Применение ферментных препаратов в хлебопечении
Анализ применения ферментов и ферментных препаратов в технологическом процессе производства хлеба. Свойства амилолитических, протолитических, гемицеллюлазных, липолитических, окислительно-восстановительных ферментов и ферментных препаратов на их основе.
Подобные документы
История создания красителей. Инструменты и приспособления для окрашивания волос. Использование осветляющих и блондирующих препаратов. Древний способ изменения цвета волос. Группы красителей и основные технологии их применения. Время воздействия состава.
курсовая работа, добавлен 01.06.2017Анализ существующих способов получения лечебных материалов на текстильной и гидрогелевой основе. Использование технологий отделки тканей. Влияние состава полимерной композиции на регулирование полноты и скорости массопереноса лекарственных препаратов.
автореферат, добавлен 02.09.2018Особенности очистки воды без применения химических реагентов. Эффективность применения интеллектуальных генераторов пены в специальном технологическом оборудовании. Возможность использования искусственных нейронных сетей для управления устройством.
статья, добавлен 19.02.2021Применение серебросодержащих препаратов в качестве антипатогенных агентов во многих отраслях промышленности. Механизмы воздействия стабильных кластеров серебра на бактериальные клетки. Подавление роста бактерий в искусственно контаминированных субстратах.
статья, добавлен 19.12.2016Исследование химического строения препаратов диоксанлигнинов физико-химическими методами. Изучение гидродинамических свойств макромолекул в разбавленных растворах ДМФА методами капиллярной вискозиметрии, скоростной седиментации и поступательной диффузии.
автореферат, добавлен 18.07.2018Номенклатура и технологические схемы производства жидких и сухих экстрактов-концентратов. Значение экстрактов-концентратов для повышения производительности труда при изготовлении и отпуске лекарств. Упаковка, маркировка, хранение экстрактов-концентратов.
шпаргалка, добавлен 02.05.2022Принципиальная технологическая схема производства спирта из крахмалистого сырья. Общая формула углеводов, аминокислот. Структурные элементы ядра клетки. Условия действия ферментов. Биохимия спиртового брожения. Микроорганизмы в спиртовом производстве.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010Характеристика ржаной муки: химический состав, ассортимент, упаковка, маркировка, хранение и дефекты. Подготовка сырья и технологическая схемы изготовления хлеба. Закваска, замес, брожение, разделка и выпечка теста как стадии производства ржаного хлеба.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012История ржано-пшеничного хлеба. Пищевая ценность хлеба. Принципы и особенности обогащения хлеба дрожжами. Основные требования, предъявляемые к качеству ржано-пшеничного хлеба. Дефекты хлеба. Условия хранения хлебобулочных изделий на производстве.
дипломная работа, добавлен 19.11.2010Изучение брожения как процесса распада органических веществ под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами. Анализ особенностей винодельческого производства. Описание методов и способов организации вытяжной вентиляции на винодельческих заводах.
презентация, добавлен 22.01.2016Изучение технологии хлебопекарного производства. Исследование процессов производства хлеба. Рассмотрение технологического оборудования для формового хлеба. Организация лабораторного контроля. Переработка вторичного сырья. Правила техники безопасности.
отчет по практике, добавлен 24.10.2014Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020Виды упаковок лекарственных средств и их функции. Основные виды первичной и вторичной упаковки, материалы для их производства. Требования ГОСТа 17768-90 к упаковке лекарственных средств. Характеристика аппаратов по автоматизации упаковочного процесса.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Микроорганизмы, их свойства и принципы использования в промышленной микробиологии. Получение антибиотиков, аминокислот и органических кислот. Проблема "множественной" устойчивости болезнетворных микробов к антибиотикам. Синтез гормонов, ферментов и др.
курсовая работа, добавлен 15.09.2015Характеристика сырья и стадий производства. Возбудители брожения теста. Микроорганизмы, используемые в производстве хлеба из пшеничной и ржаной муки. Микробиологический контроль хлебопекарного производства. Виды порчи муки, описание "болезней" хлеба.
реферат, добавлен 18.11.2016Состав и полезные свойства муки хлебопекарной из зерна тритикале. Основные технологические схемы приготовления хлебобулочных изделий. Повышение биологической ценности хлеба за счет применения зерна тритикале. Рецептура и режим приготовления хлеба.
курсовая работа, добавлен 29.05.2016Механизация как применение энергии неживой природы в технологическом процессе, обеспечивающее облегчение труда людей или исключение их из его выполнения. Порядок разработки и внедрения комплексно-механизированных линий, принципы данного процесса.
реферат, добавлен 06.01.2011Повышение ресурса профильных поверхностей кулачкового вала без разборки механизма в процессе штатной эксплуатации путём применения ремонтно-восстановительных составов. Разработана методика для микроскопического исследования поверхностей кулачковых валов.
автореферат, добавлен 17.11.2018Понятие о технологическом процессе. Виды технологических процессов. Характеристика единичного и массового производства. Основные типы серийного производства. Годовой объем выпуска изделий. Определение типа производства. Организационные формы сборки.
реферат, добавлен 23.01.2015Технология производства ржаного хлеба и машинно-аппаратурная схема линии производства. Классификация тестомесильных машин, область применения тестомесильной машины непрерывного действия. Монтаж, эксплуатация и ремонт машин для производства теста.
дипломная работа, добавлен 24.11.2014Опарный способ приготовления теста и его стадии: приготовление и брожение опары, замес и брожение теста на опаре. Осуществление подбора оборудования по минимальным энергозатратам линии производства хлеба на хлебозаводе и анализ его энергоэффективности.
статья, добавлен 14.02.2018Сущность и классификация экстракционных лекарственных препаратов. Основные факторы, влияющие на процесс экстракции. Схема циркуляционного аппарата типа Сокслета. Анализ технологического процесса по производству таблеток методом влажной грануляции.
методичка, добавлен 30.08.2014Анализ истории прически. Алгоритм парикмахерских услуг. Окрашивание волос красителями второй группы с последующим оформлением в прическу на выпускной бал. Описание препаратов, материалов и инструментов. Безопасность труда и противопожарные мероприятия.
курсовая работа, добавлен 29.09.2014Изучение организации метрологического и квалиметрического обеспечения выпускаемой продукции на примере производства хлеба на мини-пекарне. Нормативная база производства продукции: ГОСТы, сертификаты соответствия, особенности технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.03.2010Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015