Расчеты по столовой общего пользования на 100 мест
Расчеты площадей столовой и аспекты архитектурно-планировочного решения. Состав помещений и их размеры. Особенности торговых, производственных, складских, административных, бытовых блоков. Требования и санитарные нормы оформления и кулинарной продукции.
Подобные документы
Характеристика организации работы на предприятии. Определение количества потребителей и блюд в кафе. Особенность составления расчетного меню. Расчет площади складских помещений. Производственная программа цеха. Продажа товаров в натуральном выражении.
дипломная работа, добавлен 17.01.2015Расчет загрузки торгового зала. Определение количества блюд для реализации. Расчет необходимого количества сырья. Подбор инструментов и инвентаря. Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу. План холодного цеха с расстановкой оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.05.2009Работа дублера с двумя валками. Физические и механические расчеты работы привода. Выбор материалов, расчеты предела прочности элементов. Технология монтажных работ, правила зксплуатации. Возможные неисправности дублера и способы их устранения.
курсовая работа, добавлен 08.04.2009Особенности свиноводства, технологическая схема переработки туши без съемки шкур. Характеристика работы цеха по убою и нутровке скота. Расчет площадей производственных и подсобных помещений, выбор оборудования для конвейерных участков, охрана труда.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Характеристика природных условий района строительства. Гидравлические и статистические расчеты, проектирование водосливной плотины. Конструирование подземного контура и фильтрационные расчеты. Гидравлический расчет пропуска строительных расходов.
курсовая работа, добавлен 07.10.2015Расчеты производительности бумагоделательной машины и фабрики. Расчет расхода свежих полуфабрикатов. Расчет и выбор размалывающего оборудования. Определение емкости бассейнов и выбор массных насосов. Расчет и выбор оборудования для переработки брака.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Расчет площадей складских помещений по удельной площади и по площади, занимаемой оборудованием. Технические, санитарно-технические и бытовые помещения. Зоны хранения подвижного состава, административные, бытовые помещения, земельные участки под застройку.
методичка, добавлен 12.11.2010Сущность процесса контактной стыковой электросварки. Подготовка заготовок к сварке, дефекты изделий. Выбор способа получения заготовки и расчеты по раскрою материала. Расчеты усилий: резки заготовки, усилия прижима при вырубке, усилия штамповки.
контрольная работа, добавлен 31.10.2012Описание технологии производства вареных колбас, основные требования к сырью и готовой продукции. Технологические расчеты линии производства. Расчет и подбор оборудования цеха. Определение численности рабочих. Описание эмульситатора типа К6-ФКМ.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Ресторан "Бон Джорно" - характеристика предприятия. Организация продовольственного снабжения предприятия (основных продуктов). Услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию. Характеристика горячей кулинарной продукции.
отчет по практике, добавлен 23.05.2016Технология получения мелкоштучных стеновых блоков из конструкционно-теплоизоляционного арболита. Требования к сырью для арболитовой смеси. Режим работы и производственная программа цеха. Контроль технологического процесса и качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 29.11.2012Расчёт зубчатой и цепной передачи редуктора. Конструктивные размеры корпуса редуктора и колес. Определение долговечности подшипников, посадки основных деталей редуктора. Выбор и характеристика смазки, муфты, вычисление ориентировочной частоты вращения.
курсовая работа, добавлен 18.01.2016Энергетический и кинематический расчеты привода. Расчет зубчатой передачи редуктора. Конструктивные размеры элементов зубчатых колес и крышки редуктора. Проверка долговечности подшипников по динамической грузоподъемности. Смазка и сборка редуктора.
курсовая работа, добавлен 27.01.2013Производственная программа горячего цеха. График реализации блюд и определение потребности в оборудовании. Технологические расчеты и выбор типа теплового аппарата. Подбор жарочного шкафа, его размещение и монтажная привязка, устройство и принцип работы.
курсовая работа, добавлен 04.01.2012Расчет профиля рабочего пространства конвертера. Расчет размеров конвертера. Определение высоты верхней конической, центральной цилиндрической части и диаметра конвертера. Определение параметров нижней части конвертера. Расчет сопла кислородной фурмы.
практическая работа, добавлен 07.11.2014Понятие и задачи легкой и текстильной промышленности. Повышение качества продукции, способы снижения материальных затрат на изготовление продукции, сокращение сроков проектирования. Технические предложения, эскизный проект, технико-экономические расчеты.
дипломная работа, добавлен 17.07.2014Кинематический и силовой расчеты привода. Определение крутящих моментов на каждом валу привода. Проектировочный расчет валов. Расчет шпоночного соединения под колесом и на выходном конце тихоходного вала. Конструктивные размеры крышек подшипников.
курсовая работа, добавлен 06.12.2015Основы монтажа технологического оборудования. Виды фундаментов, расчеты и требования к ним. Особенности слесарно-сборочных и контрольно-измерительных инструментов и используемых материалов. Принципы установки, подключения, наладки и испытания станков.
курсовая работа, добавлен 28.02.2010Определение количества блюд и напитков, реализованных в зале. Ознакомление с процессом подбора кухонного инвентаря и посуды для цеха. Разработка и анализ ассортиментного минимума. Ознакомление с порядком внесения блюд в меню. Расчет рабочей силы цеха.
контрольная работа, добавлен 11.02.2017Характеристика сырья и готовой продукции для производства аммиачной селитры. Особенности методов приготовления сырья. Физико-химические основы технологического процесса и материальные расчеты производства. Особенности транспортировки и хранения гранул.
курсовая работа, добавлен 27.10.2012Расчеты механизмов главного подъема литейного крана и передвижения главной тележки. Выбор кратности и схемы запасовки полиспастной системы. Выбор двигателя, редуктора, тормоза. Определение размеров барабанов, блоков; расчет открытой зубчатой передачи.
курсовая работа, добавлен 29.03.2013Организация рабочих мест в кондитерском цехе. Характеристика теста, крема, промочки. Способы тепловой обработки. Художественное оформление тортов. Характеристика сырья, подготовка его к производству. Санитарные требования к готовому кондитерскому изделию.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015Существующие способы затирания сусла при отварочной технологии производства пива. Продуктовые расчеты и материальные балансы. Определение количества промежуточных продуктов и отходов при производстве темного пива "Очаковский портер" и "Генерал Ермолов".
курсовая работа, добавлен 25.01.2018Вид деятельности развлекательного семейного центра. Планирование освещения в помещении. Требования к естественному освещению общественных зданий. Нормы освещённости помещений: искусственное, аварийное, рабочее и освещение общественных помещений.
отчет по практике, добавлен 11.11.2015Оптимизация производственной мощности с учетом характера выпускаемой продукции и максимальным спросом на рынке в расчете определенного периода. Определение мощности по пропускной способности производственных площадей. Разработка планового баланса.
статья, добавлен 26.07.2018