Оптимізація технології виробництва м’ясних напівфабрикатів на спеціалізованій лінії
Особливість дослідження параметрів технологічних операцій виготовлення заморожених млинців на спеціалізованій лінії відповідно до заданої потужності підприємства. Аналіз обґрунтування економічної ефективності виготовлення м’ясних напівфабрикатів.
Подобные документы
Виготовлення напівфабрикатів з високими смаковими якостями, харчовою цінністю і гарним товарним виглядом за допомогою м’яса птиці механічної обвалки. Оцінка якості котлет, виготовлених за різної рецептури. Особливість ідентифікації м’ясних продуктів.
статья, добавлен 18.12.2023Визначення раціонального рівня гідратації бамбукової клітковини для виробництва напівфабрикатів. Вивчення впливу комбінування нанокомпозитів і клітковини на структурно-механічні, сенсорні та технологічні показники фаршів січених напівфабрикатів.
статья, добавлен 25.11.2016Наукове обґрунтування і розробка технології використання білкових добавок і рослинних екстрактів у м'ясних фаршевих виробах. Нормативна документація, впровадження технології м'ясних фаршевих виробів у виробництво. Визначення економічної ефективності.
автореферат, добавлен 13.07.2014Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Застосування сучасних біотехнологічних прийомів у технології м’ясних продуктів. Комплексні дослідження застосування трансглютамінази мікробного походження в технологіях виготовлення варених ковбас як інноваційного напряму розвитку біотехнологій.
статья, добавлен 22.03.2016- 6. Обґрунтування параметрів та розробка машини відділення заморожених пельменів і вареників від борошна
Вібраційна обробка заморожених вареників і пельменів разом із сепарацією сипкої суміші, фрикційна характеристика оброблюваних продуктів, дослідження фазових кутів зіткнень напівфабрикатів. Конструктивні схеми і методика розрахунку параметрів вібромашин.
автореферат, добавлен 06.07.2014 Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів, особливості виробництва і споживання готової продукції. Опис стадій технологічного процесу виробництва вафель. Визначення необхідних параметрів для функціонування лінії випічки вафельних листів.
контрольная работа, добавлен 20.11.2014Дослідження деформації шарошок бурових доліт залежно від механічних і технологічних показників долотних сталей та параметрів термічних технологічних обробок. Обґрунтування шляхів вдосконалення технології виготовлення шарошок, що мінімізує деформацію.
статья, добавлен 06.12.2016Оптимальні технологічні параметри розробленого обладнання та технології для стерилізації м’ясних паштетів на основі побудованих поверхонь відгуку якісних показників означеного процесу. Гістограма розподілу параметрів процесу стерилізації паштету.
статья, добавлен 26.07.2016Аналіз сучасного стану та тенденцій удосконалення технології виготовлення книжкових оправ і визначення конструктивних, технологічних та експлуатаційних показників, які впливають на якість оправ. Оптимізація процесів розкрою палітурних матеріалів.
автореферат, добавлен 25.09.2013Вивчення дискретно-безперевних технологічних процесів виготовлення механізованих кріплень як багатомірної динамічної системи. Розробка програм операцій технологічного процесу і виготовлення секцій кріплення для забезпечення інтенсифікації виробництва.
автореферат, добавлен 04.03.2014Розрахунок хімічного складу та енергетичної цінності виробів. Характеристика сировини для виготовлення цукерок. Технохімічний контроль виробництва: органолептичні, хімічні, фізичні методи. Розрахунок виробничої потужності ліній, витрати напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 21.10.2015Аналіз властивостей целюлозовмісних матеріалів із різної рослинної сировини, огляд їх придатності для виготовлення целюлозних напівфабрикатів у целюлозно-паперовій промисловості. Технології одержання целюлозних напівфабрикатів із технічних конопель.
статья, добавлен 29.12.2023Технологія виробництва казеїну з використанням стрічкової сушарки. Характеристика та розрахунок основної сировини, напівфабрикатів та готового продукту. Підбір основного обладнання лінії, розрахунок стрічкової сушарки. Санітарна обробка обладнання.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015Оцінка впливу технологічних параметрів виготовлення (тиску пресування, температури та часу спікання) на пористість, хімічну стійкість та міцність перколяційної кераміки з гідроксилапатиту. Фрактографічні дослідження мікроструктури поверхні матеріалу.
автореферат, добавлен 29.08.2015Характеристика сировини для виготовлення паперу. Види целюлозно-волокнистого матеріалу. Основні етапи виготовлення паперу і картону з волокнистих напівфабрикатів. Сутність папероробної машини. Рафінерна деревна масса як різновид білої деревної маси.
реферат, добавлен 02.10.2011Поняття паперу та паперових виробів. Сировина для виробництва паперу та технологія виготовлення паперових виробів. Характеристика основних видів паперу для друку. Приготування паперової маси. Виготовлення паперу і картону з волокнистих напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 23.05.2017Покращення технології виготовлення стержневих виробів із головкою на базі технологічних роторних машин через забезпечення раціональних технологічних і конструктивних параметрів і спрощення кінематичної структури. Визначення коефіцієнта перекриття ротора.
автореферат, добавлен 28.08.2015Обґрунтування та розробка технології молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для виробництва структурованої десертної продукції з підвищеною біологічною цінністю. Закономірності піноутворення в основних видах білково-вуглеводної молочної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2015Опис технологічної схеми виробництва вершкового масла. Схема технологічної лінії виробництва масла способом збивання вершків. Призначення вершкодостигальних ванн (танків). Насоси для молока і молочних продуктів. Основне устаткування для пастеризації.
курсовая работа, добавлен 12.02.2011Вивчення впливу низькотемпературної обробки на життєдіяльність дріжджів у здобному тісті. Оптимізація складу композиції добавок для виробництва здобних хлібобулочних виробів. Оцінка впливу харчових добавок на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті.
автореферат, добавлен 14.09.2015Екологічно безпечні технології одержання волокнистих напівфабрикатів із пшеничної соломи способами делігніфікації. Використання напівфабрикатів при виробництві картонно-паперової продукції. Паперотворні властивості солом'яних волокнистих напівфабрикатів.
автореферат, добавлен 27.08.2015Технологічна лінія виробництва сиру, опис продукції, сировини і напівфабрикатів. Специфіка виробництва і споживання готової продукції, опис комплексів устаткування. Пристрій і принцип дії лінії, процес переробки молока. Параметри, які регулюються.
контрольная работа, добавлен 26.12.2014Характеристика виготовлення автомобілів. Взаємозв’язок основних та допоміжних цехів підприємства. Особливість продукції, що випускається. Аналіз операційних технологій з виробництва деталей. Вимоги з охорони праці за токарно-гвинторізним верстатом.
отчет по практике, добавлен 09.12.2014