Товароведение продовольственных товаров
Химический состав продовольственных товаров: жиры и белки. Значение в питании и энергетическая ценность. Описание видов консервирования, влияние на потребительские свойства товаров. Халва, ее классификация и ассортимент, требования к качеству и хранение.
Подобные документы
Группы материалов по химической основе. Практическое значение разных металлов. Основные материалы, применяемые в нефтегазовом деле. Свойства, состав и классификация неметаллических материалов. Основы правильного выбора материала для конкретного изделия.
учебное пособие, добавлен 01.05.2022- 102. Швейные товары
Понятие ассортимента швейных изделий как перечня товаров, объединенных в группы по определенным признакам. Процесс их классификации на классы, подклассы, группы, подгруппы, виды и др. Особенности верхней мужской и женской одежды, их разновидности.
реферат, добавлен 24.12.2013 Требования к измерительному изделию. Классификация, структура, химический состав, механические свойства и режимы термообработки стали для калибров. Обоснование выбора метода ее закалки с последующим низкотемпературным отпуском с выдержкой 10-12 часов.
реферат, добавлен 15.01.2014Требования, которые предъявляют производители двигателей с искровым зажиганием к качеству применяемых бензинов. Технология производства автомобильных бензинов. Требования к качеству товара, обусловленные техническими возможностями нефтепереработки.
реферат, добавлен 28.05.2015Классификация, свойства и состав пластмасс. Превращение каучука в резину методом вулканизации. Химический состав стекла. Керамические и композиционные материалы, их типы. Стекло-, боро-, карбо- и органоволокниты. Экономическая эффективность их применения.
реферат, добавлен 15.10.2016Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий. Ассортимент сырокопченых и варено-копченых колбас. Рассмотрение характеристики сырья и процессов производства изделий из фарша и крупнокусковых продуктов мяса. Показатели качества колбас в России.
лекция, добавлен 12.04.2014Характеристика сырья, его химический состав и пищевая ценность. Производство творога. Процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке. Ассортимент и технология блюд. Гарниры и соусы к блюдам. Условия, сроки хранения, контроль качества блюд.
контрольная работа, добавлен 24.05.2020- 108. Ячеистые блоки
Номенклатура и ассортимент выпускаемой цехом продукции, требования стандартов. Применяемое сырье, его характеристика, правила приемки, хранение и складирование. Характеристика применяемого оборудования, виды брака изделий и методы его устранения.
отчет по практике, добавлен 16.03.2015 Классификация процессов прокатки, химический состав, механические и физические свойства сплава. Расчёт слитка, процесс его гомогенизации. Контроль качества исходного материала, характеристика и значение фрезерования. Сущность и специфика горячей прокатки.
курсовая работа, добавлен 22.04.2015Химический состав и пищевая ценность молока. Упаковка, транспортирование и хранение продукта. Постановка опыта, отбор средней пробы. Товароведная характеристика объектов. Исследование органолептических показателей качества. Правовой статус предприятия.
дипломная работа, добавлен 15.03.2014Расчет сырьевых ресурсов и мощности. Выбор и обоснование ассортимента продуктов. Сменная мощность цеха цельномолочных товаров. Подбор технологического оборудования. Площади цехов производственного корпуса. Санитарная обработка и ее периодичность.
дипломная работа, добавлен 30.12.2010Влияние поверхностного стока урбанизированных территорий на химический состав коллекторно-сбросных вод. Периодичность колебания загрязняющих веществ в сбросных и дренажных водах. Схема расположения коллекторов, входящих в состав Центрального сброса.
статья, добавлен 30.01.2019Свойства виноградного вина. Средний состав виноградного сусла по книге Бабо. Проведение анализа и дегустации при определении качества продукта. Составные процесса виноделия. Принципы хранения вина и основы погребного хозяйства. Полезные свойства напитка.
статья, добавлен 16.02.2009- 114. Зерномучные товары
Характеристика сырья для основных видов муки. Технология производства, ассортимент и качество муки. Товароведческая характеристика изделий: макаронные и хлебобулочные изделия. Технология производства, пищевая ценность, ассортимент, качество крупы.
дипломная работа, добавлен 28.12.2017 Свойства алюминия - металла серебристо-белого цвета с матовым оттенком. Классификация его сплавов по технологическим своствам. Химический состав и механические свойства некоторых литейных алюминиевых сплавов. Маркировка бронзы и магния и сплавов из них.
презентация, добавлен 19.02.2016Состав и классификация видов резин (каучук, вулканизирующие вещества, антиоксиданты, пластификаторы, наполнители, красители). Резины общего и специального назначения. Механические свойства резин и каучуков. Долговечность и усталостная выносливость.
реферат, добавлен 09.08.2010Ассортимент кондитерских изделий. Рецептура, химический состав и пищевая ценность пирожного "Миндальное". Первичная подготовка сырья, технология приготовления теста. Формование полуфабрикатов, тепловая обработка изделия. Организация работы мучного цеха.
курсовая работа, добавлен 15.02.2016Характеристика ржаной муки: химический состав, ассортимент, упаковка, маркировка, хранение и дефекты. Подготовка сырья и технологическая схемы изготовления хлеба. Закваска, замес, брожение, разделка и выпечка теста как стадии производства ржаного хлеба.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Стекло — один из древних и универсальных материалов. История стекла, его виды, строение, особенности производства. Физические и механические свойства стекла, химический состав и технологии; стеклообразующие вещества. Применение различных видов стекла.
реферат, добавлен 28.06.2016Создание и освоение нержавеющей стали как один из важнейших этапов развития металлургической промышленности. Химический состав титаносодержащей стали 12Х18Н10Т, ее механические свойства при повышенных температурах. Образование дефектов при сварке.
курсовая работа, добавлен 01.02.2015- 121. Льняные ткани
Свойства, строение и состав льняных волокон. Ассортимент хлопчатобумажных и льняных тканей: общая характеристика. Маркировка, упаковка и хранение хлопчатобумажных тканей. ГОСТы на льняную и полульняную продукцию. Ткани специального назначения, их виды.
курсовая работа, добавлен 06.05.2013 Основные требования, предъявляемые к металлу готового изделия, к штамповым сталям. Химический состав стали. Влияние легирующих элементов на структуру и свойства штамповых сталей. Термическая обработка штамповых сталей для горячего деформирования.
курсовая работа, добавлен 04.04.2016Основные характеристики, свойства и получение меди. Маркировка медных сплавов. Физические свойства латуни. Химический состав литейных латуней. Определение, история возникновения оловянной бронзы. Особенности технологии пайки. Классификация флюсов.
дипломная работа, добавлен 16.02.2015Ассортимент тканей, применяемых для мужских костюмов. Их классификация по волокнистому составу, структуре и отделке. Требования, предъявляемые к бельевым тканям. Способы получения, ассортимент искусственного меха. Ткани из синтетических нитей, фурнитура.
контрольная работа, добавлен 07.11.2011Характеристика сырья и ассортимента продукции, выпускаемой предприятием. Описание технологических схем приготовления готовых изделий хлебного цеха. Хранение выпеченных изделий и отправка их в торговую сеть. Способы переработки брака на предприятии.
отчет по практике, добавлен 24.02.2017