Трансформации макромолекул амилозы и амилопектина при технологической переработке крахмальных гранул растительного сырья в пищевой индустрии
Изменения в надмакромолекулярной структуре амилозы и амилопектина в процессе формирования крахмальных зерен. Схемы фрактальной наноструктуры при формировании аморфно-кристаллических слоев гранул крахмала. Использование модифицированных крахмалов.
Подобные документы
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Инспекция и калибрование плодов. Виды калибровочных устройств, их достоинства и недостатки. Принципы выбора типа калибровочной машины для конкретного вида сырья. Расчет производительности машин.
реферат, добавлен 08.03.2018Характеристика термопластичного полиуретана марки Витур ТМ-0433-90, сырья и материалов, необходимых для его производства. Обоснование технологической схемы и описание технологической оснастки. Материальный и технологический расчёт, расчёт энергоресурсов.
курсовая работа, добавлен 05.11.2012Технология производства гидролизатов крахмала из картофельной муки. Получение кристаллической глюкозы по методу двойного соединения с хлористым натрием. Роль ферментов в процессе приготовления сахара. Применение глюкозы в кондитерской промышленности.
реферат, добавлен 24.05.2015- 79. Теплотехнологические аспекты сушки распылением водных экстрактов лекарственного растительного сырья
Результаты исследований процесса распылительной сушки различных водных экстрактов растительного сырья на установках двух типоразмеров с использованием высокооборотного дискового распылителя. Обоснование применения более эффективной системы сепарации.
статья, добавлен 26.02.2017 Розробка процесу лезової обробки напилених зносостійких покриттів з аморфно-кристалічною структурою із забезпеченням необхідного стану їх поверхневого шару. Ознайомлення з процесом використання ріжучого інструменту з полікристалічних матеріалів.
автореферат, добавлен 24.06.2014Описание технологической схемы процесса висбрекинга. Порядок действия схемы технологической сигнализации. Эргономическое обеспечение рабочего места оператора. Указания по монтажу электрических и трубных проводок. Описание схемы электро- и пневмопитания.
курсовая работа, добавлен 26.08.2017Хранение и подготовка сырья для производства кондитерского изделия. Расчет выпуска продукции, расхода сырья на изделие, вспомогательных материалов и тары. Подбор технологического оборудования. Выбор технологической схемы производства затяжного печенья.
курсовая работа, добавлен 04.12.2013Зміни хімічного складу, теплофізичних і електромагнітних властивостей зерен пшениці в процесі їх проростання. Вплив теплового оброблення на амілолітичну активність пророслих зерен пшениці. Технологія перероблення зерен для виробництва комбікормів.
автореферат, добавлен 28.07.2014- 84. Применение полиметаллических модифицированных катализаторов в процессе каталитического риформинга
Обзор некоторых современных полиметаллических модифицированных катализаторов, применяемых в процессе каталитического риформинга нефтепродуктов. Анализ эффективности применения катализатор на основе системы палладий-хром, оценка его стабильности.
статья, добавлен 19.12.2016 Устройство тонкослойных фрикционных слоев износа автомобильных дорог по технологии "Новачип". Опыт применения и технология устройства тонкослойных фрикционных защитных слоев износа на ремонтируемых дорожных покрытиях из модифицированных асфальтобетонов.
научная работа, добавлен 24.05.2015Производство и хранение зерна гречихи. Выбор оборудования и описание технологической схемы производства крупы из зерна гречихи. Рецептура крупы из зерна гречихи. Характеристика вторичного сырья, отходов при производстве крупы и их использование.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Описание технологической схемы получения биогаза и конструкции установок. Анализ видов сырья, их особенностей и параметров, влияющих на повышение выхода биогаза. Пример схемы установки для измельчения и смешивания биомассы перед загрузкой в реактор.
статья, добавлен 26.11.2017Анализ методов предупреждения скапливания стойких остатков упаковок на базе синтетических макромолекул в рамках фрактальной концепции. Совокупность требований к безопасности упаковки. Инновационные подходы конструирования биоразрушающихся полимеров.
статья, добавлен 17.07.2018Химический состав и свойства крахмала. Показатели качества, упаковка и маркировка крахмалопродуктов. Основы производства крахмала. Повреждения и фитопатологические болезни плодов и овощей. Меры борьбы с болезнями и сельскохозяйственными вредителями.
контрольная работа, добавлен 25.11.2012- 90. Современные технологические методы выделения эфирных масел из лекарственного растительного сырья
Лекарственные растения как уникальный источник целебных соединений – биологически активных веществ и эфирных масел. Традиционные и современные методы экстракции эфирных масел. Краткий обзор преимуществ и недостатков методов обработки растительного сырья.
статья, добавлен 18.11.2018 Устройство и принцип действия оборудования для очистки растительного и животного сырья от наружного покрова. Требования, предъявляемые к протирочным машинам. Факторы, которые влияют на производительность и энергозатраты рассматриваемого оборудования.
реферат, добавлен 08.03.2018Выбор технологической схемы подготовки воды для промышленных предприятий. Расчеты изменения химического состава воды в процессе ее обработки. Умягчение воды известковым методом. Обработка воды после реагентного умягчения. Расчет реагентного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 01.11.2012Опыт развития мировой молочной промышленности. Разработка кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения с применением биологически активных добавок на основе растительного сырья для повышения пищевой и биологической ценности продукта.
статья, добавлен 10.04.2019Характеристика сырья и продуктов. Описание технологической схемы установки. Характеристика сырья и получаемых продуктов. Материальный баланс процесса депарафинизации. Расчет регенеративных кристаллизаторов, вакуумного фильтра и отгонной колонны.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Определение возможностей применения комплексного подхода к переработке древесного сырья. Организация работы лесопильного цеха. Обоснование разных вариантов производств и распределения объемов сырья по видам производства и выпуска разных видов продукции.
статья, добавлен 29.11.2018Краткое описание технологического процесса производства сгущенного молока. Разработка схемы производственных потоков, исключающих перекрестное загрязнение. Содержание оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции.
доклад, добавлен 20.02.2017Результаты исследований по работоспособности алмазных зерен при микрорезании твердых сплавов из наноразмерных зерен монокарбида вольфрама. Определение зависимости коэффициента работоспособности шлифовальных алмазных зерен марки АС 6 от толщины среза.
статья, добавлен 06.12.2016Основные проблемы комплексного использования минерального сырья и полноты его извлечения из недр. Этапы управления качеством при добыче и переработке минерального сырья. Ядерно-физические методы опробования. Производство железной неагломерированной руды.
статья, добавлен 30.01.2017Исследование взаимосвязи свойств покрытий с их структурно-фазовым состоянием на основе анализа фазового состава, среднего размера зерен. Влияние механоактивации порошка TiNiTa на качество поверхностных слоев. Пути снижения пористости и повышения адгезии.
статья, добавлен 19.05.2017Экономическое состояние кожевенно-меховой отрасли в РФ и Монголии. Возможность создания производств по переработке кожевенно-мехового сырья в подсобных хозяйствах приграничных территорий России – Бурятии, Тыве, Алтае, Забайкальском крае, аймаках Монголии.
статья, добавлен 20.11.2018