Применение ферментных препаратов в хлебопечении
Анализ применения ферментов и ферментных препаратов в технологическом процессе производства хлеба. Свойства амилолитических, протолитических, гемицеллюлазных, липолитических, окислительно-восстановительных ферментов и ферментных препаратов на их основе.
Подобные документы
Формирование качества хлеба в процессе производства. Способы приготовления пшеничного и ржаного теста. Характеристика линий производства сухого картофельного пюре. Технологическая схема производства картофельной крупки. Плотность и крепость пива.
контрольная работа, добавлен 25.05.2016Опыт применения пермеата за рубежом и в России. Организация производства на основе трансферта технологических переделов. Ситуационный анализ перерабатывающего предприятия. Анализ различных сценариев производства сывороточного напитка на основе пермеата.
дипломная работа, добавлен 24.06.2018Исследование истории формирования и развития предприятия пищевой промышленности ТОО "Темиршиков". Процесс подготовки сырья при производстве ржаного хлеба. Описание технологической схемы приготовления хлеба и хлебобулочных изделий на ТОО "Темиршиков".
курсовая работа, добавлен 26.04.2012Обобщение сведений о физических и химических свойствах никеля, способах производства и областях его применения. Анализ способов производства никеля из окисленной руды. Барботажный агрегат с глубокой утилизацией тепла. Автоклавное аммиачное выщелачивание.
курсовая работа, добавлен 28.08.2020Описание видов парикмахерских и перечня предоставляемых услуг. Анализ современных направлений моды в мужских прическах. Технологии выполнения различных стрижек в зависимости от строения и типа волос. Характеристика препаратов для укладки и окрашивания.
курсовая работа, добавлен 19.06.2017Анализ устройства микроскопа и правил работы на нем. Изучение вида и поперечного сечения искусственных, синтетических, льняных и шерстяных волокон, особенностей их строения. Характеристика приготовления препаратов продольного вида текстильных волокон.
лабораторная работа, добавлен 25.11.2011Определение и анализ основных требований к материалу и покрытию лабораторной мебели. Характеристика категорий данной мебели: лабораторных столов, тумбочек, разнообразных шкафчиков для медикаментов, одежды и различных препаратов и передвижных столов.
реферат, добавлен 01.10.2014История производства синтетических эластомеров. Их классификация, применение, методы получения. Синтез синтетического каучука и эластомерных композиций с его применением. Технологические и физико-механические свойства полученных композиционных материалов.
диссертация, добавлен 23.05.2018Анизотропия кристалла и изотропия кристаллических тел. Деформируемые и литейные сплавы, особенности строения и свойства. Классификация и состав пластических масс. Сплавы на основе алюминия. Бронзы: свойства, области применения. Идеальное строение металла.
реферат, добавлен 15.09.2014Описание биохимических и физико-химических процессов, а также операций при производстве сыра. Изучение роли в создании вкуса ферментов, микрофлоры, летучих жирных кислот и карбонильных соединений. Формирование структуры, консистенции, рисунка сыра.
реферат, добавлен 19.05.2016Аппаратурно-технологическая схема производства хлеба столового трёхфазным периодическим способом. Характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Расчет производительности печи и мощности предприятия. Автоматизация и механизация производства.
дипломная работа, добавлен 01.02.2014Изучение методов подготовки производства на основе создания и применения инженерного консалтинга. Анализ состава организационной структуры, реализующей комплексное решение задачи технического перевооружения, обеспечивающей реструктуризацию производства.
автореферат, добавлен 08.02.2018Анализ разнообразных способов резки материалов в промышленности. Характеристика современных методов резки материалов, которые нашли наиболее широкое применение при ведении ремонтно-восстановительных работ, в частности на теплоэнергетических объектах.
статья, добавлен 29.11.2018Анализ аппаратурно-технологической схемы производства хлеба. Последовательность и сущность технологических операций. Хранение и подготовка сырья к производству. Правила взаимозаменяемости сырья. Улучшение качества и повышение пищевой ценности хлеба.
реферат, добавлен 09.11.2016Характеристики, свойства и области применения древесно-полимерного композита. Современное состояние, перспективы развитие производства и использования древесно-полимерного композита в России. Описание этапов производства древесно-полимерного композита.
статья, добавлен 19.02.2019Описания аппаратурно-технических схем производства и ассортимента изделий. Расчет необходимого количества сырья, упека, усушки и выхода хлебобулочных изделий. Исследование приема и хранения сырья, приготовления и разделки теста, транспортировки хлеба.
курсовая работа, добавлен 29.04.2011Экстракция с получением галеновых препаратов как способ извлечения биологически активных соединений из дикорастущего растительного сырья. Описание двухстадийной очистки (ультрафильтрация и обращенно-фазовая высокоэффективная жидкостная хроматография).
статья, добавлен 08.02.2017- 118. Применение полиметаллических модифицированных катализаторов в процессе каталитического риформинга
Обзор некоторых современных полиметаллических модифицированных катализаторов, применяемых в процессе каталитического риформинга нефтепродуктов. Анализ эффективности применения катализатор на основе системы палладий-хром, оценка его стабильности.
статья, добавлен 19.12.2016 Использование живых организмов или продуктов их жизнедеятельности для решения определенных технологических задач. Разработка медицинских препаратов, модификация или создание новых видов растений и животных для увеличения качества пищевых продуктов.
презентация, добавлен 23.12.2020Анализ существующих методов водопотребления при нанесении гальванических покрытий в автотранспортном комплексе. Оценка эффективности применения системы, позволяющей повторно использовать воду, которая уже участвовала в технологическом процессе.
статья, добавлен 29.07.2017Автолиз как разрушение клеток дрожжей под действием собственных гидролитических ферментов. Его применение при производстве экстрактов автолизированных дрожжей, пищевой и парфюмерной промышленности. Получение очищенной смеси АК и низших пептидов.
контрольная работа, добавлен 15.01.2015Химические свойства и области применения сплавов на основе титана. Влияние легирующих элементов на температуру полиморфного превращения титана. Классификация титана и его основных сплавов. Применение титана и его сплавов в отраслях промышленности.
контрольная работа, добавлен 08.12.2014Применение метода избирательного переноса для восстановления плунжерных пар топливных насосов высокого давления дизельных двигателей. Анализ эффективности использования антифрикционных ремонтно-восстановительных композиций на основе минерала серпентинит.
статья, добавлен 15.05.2017Рассмотрение особенностей хлебопекарного производства. Тарное и бестарное хранение муки. Приготовление теста на жидкой закваске без применения заварки. Разводочный и производственный цикл. Процесс теплопереноса, происходящий при охлаждении хлеба.
реферат, добавлен 23.12.2014Работа над улучшением качества питьевой воды и снижением негативного воздействия на окружающую среду в муниципальном унитарном предприятии "Уфа Водоканал". Производство с помощью микроорганизмов лекарственных препаратов на ОАО "Фармстандарт-Уфавита".
отчет по практике, добавлен 21.12.2015