Организация работы кафе украинской кухни на 74 места
Приемка и кратковременное хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов на предприятии как основное назначение складских помещений. Правильная организация рабочих мест - важный фактор успешной работы цехов. Методика составления режима работы официантов.
Подобные документы
Составление производственной программы ресторана. Определение количества потребителей, блюд, напитков и покупных товаров. Составление расчетного меню. Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещений. Составление графика почасовой реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 06.02.2013Проектирование и организация работы мясного цеха при ресторане на 100 посадочных мест с учётом нормативных санитарно-гигиенических условий. Характеристика мясного цеха. Расчет выхода полуфабрикатов из субпродуктов. Схема технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 13.02.2013Права и обязанности официанта. Техника безопасности на рабочем месте и требования к внешнему виду. Специфика работы семейного кафе "Африка", детское меню, подбор посуды и столовых приборов, сервировка стола, организация банкета с частичным обслуживанием.
курсовая работа, добавлен 12.04.2014Обеспечение рационального разделения труда на предприятии. Организация и обслуживание рабочего места. Рабочие места ручной и автоматизированной работы. Организация трудового процесса. Отбор, подготовка и повышение кадров. Научно обоснованные нормы труда.
курсовая работа, добавлен 22.01.2012Организация основного производства на предприятии. Производительность труда в текущем и проектном вариантах. Организация рабочих мест, проектирование системы обслуживания. Нормативы времени работы персонала. Проектирование условий труда на предприятии.
курсовая работа, добавлен 23.07.2014Оптимальная площадь производственных помещений предприятий общественного питания, их рациональное размещение и обеспечение производственных цехов оборудованием. Применение секционного модулированного оборудования. Организация рабочих мест поваров.
реферат, добавлен 14.10.2015Изучение теоретических основ организации рабочих мест на предприятии, их сущность и структура. Отечественный и зарубежный опыт организации рабочих мест персонала. Современные требования и рекомендации по совершенствованию организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 31.03.2014Теоретические основы организации рабочих мест на предприятии. Виды рабочих мест и их специализация, обслуживание и оснащение рабочих мест. Предложения по совершенствованию организации рабочих мест на предприятии, расчет их условно-годовой эффективности.
курсовая работа, добавлен 21.04.2009Характеристика предприятия общественного питания "Кондитерская "Восторг" мощностью на 50 мест. Формы, способы, маршруты доставки товаров. Расчёт количества потребителей, обслуживаемых за день. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами.
курсовая работа, добавлен 07.02.2016Этапы организации рабочего места, требования к микроклимату. Рассмотрение требований к освещению помещений и рабочих мест с персональными компьютерами. Особенности режима труда и отдыха при работе с компьютером, рассмотрение задач пожарной защиты.
контрольная работа, добавлен 09.10.2012Этапы разработки производственной программы кафе "Яблочко" на базе соответствующих технологических расчетов. Определение требуемого количества сырья для реализации предложенного плана-меню. Анализ специфики организации процесса обслуживания детского кафе.
контрольная работа, добавлен 20.12.2013Рассмотрение теоретической базы организации рабочих мест персонала. Определение функций обслуживания рабочих мест на предприятии. Характеристика организации работы и установление необходимости совершенствования рабочих мест персонала отдела закупок.
реферат, добавлен 06.04.2016Рациональное планирование времени и работы секретаря. Назначение графика, разделение ответственности с руководителем за соблюдение сроков. Организация рабочего места секретаря. Работа секретаря по бездокументному обслуживанию, его деловые контакты.
реферат, добавлен 12.03.2013Понятие рабочего места как зоны, оснащенной необходимыми техническими средствами, в которой осуществляется трудовая деятельность. Характеристика основных эргономических требований. Классификация, организация и оснащение рабочих мест на предприятии.
курсовая работа, добавлен 15.11.2013Описание косметической организации, прейскурант салона-парикмахерской. Содержание услуг и производственный состав структурного подразделения. Сущность и назначение помещений, организация рабочего места специалиста, его инструменты и приспособления.
отчет по практике, добавлен 13.06.2015Особенности организации временного хранения дел предприятия в архивных учреждениях за пределами предприятия. Место архива в организационной структуре организации. Должностные инструкции работников архива, условия труда, организация рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Суть организации рабочего места руководителя. Особенности планирования и размещения предметов в функциональных зонах рабочего пространства менеджера. Требования к пространственной зоне и главные факторы, влияющие на качество работы специалиста в офисе.
лекция, добавлен 30.09.2013Определение программы запуска и числа рабочих мест, состава и численности работников для изготовления юла. Выбор формы организации производственного процесса. Планирование потребности в основных и вспомогательных материалах, площади складских помещений.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Общая характеристика предприятия ООО "Бургер Русс". Ассортимент выпускаемой продукции. Характеристика и оперативное планирование цехов. Должностные обязанности сотрудников, график работы. Техника безопасности перед началом работы и во время работы.
отчет по практике, добавлен 07.05.2023Организация труда работников аппарата управления предприятия - разделение и регламентация труда, выбор систем и методов работы. Планирование и распределение рабочего времени. Организация и оснащение рабочих мест. Использование средств оргтехники.
курсовая работа, добавлен 19.03.2012Содержание и особенности трудовой деятельности менеджера, факторы, влияющие на её эффективность. Особенности составления графика работы менеджера. Мероприятия, проводимые с целью увеличения производительности работы и сокращения затрат рабочего времени.
курсовая работа, добавлен 16.11.2014Обоснование выбора типа предприятия питания и класса обслуживания. Определение структуры производства, площади основных производственных цехов. Подбор штата работников предприятия общественного питания. Технологическое оборудование для основных цехов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2014Понятие и значение номенклатуры дел (НД) в учреждении, их виды (типовые, примерные, конкретные или индивидуальные) и структура. Методика составления НД, организация работы. Оформление и применение примерной НД, методика составления индивидуальной НД.
курсовая работа, добавлен 29.09.2017Рабочее место как часть производственного пространства, оснащенная необходимыми орудиями труда, на котором выполняется порученная руководством работа. Принципы оснащенности рабочего места и его планировка. Основные этапы работы по аттестации рабочих мест.
реферат, добавлен 25.02.2011Сущность и современные требования к организации рабочих мест персонала. Краткая характеристика, анализ и оценка организации рабочих мест на предприятии ОАО "КЭЛМИ". Предложения по совершенствованию рабочих мест персонала отдела маркетинга и сбыта.
курсовая работа, добавлен 24.03.2011