Стандарты обслуживания в ресторане
Особенность подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей. Характеристика расстановки мебели. Основные требования к сервировке стола. Форма одежды для работников бара и официантов. Анализ руководства метрдотеля. Главные способы подачи блюд.
Подобные документы
Прием посетителей как одна из важнейших функций в работе секретаря. Подготовка к приему посетителей. Прием сотрудников по текущим вопросам. Прием посетителей из других организаций и командированных работников. Содержание обращений, просьб, заявлений.
реферат, добавлен 14.12.2020Понятие и общая характеристика банкета "Детский праздник". Правила приема заказа на его проведение: ознакомление с предприятием, составление меню и требования к нему, роль менеджера в организации. Расчет количества официантов, мебели, столового белья.
контрольная работа, добавлен 14.01.2016Анализ стилей руководства, выявление наиболее оптимального варианта сочетания методов воздействия на работников. Основные факторы, характеризующие стиль руководства. Сущность теории "X и Y" Дугласа Мак-Грегора. Одномерные и многомерные стили руководства.
курсовая работа, добавлен 26.03.2011Профессиональная этика продавца-консультанта. Примеры непрофессионального поведения продавца. Процесс обслуживания клиента, способы установления контакта. Принципы демонстрации товара. Разрешение конфликта с покупателем. Стандарты оформления витрин.
реферат, добавлен 10.05.2015Понятие управления персоналом, его сущность и особенности, порядок и методы осуществления. Характерные черты и основные задачи кадровой политики, требования к ней. Стили управления и их особенности, принципы расстановки кадров. Мотивирование работников.
дипломная работа, добавлен 22.02.2009Открытие пивного бара на 40 мест для посетителей со средним и низким доходом в густонаселенном месте для обслуживания частных банкетов и мероприятий. Организационная структура и обязанности персонала предприятия. Производственный план. Возможные риски.
доклад, добавлен 28.05.2013Составление производственной программы ресторана. Определение количества потребителей, блюд, напитков и покупных товаров. Составление расчетного меню. Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещений. Составление графика почасовой реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 06.02.2013Разработка производственной программы блинной "КаДа". Технологические расчеты количества посетителей, блюд, составление меню. Характеристика цехов и вспомогательных служб. Интерьер предприятия; организация обслуживания гостей в день рождения ребенка.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Общая характеристика ресторана "Макдональдс", конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.
дипломная работа, добавлен 03.12.2013Прием посетителей - одна из важнейших функций секретаря. Оформление помещения и информационно-документационное обеспечение приема. Организация приема к руководителю. Особенность приема командированных работников. Порядок приема граждан по личным вопросам.
реферат, добавлен 12.12.2011- 61. Анализ системы управления организационной структуры предприятия (на примере ресторана "Гранд Холл")
Структура и методы управления предприятием. Содержание основных, конкретных и специальных функций управления. Анализ и оценка реального экономического состояния организации. Проектирование системы услуг и форм обслуживания в ресторане европейской кухни.
курсовая работа, добавлен 10.03.2018 Общая характеристика туристского предприятия: направления работы, персонал и организационно–управленческая деятельность. Основные стили руководства. Особенности организации труда работников туристского предприятия и технологии туристского обслуживания.
отчет по практике, добавлен 22.09.2012Организация высвобождения персонала в ресторане японской кухни "Якитория". Основные причины высвобождения персонала, его виды и процедура подготовки. Анализ систем стимулирования персонала в ресторане. Рекомендации по управлению высвобождением персонала.
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Понятие и задачи обслуживания населения, его формы: стационарное, по месту жительства, в условиях передвижных приемных пунктов. Требования к обслуживанию: безотказность, срочность, минимальные затраты времени, комфорт. Основные методы организации.
презентация, добавлен 29.05.2015Особенности предоставляемого сервиса в предприятиях общественного питания. Методы и формы обслуживания в ресторанах, кафе, закусочных, барах. Пути повышения качества услуг при реализации продукции и организации досуга посетителей в пельменной "Дюжина".
статья, добавлен 22.02.2019Управление и понятие стиля руководства. Анализ модели руководства на примере предприятия "Эталон-ЛенСпецСМУ", их "плюсы" и "минусы", достоинства и недостатки, выявление наиболее оптимального варианта сочетания методов воздействия на работников.
курсовая работа, добавлен 19.03.2010Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Исследование организации деловых поездок руководителя, приема командированных работников и посетителей. Анализ приема, регистрации и обеспечения сохранности документов. Описания дресс-кода формы одежды, требуемой при посещении определённых мероприятий.
реферат, добавлен 10.06.2011Банкет как торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Характеристика основных методов и форм обслуживания потребителей в ресторане. Порядок расположения закусок, блюд в банкетном меню.
реферат, добавлен 10.05.2015Мерчандайзинг розничной торговли. Распределение ресурсов во времени и пространстве торгового зала. Управление поведением посетителей на основе восприятий и ощущений. Анализ площади торгового зала. Атмосфера магазина. Подход к выкладке товаров в магазине.
реферат, добавлен 13.12.2008Стиль управления как составная часть и главная характеристика эффективности руководства. Походы к изучению стиля руководства, факторы формирования стилей, их анализ. Выявление наиболее оптимального варианта сочетания методов воздействия на работников.
контрольная работа, добавлен 05.02.2017Характеристика особенностей траттории - типа ресторана в итальянском стиле и с соответствующей кухней. Ознакомление с процессом организации труда обслуживающего персонала. Исследование основных принципов рекламно-маркетинговой стратегии предприятия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Управленческие решения уровня корпоративного управления, принимаемые в ресторане. Корпоративная политика, система информации и исследования. Прогнозирование и планирование, отбор и вербовка персонала. Анализ и структурирование проблем предприятия.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ издержек производства и обращения за отчетный период. Сущность товарооборота и ценовой политики. Изучение прибыли и рентабельности организации. Особенность использования материальных ресурсов.
отчет по практике, добавлен 06.07.2016Понятие и характеристика конфликта. Природа, типы и причины конфликтных ситуаций. Динамика и методы разрешения конфликтов. Анализ конфликтных ситуаций в ресторане "Рамонак". Рекомендации по совершенствованию управления конфликтными ситуациями в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.10.2010