Расчеты по столовой общего пользования на 100 мест
Расчеты площадей столовой и аспекты архитектурно-планировочного решения. Состав помещений и их размеры. Особенности торговых, производственных, складских, административных, бытовых блоков. Требования и санитарные нормы оформления и кулинарной продукции.
Подобные документы
Ознакомление с компоновкой производственных и подсобных помещений кондитерского предприятия. Определение потребности предприятия во вспомогательных материалах и таре. Проведение расчета складских помещений. Составление технологической схемы производства.
курс лекций, добавлен 08.11.2012Анализ и выбор оптимальной технологической схемы производства. Расчет сырья и готовой продукции, расхода вспомогательных материалов и тары. Организация производственного контроля, требования к готовой продукции. Расчет производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 19.05.2015Назначение и классификация, устройство и принцип действия холодильных централей в составе установки охлаждения складских и торговых помещений. Технические характеристики. Особенности монтажа. Охрана труда и техника безопасности при обслуживании и монтаже.
контрольная работа, добавлен 25.02.2015- 54. Проектирование пролета формовочного цеха по производству железобетонных монолитных плит перекрытий
Характеристика готовых железобетонных монолитных плит. Выбор способа производства плит, состав технологической линии. Технологические расчеты производства плит. Проектирование склада готовой продукции. Маркировка изделий и объемно-планировочные решения.
курсовая работа, добавлен 13.03.2016 Ассортимент полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, сложной холодной и горячей кулинарной продукции. Организация работы холодного и горячего цеха в кафе. Технико-технологическая карта и технологическая схема приготовления сложной кулинарной продукции.
отчет по практике, добавлен 15.06.2015Расчет производственной программы технического обслуживания и ремонта машин, а также расхода электороэнергии и вентиляции. Ознакомление с особенностями процесса подбора технологического оборудования. Определение удельных площадей складских помещений.
контрольная работа, добавлен 13.11.2014Исследование проектируемой столовой, разработка производственной программы и организация работы пекарского цеха. График загрузки торгового зала и расчёт сырья по меню. План пекарского цеха с расстановкой оборудования и схема организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 17.11.2010Особенности функционирования чаеобрабатывающих и чаеразвесочных фабрик. Требования к воздушной среде производственных помещений. Организация воздухообмена в производственных помещениях. Мероприятия по уменьшению вредных выделений на предприятии.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Основные требования к проектированию предприятий общественного питания. Расположение складских помещений. Прием сырья, вывоз готовой продукции и полуфабрикатов. Кладовая сухих продуктов и овощей. Проектировка мясного цеха. Помещение экспедитора.
контрольная работа, добавлен 17.03.2014Расчет производственной программы по техническому обслуживанию и ремонту. Подсчет площадей складских и вспомогательных помещений. Подбор технологического оборудования и инструмента. Вычисление на прочность деталей, работающих в напряженных условиях.
курсовая работа, добавлен 01.06.2016Выбор площади под строительство птицеводческого предприятия. Размеры и планировка помещений. Цех переработки птицы. Требования к оборудованию и инвентарю. Состав базы предубойного содержания птицы. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Разработка программы по обеспечению населения свеклой, включает себя изучение требования к мету произростания, уход, выбор сортов пригоднях для хранения, расчёт необходимого количества урожая, особенности посадки, уборки, транспортировки и обработки.
дипломная работа, добавлен 22.04.2014Выбор электродвигателя, кинематический и силовой расчеты привода. Проверочные расчеты валов, подшипников и шпоночных соединений. Обоснование посадок и квалитетов точности для всех сопряжений редуктора. Определение геометрических параметров передачи.
курсовая работа, добавлен 13.01.2020Расчет резьбовых соединений и ременных передач. Выбор материала, определение геометрических параметров, силовые расчеты на опорах и расчет на прочность при изготовлении шестерни и колес. Проектировочный и проверочный расчет вала и кулачкового механизма.
курсовая работа, добавлен 08.12.2011Кинематические и силовые расчеты привода. Проектные и проверочные расчеты открытой цепной и закрытой зубчатой передач, валов, подшипников, корпуса редуктора. Оценка работоспособности отдельных узлов и экономической целесообразности их изготовления.
курсовая работа, добавлен 29.05.2015- 66. Тяговые расчеты
Тяговые расчеты в проектировании железных дорог: подсчёт основного удельного средневзвешенного сопротивления вагонов, режима холостого хода, режимов движения поездов. Построение кривой скорости, времени и силы тока. Определение расхода электроэнергии.
курсовая работа, добавлен 20.08.2017 Характеристика складского хозяйства предприятия. Процедура приемки продуктов. Оперативное планирование работы производства. Составление плана-меню. Работа горячего, холодного, овощного и мучного цехов. Раздача готовой продукции и обслуживание посетителей.
реферат, добавлен 01.11.2013Разработка типовой конструкции одноступенчатого горизонтального цилиндрического шевронного редуктора общего назначения. Расчеты отдельных деталей и узлов редуктора. Кинематическая схема привода. Выбор электродвигателя, особенности кинематического расчёта.
курсовая работа, добавлен 14.03.2018Изучение технико-экономического обоснования местоположения и мощности проектируемого предприятия. Проведение экономической оценки природоохранных мероприятий. Характеристика архитектурно-планировочного и конструктивного решения проектируемого корпуса.
дипломная работа, добавлен 06.11.2013Расчет пропускной способности и подбора диаметра трубы линейного участка трубопровода. Профиль трассы нефтепровода, его гидравлический уклон. Выбор оборудования насосных станций, их сооружение. Нормативные расчеты прочности магистрального нефтепровода.
курсовая работа, добавлен 31.05.2015Гидродинамические расчеты равномерного и неравномерного движения. Имитирование таблиц для гидравлического расчета водопроводных труб. Подбор объема регулирующей емкости. Расчет канализационных сетей и дюкеров. Расчеты режимов обработки охлаждающей воды.
методичка, добавлен 05.06.2016Технологическая характеристика сырья. Требования к качеству готовой продукции, сырьевых, вспомогательных, упаковочных материалов и тары. Обоснование и описание схемы производства пресервов. Продуктовые расчеты. Подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.01.2018Сущность и значение процесса перегонки, принцип его осуществления. Дистиллят и его расчеты. Материальный баланс и оптимизация флегмового числа. Тепловой расчет установки, определение основных параметров и расходов. Основные расчеты диаметра аппарата.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010Общая характеристика предприятия и организации производства в ресторане I класс на 100 посадочных мест. Проведение расчета производственной программы предприятия. Изучение общей организации работы и выпуска готовой продукции в холодном цехе ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.03.2012Описание технологической схемы производства. Теоретические основы процесса, описание РКСГ. Технологические и конструктивные расчеты аппарата. Выбор вспомогательного оборудования и конструкционных материалов. Расчеты на прочность, стойкость, герметичность.
курсовая работа, добавлен 29.06.2014