Стандарты обслуживания в ресторане
Особенность подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей. Характеристика расстановки мебели. Основные требования к сервировке стола. Форма одежды для работников бара и официантов. Анализ руководства метрдотеля. Главные способы подачи блюд.
Подобные документы
Общая характеристика работы ресторана "Суп Хаус". Характеристика основных подразделений, главные достоинства и недостатки. Порядок работы в качестве дублера бригадира цеха (су-шеф), функциональные обязанности. Процесс закупки продуктов, составление меню.
отчет по практике, добавлен 11.01.2013Изучение роли управления групповым и индивидуальным поведением работников в системе управления структурным подразделением торговой организации. Особенность образования малой группы. Исследование лидерства и руководства. Основные подходы к мотивации.
статья, добавлен 25.02.2019Анализ стилей руководства. Авторитарный, демократичный и либеральный стили руководства. Формирование нового типа руководителя. Стили руководства в администрации г. Копейска. Выработка решений по управлению коллективом. Способы поддержания дисциплины.
курсовая работа, добавлен 22.02.2012Исследование особенностей одномерных, многомерных и дополнительных стилей руководства. Характеристика поведенческого и ситуационного подходов к стилям руководства. Выявление наиболее оптимального варианта сочетания методов воздействия на работников.
курсовая работа, добавлен 19.08.2013Характеристика кафе молодежного. Требования к обслуживающему персоналу. Производственная программа холодного цеха. Определение количества посетителей по графику загрузки зала или оборачиваемости мест. Расчет количества продуктов и полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Характеристика основных видов деловой карьеры. Классификация и способы структуризации различных этапов развития карьерного роста. Анализ расстановки персонала и профессионального продвижения. Особенность планирования отдельных стадий судьбы работника.
курсовая работа, добавлен 24.03.2015- 107. Стили руководства
Определение стиля руководства, основные типы руководителей. Подходы к формированию теории лидерства, определяющие основные концепции эффективного руководства. Стиль руководства применительно к практике управления. Факторы классификации стилей руководства.
реферат, добавлен 27.10.2017 Принципы построения управленческих структур. Краткая характеристика предприятия ресторанного хозяйства. Проектирование организационной структуры бара-ресторана с целью обеспечения его конкурентоспособности. Анализ внешней и внутренней среды предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2018- 109. Открытие ресторана
Описание бизнес-идеи открытия ресторана быстрого обслуживания "Сакартвело", ее цели и задачи. Определение потребительских сегментов. Анализ у конкурентного положения предприятия на рынке. Оценка воздействия факторов внешней среды на его деятельность.
бизнес-план, добавлен 30.10.2019 Анализ запросов потребителей исследуемого ресторана. Ознакомление с оперативным планированием работы ресторана. Изучение должностных обязанностей обслуживающего персонала. Характеристика основных методов повышения квалификации сотрудников предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Особенности мотивации персонала сферы сервиса. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала на предприятиях общественного питания г. Хабаровска. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования работников ресторана "Пусан".
дипломная работа, добавлен 20.03.2012Исследование трудовых процессов и затрат рабочего времени. Разработка и анализ рекомендаций по совершенствованию организации, планировки и обслуживания рабочих мест. Ознакомление с процессом подбора, профессиональной подготовки и расстановки кадров.
курсовая работа, добавлен 25.10.2015Организационно-технологические аспекты деятельности предприятий общественного питания. Анализ должностных обязанностей генерального директора. Рентабельность как относительная величина прибыли. Мотивация и стимулирование труда в ресторане "ЗЕР ШЁН".
отчет по практике, добавлен 18.01.2016Общая характеристика кафе "Маяк", определение его концепции. Информационное обеспечение и процесс обслуживания на предприятии. Санитарно-гигиеническая подготовка помещения к обслуживанию. Методы и формы обслуживания на предприятиях общественного питания.
отчет по практике, добавлен 08.06.2015Проблема контроля качества в сфере предоставления услуг, предпосылки ее исключительной актуальности на современном этапе, разработка возможных путей и мероприятий по решению. Стандарты обслуживания: цели и задачи, направления и степень исполнения.
реферат, добавлен 17.12.2010Изучение организационной структуры предприятия. Особенность методов планирования персонала. Характеристика системы оплаты и стимулирования труда. Анализ методики решения конфликтных ситуаций в коллективе. Главные стили правления оперативного руководства.
отчет по практике, добавлен 18.04.2015Корпоративная культура и стандарты обслуживания гостей в арт-кафе "Элит-С". Функции и значение предприятия, характеристика потребителей, конкуренты. Способы привлечения гостей: мероприятия, реклама, программы лояльности. Кадровая политика компании.
отчет по практике, добавлен 20.11.2019Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Методологические основы подбора и расстановки персонала. Описание процесса найма сотрудников, их источники и методы привлечения. Методы и классификация оценки деловых качеств кандидатов. Стратегия оптимизации подбора работников и кадровой расстановки.
контрольная работа, добавлен 10.10.2020Пути организации подготовки персонала на предприятии. Современная государственная политика в области профессиональной подготовки. Анализ подготовки, переподготовки и повышения квалификации работников ООО "Универсал-Сервис", пути их совершенствования.
контрольная работа, добавлен 17.06.2012Стиль руководства менеджера как фактор эффективности работы предприятия. Основные проблемы формирования имиджа руководителя и выбора стиля руководства. Психологический анализ стилей мышления для улучшения представлений работников о руководителе.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014- 123. Стили руководства
Анализ понятий лидерства и стилей руководства управлением персонала в организации. Основные факторы, характеризующие стиль руководства. Содержание решений и техника их осуществления при автократическом, демократическом и либеральном стилях руководства.
курсовая работа, добавлен 14.10.2014 Основные подходы к руководству людьми. Отношения, возникающие в связи с руководством, их две стороны - функциональная и личностная. Характеристика стилей руководства. Принципы успешного руководства. Формы управленческого воздействия на подчиненных.
лекция, добавлен 20.10.2013Рассмотрение различных стилей руководства и их особенности. Характеристика управленческого стиля руководителя, основные способы взаимодействия с персоналом. Анализ собственного стиля руководства, замена его на более эффективный и целесообразный.
статья, добавлен 05.12.2020