Биомодификация мясного сырья с целью получения функциональных продуктов
Влагосвязывающая способность - свойство мясного сырья, служащее для поглощения и удержания воды в процессе посола и массирования. Характеристика особенностей перевариваемости ферментированных фаршей системой пищеварительных ферментов "пепсин-трипсин".
Подобные документы
Проблема выявления мясного сырья нетрадиционного качества. Нарушение окислительно-восстановительных процессов как причина поступления некачественного мяса на рынок. Методика и результаты проведения оценки свежести образцов мяса методом импедансометрии.
статья, добавлен 17.11.2018Основные виды откорма свиней. Сущность интенсивного мясного откорма, стандартные нормы кормления молодняка. Беконный откорм и его особенности. Цели откорма до жирных кондиций. Примерная структура рационов. Рецепты комбикормов для мясного откорма свиней.
статья, добавлен 15.07.2020Породы крупного рогатого скота мясного направления. Организация воспроизводства и техника разведения скота мясных пород. Организация искусственного осеменения и естественного спаривания. Системы и способы содержания мясного крупного рогатого скота.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Использование пророщенного зерна ячменя взрослому поголовью птицы родительского стада мясного направления продуктивности. Анализ показателей эффективности использования пророщенного зерна в зависимости от режима скармливания. Выход инкубационных яиц.
статья, добавлен 23.05.2023Особенность развития воспалительных процессов в кишечнике у больных поросят. Сущность изменения характера распределения активности пищеварительных ферментов вдоль тонкой и толстой кишки. Характеристика расстройств мембранного пищеварения у животных.
статья, добавлен 21.02.2017Видение развития отрасли мясного скотоводства в Республике Казахстан. Общие подходы к развитию экспортного потенциала мясного скотоводства. Перечень нормативных правовых актов, посредством которых предполагается реализация экспортного потенциала мяса.
курсовая работа, добавлен 22.05.2016Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья, его первичная обработка и консервирование. Тузлукование шкуры крупного рогатого скота. Прижизненные и посмертные пороки мехового сырья. Санитарная оценка и экспертиза шкур, требования отбора проб.
реферат, добавлен 18.12.2014Этапы развития перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса, технологий глубокой переработки сырья в конкурентоспособные отечественные продукты питания. Оценка состояния животноводческого и растениеводческого сырья и продуктов их переработки.
статья, добавлен 21.01.2018Результаты получения комплексной кормовой добавки на основе подсолнечной лузги, обогащенной пивным суслом с добавлением тыквенного жома. Изучение химического состава подсолнечной лузги, являющейся вторичным ресурсом переработки растительного сырья.
статья, добавлен 20.05.2017Характеристика вреда, причиняемого амбарными вредителями. Рассмотрение опасных вредителей растительного лекарственного сырья при хранении и перевозке. Оценка мер, предпринимаемых для борьбы с вредителями. Анализ степени зараженности сырья вредителями.
презентация, добавлен 22.12.2015- 61. Применение бесситового доизмельчителя для получения однородного зернового продукта в комбикормах
Определение рациональных значений высоты измельчающих ребер и размера сепарирующего зазора доизмельчителя зернового сырья. Проведение исследования эффективности работы молотковой дробилки при измельчении смеси зернового или гранулированного сырья.
статья, добавлен 17.12.2019 Способы приготовления гранулированного корма. Технические характеристики дробилок-измельчителей сено-соломистых продуктов. Применение субстратного сырья и питательных добавок при стимулировании роста грибов. Субстраты для культивирования вешенки.
статья, добавлен 21.06.2018Изучение и характеристика особенностей метаболического профиля коров, относящихся к разным породным группам. Исследование современных критериев оценки состояния здоровья животных, основанных на донозологической диагностике метаболических отклонений.
статья, добавлен 24.02.2016Источник сырья для получения калийных удобрений. Природные органические агроруды. Химический состав торфа и наземных растений. Гипс и гипсовые агроруды. Использование доломитовой муки. Запасы торфяно-карбонатных и торфяно-карбонатно-фосфатных пород.
курс лекций, добавлен 29.09.2018Ознакомление с ветеринарно-санитарными требованиями при переработке крови животных. Рассмотрение и характеристика процесса заготовки и транспортировки кожевенно-мехового и технического сырья животного происхождения. Анализ сырья животного происхождения.
курсовая работа, добавлен 05.05.2016Химический состав растительного сырья, пригодного для производства функциональных кормовых добавок. Исследование токсико-фармакологических свойств. Биологическая активность и использование разработанных функциональных кормовых добавок в птицеводстве.
автореферат, добавлен 26.12.2017Изучение ветеринарных правил по обеспечению радиационной безопасности животных и продукции животного происхождения. Исследование мероприятий по защите сырья животного происхождения от радиоактивного загрязнения. Стандартизация продукции животноводства.
контрольная работа, добавлен 11.04.2013Характеристика оптимальных размеров коневодческих предприятий. Определение особенностей осеменения кобыл при конюшенном содержании. Ознакомление с технологией мясного коневодства. Рассмотрение схемы рациональной структуры табуна в мясном коневодстве.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Технология кормления животных и птиц с прямоточной системой желудочно-кишечного тракта. Кавитационное приготовление жидких кормов, обеззараживание и ферментация сырья, биологическая активация воды. Оборудование для диспергирования и гомогенизации зерна.
статья, добавлен 14.02.2018Один из источников пополнения и расширения ассортимента продуктов питания человека - мясо цесарок. Цесарка – сельскохозяйственная птица преимущественно мясного направления. Живая масса взрослых цесарок. Выращивание родительского стада в питомнике.
курсовая работа, добавлен 25.11.2019- 71. Использование отходов переработки растительного сырья для получения функциональных кормовых добавок
Присутствие в составе глюкозидов - особенность химического состава выжимок томатов. Пробиотики — полезные живые микроорганизмы, предназначенные для коррекции микрофлоры пищеварительного тракта. Основные показатели функциональной кормовой добавки.
статья, добавлен 14.05.2017 Рассмотрение продуктивных особенностей животных. Влияние факторов внешней среды и наследственности на процесс их роста и развития. Изучение состава молока, отбора средней пробы. Характеристика пород крупного рогатого скота молочно-мясного направления.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Метод И.П. Павлова как наиболее совершенный и объективный метод исследования функции пищеварительных органов. Использование гистохимической методики с целью установления в желудке наличия определенных ферментов. Желудочное пищеварение у жвачных животных.
реферат, добавлен 21.11.2017Особенности закупки сельскохозяйственных продуктов у населения при оплате их стоимости из подотчетных сумм заготовителей. Основы контроля за выполнением плана закупок на субсчете. Учет закупок сельскохозяйственных продуктов, сырья, тары и тароматериалов.
реферат, добавлен 25.05.2014Обоснование выбора растительного сырья – плодов сливы и яблок сортов районированных в Краснодарском крае и Республике Адыгея для получения соков. Исследование содержания пектиновых веществ в экстрактах, получаемых из вторичных продуктов переработки.
автореферат, добавлен 02.05.2018