Разработка модели оценки уровня качества шоколада
Особенности управления качеством при производстве шоколада, состав и физико-химические свойства. Органолептические показатели шоколада: вкус и запах, консистенция. Классификационные показатели качества продукта при контроле, испытаниях и сертификации.
Подобные документы
Квалиметрия – наука о количественной оценке качества. Рассмотрение основных квалиметрических понятий. Алгоритм комплексной оценки уровня качества. Шкалирование, применяемое в квалиметрии. Методические основы для стандартизации и управления качеством.
курс лекций, добавлен 31.05.2014Понятие, виды и основные цели сертификации. Государственный контроль качества и надежности товара. Порядок проведения сертификации в Российской Федерации. Документальное оформление результатов сертификации. Декларация о соответствии качества продукции.
реферат, добавлен 12.05.2014Тенденции современной моды. Описание внешнего вида модели. Значимость свойств пальтовой ткани. Потребительские параметры качества изделия. Структурные показатели и физико-механические свойства материалов, комплектующих женское демисезонное пальто.
курсовая работа, добавлен 08.01.2016Изучение возможности использования солодовых ростков для интенсификации процесса брожения в технологии медовухи. Определение массовой доли сухих веществ, аминокислотный состав мёда, солодовых ростков. Органолептические и физико-химические показатели мёда.
статья, добавлен 18.05.2022Применение аналитического контроля на производстве для проверки качества продукции и хода технологического процесса, и для предотвращения брака. Заводские и химико-аналитические лаборатории. Химические, физические и физико-химические методы анализа.
реферат, добавлен 04.06.2012- 56. Разработка и использование методик оценивания качества отверток слесарно-монтажных ГОСТ 17199-88
Квалиметрический мониторинг процесса подготовки специалистов. Выбор систем показателей качества. Качество - сложный многомерный объект, меры качества - его показатели. Правила построения дерева свойств. Определение эталонных показателей качества.
курсовая работа, добавлен 26.09.2011 Теоретические основы качества продукции, ключевые показатели его оценки. Характеристика видов контроля качества, его особенности в машиностроении. Основы организации контроля качества продукции: объекты и методы, требования к технологическим процессам.
курсовая работа, добавлен 22.10.2010Сущность управления качеством. Цели повышения качества продукции. Этапы эволюции управления качеством. Квалиметрическая оценка качества продукции на жизненном цикле. Взаимозаменяемость, точность и надежность. Эффективность использования продукции.
реферат, добавлен 13.04.2017Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели сметаны. Применение свежих сливок различной жирности. Последовательные операции технологического процесса производства резервуарным способом, а также пороки вкуса и консистенции.
реферат, добавлен 30.05.2016Понятие и система органов сертификации в РФ. Систематическое испытание степени соответствия продукции заданным требованиям. Обязательная сертификация. Системы добровольной сертификации. Качество продукции завода "Мономер" ОАО "Салаватнефтеоргсинтез".
курсовая работа, добавлен 08.10.2014Говядина тушеная: потребительские свойства, показатели качества. Требования к качеству консервов, химический состав и классификация. Технология изготовления: подготовка сырья и тары, порционирование, закатка. Пастеризация и фальсификация мясных консервов.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014Особенности выбора оборудования для производства шоколада. Изучение особенностей необходимого сырья. Конструктивный расчет смесителя. Расчет толщины стенки эллиптической крышки с учетом ослабления отверстиями. Описание функциональной схемы производства.
дипломная работа, добавлен 06.01.2014Разработка технологии подготовки технологической воды мембранными методами для использования ее в безалкогольном производстве. Оценка качества воды с использованием дифференциального метода. Исходные данные для расчета коэффициентов уровня качества.
статья, добавлен 02.02.2019Исследование подходов к модификации кожевенных волокон и дисперсий полимеров. Анализ физико-химических основ управления процессом структурообразования. Разработка рецептуры получения картонов с высокими показателями комплекса эксплуатационных свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Утверждение перечней продукции, подлежащих сертификации соответствия и декларированию соответствия. Общие цели обязательной и добровольной сертификации. Цель сертификации систем качества. Различия понятий "схема сертификации" и "порядок сертификации".
контрольная работа, добавлен 06.11.2010Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода. Производственная мощность и ассортимент хлебопекарного производства. Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Экспликация оборудования и пожарная безопасность.
дипломная работа, добавлен 09.02.2015- 67. Разработка проекта производства крема для рук на основе полезных компонентов в домашних условиях
Эмульгатор как воск растительного или синтетического происхождения, использующийся в качестве компонента, который используется для смешивания жиров и воды. Органолептические показатели качества кремов в соответствии с государственными стандартами.
контрольная работа, добавлен 03.05.2019 Сущность и формы подтверждения соответствия качества продовольственных товаров. Нормативно-правовое регулирование процесса управления качеством. Методы подтверждения стандартизации, метрологии и сертификации пищевого сырья и продовольственных товаров.
курсовая работа, добавлен 15.02.2014Анализ вопросов, связанных с повышением качества работы каменного карьера. Задачи по обеспечению объективной оценки качества испытаний и организации работы лаборатории технического контроля. Рекомендации по оценке качества сырья в каменном карьере.
статья, добавлен 02.03.2019Товароведная экспертиза качества и оценки конкурентоспособности животных жиров. Характеристика рынка производства животных жиров, анализ их современного ассортимента, показатели качества. Оценка конкурентоспособности животных жиров и пути ее повышения.
дипломная работа, добавлен 01.11.2014Понятие и стандарты качества в полиграфическом производстве. Технический контроль в системе управления качеством продукции, его виды и формы. Операционный контроль соблюдения технологических норм. Порядок проверки готовых изделий. Учет и анализ брака.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Разработка системы управления электротехнологическим процессом озонирования яйцескладов птицефабрик, показатели качества работы которой оценивались в системе автоматизированного проектирования логико-динамических систем. Электрическая схема устройства.
статья, добавлен 26.05.2017Тепловая обработка молока и ее влияние на состав, и технологические свойства. Физико-химические показатели термокислотных сыров при использовании коагулянтов растительного происхождения. Особенность микроклимата и пожарной безопасности на рабочих местах.
курсовая работа, добавлен 24.06.2015Задачи, принципы и элементы менеджмента качества. Сертификация систем обеспечения качества на соответствие требованиям стандартам ISO 9000. Требования сертификации по вопросам охраны окружающей среды. Знак соответствия при обязательной сертификации.
контрольная работа, добавлен 23.01.2015Применение хлористого калия в сфере производства и потребления, его классификационные признаки и свойства. Характеристика сырья и основных стадий калийного производства, их оценка. Стандарты и нормируемые показатели качества на хлористый калий.
курсовая работа, добавлен 02.05.2013