Биомодификация мясного сырья с целью получения функциональных продуктов
Влагосвязывающая способность - свойство мясного сырья, служащее для поглощения и удержания воды в процессе посола и массирования. Характеристика особенностей перевариваемости ферментированных фаршей системой пищеварительных ферментов "пепсин-трипсин".
Подобные документы
На базе использования знаний о составе и свойствах сырья с учетом потребностей общества в полноценных питательных веществах и витаминах, а также о сохранении окружающей среды, разработка технологий для эффективного использования животноводческого сырья.
статья, добавлен 30.04.2019Сферы агропромышленного комплекса. Развитие интеграционных процессов производства АПК. Значение наличия эффективной системы сбора и первичной переработки сельскохозяйственного сырья. Поставщики товарного сырья. Формы помощи сельским предпринимателям.
статья, добавлен 15.07.2020Оценка технологических свойств сырья сортообразцов веничного сорго. Определение возможности использования культуры на кормовые цели. Характеристика изменчивости показателей качества сырья линий и сортов веничного сорго в зависимости от густоты стояния.
автореферат, добавлен 28.06.2018Використання ферментних препаратів грибного, бактеріального і тваринного походження. Вивчення ефективності використання ферментних препаратів в годівлі тварин. Оптимальні значення рН для дії деяких ферментів. Використання кормової добавки Ацидін-пепсин.
статья, добавлен 12.04.2013Значение бройлерной промышленности в обеспечении населения продуктами питания. Понятие о кроссах сельскохозяйственных птиц, характеристика мясных пород кур. Расчет сохранности поголовья, средней живой массы бройлеров, затрат корма на 1 кг живой массы.
курсовая работа, добавлен 22.05.2015Исследование плодовых оболочек сои на предмет количества и качества содержащихся в них пектиновых веществ, анализ способа получения пектинового экстракта из данного сырья. Механизм гидролиз-экстрагирования раствором янтарной кислоты при нагревании.
статья, добавлен 26.05.2017Исследование качественного и количественного состава микрофлоры различных видов сырья для производства комбикормов. Влияние режимов и сроков хранения на его качество. Изучение методов реализации заданий интенсивного животноводства и птицеводства.
статья, добавлен 08.09.2015- 108. Породы кур
Общая характеристика кур мясного, яичного и мясо-яичного типов, их отличительные признаки и свойства. Определение основных требований к содержанию и выращиванию кур различных типов и пород, факторы, влияющие на их продуктивность и скорость созревания.
реферат, добавлен 19.05.2012 Общая характеристика и классификация пород кур. Виды пород и кроссов мясного, яичного и мясояичного направлений. Экономическая эффективность птицеводства. Технология интенсивного птицеводства, обеспечивающая ритмичное производство яиц и мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 14.12.2013Изучение общей характеристики скотоводства и оценка экономической эффективности производства продукции животноводства. Характеристика стада, условия кормления и содержания животных. Откорм молодняка крупного рогатого скота. Содержание мясного скота.
отчет по практике, добавлен 14.04.2014Усовершенствование методики определения расщепляемости протеина в лабораторных условиях. Определение расщепляемости сырого протеина в рубце крупного рогатого скота кормовых средств и рационов степной зоны Южного Урала. Качество протеина зеленой массы.
автореферат, добавлен 26.12.2017Преимущества применения промежуточного просеивания при измельчении сырья комбикормов. Практика размещения в одной машине процессов сепарирования и измельчения. Усовершенствование процесса измельчения сырья с помощью дополнительных измельчающих ребер.
статья, добавлен 19.12.2019Влияние формы и размеров семян на полевую всхожесть, густоту стояния растений, величину и структуру урожая календулы. Рассмотрение особенностей урожайности лекарственного сырья в низкогорной зоне горного Алтая. Элементы структуры урожая календулы.
статья, добавлен 26.05.2017Ареал распространения герефордской породы крупного рогатого скота. Особенности разведения абердин-ангусской, шаролезской и калмыцкой породы скота. Изучение особенностей использования трудовых и материальных ресурсов в отрасли мясного скотоводства.
презентация, добавлен 10.11.2016Характеристика основных различий быкообразных и буйволов, установление причины невозможности их скрещивания. Описание видовых качеств тура, гаура, яка и бизона, а также их подвидов. Рассмотрение формы тела молочного и мясного скота. Оценка кондиции скота.
реферат, добавлен 09.10.2015Биологические особенности свиней: всеядность, короткий срок плодоношения, многоплодие. Характеристика интенсивного и малоинтенсивного мясного откорма свиней. Определение откормочной продуктивности свиней. Особенности годового производства поросят.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Клоновое улучшение районированных или рекомендуемых сортов в странах развитого виноградарства. Повышение уровня урожайности и качества сырья. Рентабельность виноградарства в Европе. Продуктивность генотипа, кондиционность сырья и стабильность свойств.
статья, добавлен 26.04.2017Влияние применения кормовой добавки из тыквенной пасты на содержание в сыворотке крови и желтке яиц каротиноидов. Обоснование снижения себестоимости производства яйца при использовании данного сырья как альтернативы синтетическим витаминным препаратам.
статья, добавлен 12.05.2017Состояние комбикормовой отрасли и перспективы ее развития в России. Требования к качеству сырья. Дробление компонентов и внесение премиксов. Приемка сырья на переработку и хранение. Использование аспирационной системы в комбикормовом производстве.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности. Зависимость качества мяса от уровня и типа кормления. Технология производства говядины в скотоводстве. Основные способы содержания телят. Анализ осеменения коров и телок.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Изучение эколого-физиологических свойств, биохимического состава и особенностей произрастания щирицы запрокинутой (Amaranthus retroflexus L.) в качестве сырья для разработки и получения препаратов лекарственного, пищевого и ветеринарного назначения.
диссертация, добавлен 21.12.2016Влияние органического удобрения на активизацию процессов детоксикации почвенных токсичных соединений, обеспечивающих пищевую безопасность сырья за счет сокращения остатков опасных химикатов. Повышение уникальности и разнообразия химического состава.
статья, добавлен 19.05.2017Шкура как один из важнейших продуктов убоя крупного рогатого скота. Товарно-технологические свойства шкур подопытных бычков. Показатели их качества в зависимости от направления продуктивности скота и его породных особенностей. Оценка массы парных шкур.
статья, добавлен 30.08.2018Распространенность берёзовых лесов и их типы. Древостои в липняковой, разнотравной и ягодниковой, травяно-зеленомошной группах типов леса, их основные количественные характеристики. Технология заготовки древесного сырья в березняках Среднего Урала.
статья, добавлен 29.11.2018Состояние отрасли мясного скотоводства в России. Характеристика мясных пород скота (симментальская порода). Требования к крупному рогатому скоту для убоя. Реализация мяса и субпродуктов. Экономическая эффективность первичной переработки говядины.
курсовая работа, добавлен 20.08.2012