассмотрение морфологии пауков, нервная, половая и пищеварительная системы, описание органов чувств. Экология и методы сбора пауков, хранение коллекционного материала.
курсовая работа, добавлен 24.04.2014- 59. Микроорганизмы
Роль микроорганизмов в кругообороте веществ, в патологии человека, животных и растений. Морфология клеточных элементов грибов. Способность дрожжей сбраживать различные углеводы. Ферментативные свойства дерматомицетов. Классификация патогенных грибов.
реферат, добавлен 13.11.2014 - 60. Процесс брожения
Брожение как метаболический процесс, история изучения процесса брожения, его сущность и виды. Дрожжи иди дрожжевые грибки, их виды, характеристика, функции, способы размножения и питания. Условия, необходимые для размножения и жизни дрожжевых грибков.
доклад, добавлен 13.11.2014 Изучение основ правильного питания. Расчет калорийности продуктов и характеристика основных питательных веществ. Понятие о гигиене сна, физиологические изменения у человека происходящие во время сна. Определение роли закаливания для здоровья человека.
реферат, добавлен 16.12.2018Приготовление, стерилизация питательных сред, посуды для проведения микробиологического анализа. Устройство микроскопа, морфология бактерий. Приготовление препарата "раздавленная капля". Микробиологический контроль качества производственных дрожжей.
методичка, добавлен 29.09.2017Структура, физико-химические свойства и биологические функции ДНК. Особенности строения рибонуклеиновых кислот, их типы и задачи. Проведение кислотного гидролиза нуклеопротеидов дрожжей. Определение нуклеозидфосфатов методом тонкослойной хроматографии.
курсовая работа, добавлен 19.05.2011Понятие гниения, химизма и роль гнилостных микроорганизмов в процессах порчи пищевых продуктов. Влияние химических веществ на жизнеспособность микроорганизмов. Требования к антисептикам, используемым для консервирования. Процесс копчения продуктов.
доклад, добавлен 17.02.2011Изучение анатомического строения, морфологии и разнообразия листьев однодольных и двудольных растений. Сравнение морфологических и анатомических свойств высших растений. Особенности строения листа. Обзор эволюционной адаптации и видоизменения листьев.
курсовая работа, добавлен 21.04.2023Характеристика представителей отдельных классов грибов и их значение. Форма и размеры дрожжей, особенности строения дрожжевой клетки. Характеристика пропионовокислых бактерий, возбудители маслянокислого брожения. Микрофлора бумаги, картона, древесины.
реферат, добавлен 06.05.2016Микробиология - наука, занимающаяся изучением микроорганизмов, не видимых невооруженным глазом. Изучение микробиологических основ процессов брожения и гниения. Морфология и размеры микроорганизмов. Клеточная стенка грамотрицательных бактериальных клеток.
презентация, добавлен 20.01.2022- 68. Плесневые грибы
Специфические черты плесневых грибов, отличающие их от растений и животных, особенности их строения, размножения, значение в природе. Характеристика и этапы жизненного цикла гриба мукора, пеницилла. Уксусно-кислое брожение, микроорганизмы его вызывающие.
контрольная работа, добавлен 17.04.2010 Вирусы: основные свойства, строение и форма вирионов, репродукция штаммы. Значение вирусов. Влияние на микроорганизмы пастеризации и стерилизации. Группы микроорганизмов сохраняющихся при этих видах термической обработки. Примеры разных форм симбиоза.
контрольная работа, добавлен 02.04.2017Характеристика бактериоскопического метода исследования. Принцип устройства темнопольного и люминесцентного микроскопов. Формы бактерий, их функции и структура. Принципы систематики микробов, способы их размножения. Механизм и фазы клеточного деления.
учебное пособие, добавлен 03.05.2015Создание стабильного штамма дрожжей с геном целлобиогидролазы cel7A гриба L. edodes, интегральной конструкции, включающей ген целлобиогидролазы cel7A гриба Lentinula edodes с сигнальным пептидом альфа-фактора дрожжей, Мyc-эпитопом и гистидиновым хвостом.
статья, добавлен 25.05.2018Понятие и классификация вкусов, их типы и отличительные особенности. Функции вкусовых рецепторов и методы их тренировки, структура. Связь вкусовых ощущений с другими ощущениями. Агевзия как полная потеря всех вкусовых ощущений, ее причины и последствия.
реферат, добавлен 05.01.2012Характеристика особенностей строения слухового анализатора человека. Исследование особенностей движения жидкости внутри улитки. Анализ строения спирального органа в улитке. Изучение основных правил гигиены органов слуха, профилактики их заболеваний.
доклад, добавлен 16.04.2017Характеристика дейтеромицетов и их положения в общей системе грибов. Анализ морфологии несовершенных грибов и их системы размножения. Описание систематики дейтеромицетов и их представителей. Анализ некоторых гипотез о происхождении и эволюции грибов.
лекция, добавлен 31.08.2017Характерные особенности строения и морфологии цианобактерий. Их распространение, размножение и основные виды: цианобактерии водоемов, термальных источников, почв. Их роль в создании замкнутых природных циклов жизнеобеспечения и производстве кислорода.
реферат, добавлен 10.12.2014