Биомодификация мясного сырья с целью получения функциональных продуктов
Влагосвязывающая способность - свойство мясного сырья, служащее для поглощения и удержания воды в процессе посола и массирования. Характеристика особенностей перевариваемости ферментированных фаршей системой пищеварительных ферментов "пепсин-трипсин".
Подобные документы
Основные характеристики скотоводства - основной отрасли продуктивного животноводства, которое может быть молочного, мясомолочного и мясного направления, в зависимости от природно-экономических особенностей зон. Правила разведения и кормления животных.
реферат, добавлен 22.03.2010Разработка метода подготовки свежеполученной спермы для экстракорпорального оплодотворения с целью достижения резкого снижения агглютинации сперматозоидов и обеспечения повышения оплодотворяемости яйцеклеток в процессе получения эмбрионов овец in vitro.
статья, добавлен 26.05.2017Цельное молоко как основное сырье для получения сгущенного молока. Технология хранения сгущенных молочных продуктов. Расчет площади камеры хранения. Описание технологических схем обработки. Описание и обоснование выбранных режимов и условий хранения.
курсовая работа, добавлен 30.10.2014Выявление особенностей кормления и изучение современных технологий откорма свиней в целях улучшения мясного производства. Общая характеристика основных показателей качества свинины. Описание технологий производства мясных изделий и контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012Обзор биологически активных соединений растительного происхождения, возможности их применения и перспективы использования указанных веществ в ветеринарной медицине и фармакологии. Применение лекарственных препаратов на основе растительного сырья.
статья, добавлен 11.07.2023Комплексная оценка хозяйственно-биологических особенностей гусей различных генотипов при интенсивной технологии их выращивания и содержания. Изучение мясного качества гусят при использовании эраконда и с учетом ритма среднесуточного прироста птицы.
автореферат, добавлен 29.01.2018Характеристика основных категорий упитанности, которым должны отвечать животные выступаемые в качестве сырья для мясоперерабатывающих предприятий. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при инфекционных болезнях.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Выбор овощного и плодового сырья на основе изучения его химического состава и сортовых особенностей. Разработка многокомпонентных плодовых и овощных композиций и обоснование технологических режимов их сушки. Рецептуры концентратов пюреобразных супов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Определение основных путей получения гусиного мяса, жира, пера и пуха, жирной печени. Исследование технологии выращивания гусят на мясо. Особенности откорма гусей на жирную печень. Расчет планового количества перо-пухового сырья. Использование пуха, пера.
контрольная работа, добавлен 25.03.2016- 85. Ветеринарно-санитарные правила при перевозке животных и животного сырья различными видами транспорта
Общие требования к перевозке и перегонке животных. Правила перевозки животного сырья. Принципы перевозки животных железнодорожным, авиационным, водным и автомобильным транспортом. Дезинфекция транспорта до и после перевозки животного сырья и животных.
реферат, добавлен 17.12.2014 Изучение сущности ветеринарно-санитарной экспертизы - отрасли ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения. Определение особенностей ее связи с другими науками.
контрольная работа, добавлен 29.10.2014Пути получения высококачественных семян и реализация побочного сырья при их производстве. Изучение сортов томата и оценка экономической эффективности получения семян в зависимости от сорта. Планирование производства семян семеноводческими хозяйствами.
статья, добавлен 13.04.2023Замена подсолнечного жмыха на продукт переработки семян масличных культур в процессе производства комбикорма. Использование кормового концентрата из растительного сырья "Сарепта" в кормлении русского осетра. Оценка абсолютного прироста живой массы рыбы.
статья, добавлен 22.05.2017- 89. Получение функциональной кормовой добавки на основе бентонитовых глин и каротинсодержащего сырья
Исследование фармакологических и токсикологических свойств бентонитовых глин различных месторождений. Изучение биологически активных соединений в каротинсодержащем сырье с целью получения функциональной кормовой добавки для сельскохозяйственной птицы.
статья, добавлен 13.05.2017 Исследование пород крупного рогатого скота молочного и мясного направления. Описания особенностей сальных и беконных пород свиней. Верховые и упряжные лошади. Наиболее распространённые масти. Тонкорунные овцы мясошерстного направления продуктивности.
реферат, добавлен 16.10.2016Характеристика особенностей рогов северных оленей. Заготовка неокостеневших рогов — пантов в качестве лекарственного сырья. Содержание биологически активных веществ в срезанных и сброшенных рогах. Разработка оптимальной технологии получения отдельных БАВ.
статья, добавлен 13.02.2018Химический состав, питательность кормов и рационов лактирующих коров основного рациона и рационов с введением спирулины в дозе 10 и 20 мг/кг живой массы в сутки. Выход молочных продуктов из молока - сырья коров, получавших спирулину в разных дозировках.
контрольная работа, добавлен 01.07.2014Современное состояние комбикормовой продукции. Особенности производства и характеристика основного сырья комбикорма для гусят. Основные этапы переработки сырья, расчет энергетической питательности корма. Режимы и способы хранения комбикормовой продукции.
курсовая работа, добавлен 01.03.2015Разведение сельскохозяйственной птицы и снабжение населения продуктами питания. Выращивание мясного молодняка и реализация полуфабрикатов. Характеристика цехов по обработке яиц и мясной птицы. Проведение дезинфекции на птицефермах после заболевания.
реферат, добавлен 08.12.2016Изучение понятия ферментов, их классификация и область применения. История открытия ферментов. Биологические основы применения кормовых ферментов, схема их действия. Характеристика применяемых кормов в рыбоводческом хозяйстве, методика их использования.
реферат, добавлен 12.11.2011Особенности современной технологии производства говядины. Характеристика способов содержания животных. Система кормообеспечения на фермах. Оборудование для поения крупного рогатого скота. Функции системы навозоудаления. Роль микроклимата в помещениях.
реферат, добавлен 30.11.2013Характеристика основных условий, необходимых для ведения скотоводства. Определение принципов успешного выращивания и откорма молодняка мясного скота. Выявление значения выращивания ремонтного молодняка в технологии производства молока и других отраслях.
реферат, добавлен 21.09.2015Ознакомление с особенностями парада французского мясного скота. Исследование саммита животноводства в Клермон-Ферране. Рассмотрение и характеристика основ яичного производства в Западной Европе. Анализ процесса потребления животноводческой продукции.
курсовая работа, добавлен 15.05.2016Главные принципы правильного кормления сельскохозяйственных животных. Антибиотики как наиболее эффективное средство, способствующее интенсивности роста и развития свиного поголовья. Характеристика основных пищеварительных ферментов у поросят-сосунов.
курсовая работа, добавлен 24.08.2014Оптимизация сельскохозяйственного производства на различных этапах его функционирования. Анализ процесса хранения скоропортящегося сельскохозяйственного сырья. Использование коэффициента направленности для оценки эффективности разработанного алгоритма.
статья, добавлен 29.04.2017