Расширение ассортимента мягких термокислотных сыров с использованием нетрадиционных коагулянтов белка молока
Свертывающие способности плодов айвы японской и барбариса обыкновенного. Вторичное молочное сырье при производстве термокислотных сыров с использованием нетрадиционных коагулянтов. Оценка продукта по органолептическим и физико-химическим показателям.
Подобные документы
Разработка технологии подготовки технологической воды мембранными методами для использования ее в безалкогольном производстве. Оценка качества воды с использованием дифференциального метода. Исходные данные для расчета коэффициентов уровня качества.
статья, добавлен 02.02.2019Оценка конкурентоспособности предприятий по производству силикатного кирпича с использованием функционально-стоимостного анализа. Этапы проведения анализа, описание необходимых расчетов и предложение соответствующих выводов о конкурентоспособности.
статья, добавлен 30.04.2019Анализ продукции и производственного процесса. Общая характеристика технологического процесса получения обезжиренного молока, его пастеризация, сгущение и сушка сгущенного молока. Автоматизация оборудования для производства сухого молока на производстве.
курсовая работа, добавлен 24.03.2017Исследование условий работы узлов трения. Предложение путей применения триботехнических методов. Повышение долговечности и нагрузочной способности деталей аксиально-поршневых гидромашин. Использование рабочих жидкостей или активных твердых смазок.
статья, добавлен 27.07.2016Технологические процессы, используемые при производстве масел, и оценка их влияния на свойства продуктов. Минеральные компоненты, получаемые с использованием процессов гидрообработки. Синтетические базовые масла, их характеристики, плюсы и минусы.
контрольная работа, добавлен 27.11.2012Получение высоколегированных специальных чугунов из металлотермической шихты с использованием отходов металлургического и термического производств. Взаимосвязь между структурой, химическим составом и механическими свойствами синтезированных сплавов.
статья, добавлен 21.10.2010Описание нетрадиционных способов уборки зерновых, проверка комплектности и исправности комбайна. Обозначение места технического и культурно-бытового обслуживания. Оценка обмолота хлебов, характеристика режимов работы молотильно-сепарирующего устройства.
контрольная работа, добавлен 23.02.2019Технология реагентной обработки высокоцветных вод. Выбор и применимость различных типов реагентов в зависимости от свойств органических природных загрязнений. Эффективность применения коагулянтов и флокулянтов при очистке высокоцветных природных вод.
автореферат, добавлен 20.04.2018Разработка технологии производства кормовой зерновой патоки. Рациональность применения для производства зерновой кормовой патоки молочной сыворотки, которая является отходом производства творога и сыров. Использование ИК-облученного зерна пшеницы.
статья, добавлен 30.10.2020Характеристика основных методов и аппаратуры для определения физико-механических свойств кирпича при производстве. Легкоплавкие глины, как основное сырье для производства кирпича: общие характеристики, химический и минеральный состав легкоплавких глин.
реферат, добавлен 28.07.2010Технология применения дикорастущего сырья Сибирского региона в производстве молочных и молокосодержащих продуктов. Способы подготовки и переработки сырья. Пищевая ценность новых видов молочных продуктов. Изменение свойств молочных продуктов при хранении.
автореферат, добавлен 30.01.2018Технологический процесс производства пастеризованного молока. Охлаждение молока при приемке и хранении. Пастеризационно-охладительные установки для кисло-молочных продуктов. Расчёт и подбор холодильного оборудования для хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Специфические особенности визуального моделирования технологических процессов заливки, кристаллизации расплава, которые используются в литейном производстве. Порядок аппроксимации функциональной зависимости с использованием метода конечных разностей.
статья, добавлен 27.11.2018Исследование причин полезности и питательности сыра. Ознакомление с простейшей классификаций сыров по их составу. Определение самых главных проблем молочной отрасли Казахстана. Рассмотрение рекомендаций к процессу создания молочно-товарных ферм.
статья, добавлен 24.12.2017Современные методы автоматизации технологических процессов на производстве. Определение состава комплекса технических средств и разработка программного обеспечения АСУП для производства сухого молока. Оценка проектной надежности электрооборудования.
отчет по практике, добавлен 21.04.2022Использование метода атомно-силовой микроскопии для определения с высокой точностью шероховатости поверхности непроводящих материалов, выпускаемых деревообрабатывающей промышленностью. Аттестация микроскопов с использованием калибровочных приборов.
статья, добавлен 29.11.2018- 117. Производство творога
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства и потребления готового продукта. Машинно-аппаратурная схема линии производства творога традиционным и раздельным способом. Пояснения к технологической схеме переработки молока.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015 Химический состав кормовых дрожжей, содержание калия и фосфорной кислоты. Сырье для производства белка методом микробиологического синтеза. Описание других микроорганизмов-продуцентов белка. Основные технологические стадии получения кормовых дрожжей.
контрольная работа, добавлен 26.01.2017Образование металлургических шлаков, их переработка и использование в различных областях хозяйства России. Комплексная технологическая оценка шлаков. Получение синтетического дигидрата сульфата кальция с использованием техногенных дисперсных отходов.
статья, добавлен 10.03.2018Органолептическая оценка йогурта при включении черники. Изучение физико-химических свойств йогурта при включении черники в различных объемах. Способы расширения ассортимента и оценка качества кисломолочной продукции с добавлением различных компонентов.
статья, добавлен 25.04.2019Перспективность введения пробиотических микроорганизмов в рецептуру мармелада и конфет, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Расширение ассортимента специализированных продуктов питания функциональной направленности.
статья, добавлен 28.02.2019Разработка биотехнологии продуктов на основе сырья морского генеза с использованием микроорганизмов-пробиотиков. Расчёт энергетической ценности изделий с использованием коэффициентов Рубнера. Органолептическая оценка модельных систем и готовых продуктов.
реферат, добавлен 13.01.2016Изучение маршрута разработки цифрового блока в программном продукте компании Cadence с использованием технологической библиотеки фабрики производителя. Проведение верификации, компиляции с использованием стандартных ячеек и синтезом цифровой части ASIC.
статья, добавлен 28.10.2018Схема механизации погрузочно-разгрузочных работ с использованием козлового крана с грейфером. Схема механизации погрузочно-разгрузочных работ с использованием стрелового крана на гусеничном ходу. Работы с использованием ленточного конвейера, экскаватора.
контрольная работа, добавлен 07.08.2013Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.
реферат, добавлен 19.09.2016