Застосування комбінованих білків та гідроколлоїдів при створенні збивних цукеркових мас
Дослідження функціонально-технологічних властивостей сироваткових білків, комбінованих сумішей концентрату сироваткового білку і яєчного білку. Вплив білкових та гідроколлоїдних систем на властивості збивних цукеркових мас типу "м’яких нугатинів".
Подобные документы
Проблема створення плівкоутворювачів для оздоблення натуральної і створення синтетичної шкіри. Дослідження фізико-механічних, теплофізичних і релаксаційних властивостей ліофобно-ліофільних іоногенних клейових полімерних сумішей у водному середовищі.
автореферат, добавлен 25.09.2013Критерії для оцінки впливу мікронеоднорідності структури шлаків на їх властивості. Фізико-хімічні моделі для прогнозування термодинамічних властивостей та технологічних властивостей шлакових розплавів доменного виробництва для металургійних підприємств.
автореферат, добавлен 27.02.2014Схема класифікації трикотажу кулірних пресових переплетень. Віднесення комбінованих пресових структур до класу трикотажу рисунчастих переплетень. Об’єднання кулірного пресового та трикотажу комбінованих переплетень. Петля, протяжка та пресовий накид.
статья, добавлен 27.07.2016Дослідження впливу масообмінних параметрів на процес ферментативного гідролізу високобілкових продуктів рослинного та тваринного походження. Збалансування амінокислотного складу високобілкових продуктів щодо амінокислотного складу білків жіночого молока.
автореферат, добавлен 14.09.2014Дослідження особливостей термічних процесів, які відбуваються під час випалювання сировинних сумішей. Аналіз властивостей сировинних сумішей для виготовлення стінних виробів, які містять відходи збагачення: вугілля, крейду і марганцевий концентрат.
статья, добавлен 23.09.2016Визначення методів вдосконалення двошнекового екструзійного обладнання для переробки вторинної полімерної комбінованої сировини, що містить полівінілхлорид, з отриманням якісних виробів. Розробка збалансованого складу полікомпонентних полімерних сумішей.
автореферат, добавлен 27.07.2015Методи розробки складу і технології отримання зворотних емульсій. Дослідження їх основних фізико-хімічних властивостей. Характеристика особливостей технології знежирення і знежирення-вибілювання хутра з використанням емульсійних систем зворотного типу.
автореферат, добавлен 06.11.2013Характеристики карбонізованого рисового лушпиння як високодисперсного кремній-вуглецевого наповнювача еластомерних композицій. Його вплив на формування гумових в’язкісних властивостей гумових сумішей, на ступінь сірчаної вулканизації, властивості гум.
статья, добавлен 27.07.2016Технологія переробки пелюстки з ядра соняшника обрушуванного за звичайною технологією безлушпинного ядра соняшника, з метою отримання харчового білку та харчової олії. Дослідження можливості отримання олії та білкового продукту "прямою" екстракцією.
статья, добавлен 23.03.2016Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014- 36. Вдосконалення технологічного процесу лиття комбінованих взуттєвих виробів із полімерних матеріалів
Розробка концепції досягнення високих споживчих властивостей литих взуттєвих виробів на основі диференційованого використання в їх окремих частинах полімерних матеріалів з різними механічними властивостями. Вплив процесу лиття на міцність з’єднання.
автореферат, добавлен 16.10.2013 Застосування методу системної інтеграції при створенні інформаційно-вимірювальних систем. Переваги вимірювально-обчислювальних та інформаційно-вимірювальних систем для контролю властивостей матеріалів. Впровадження інтелектуальних вимірювальних систем.
статья, добавлен 29.06.2016Дослідження кристалографічних параметрів і методів вирощування, відпалу й обробки монокристалів корунду, їх трибологічнї властивості. Розробка фізико-технологічних основ одержання виробів з високими експлуатаційними біомеханічними характеристиками.
автореферат, добавлен 29.08.2014Основні закономірності регулювання процесу структурування наповнених епоксидних композицій. Вплив мінеральних наповнювачів на реологічні властивості олігомер-олігомерних систем та композицій на їх основі та математичне моделювання процесу твердіння.
автореферат, добавлен 23.11.2013Вироблення широкого асортименту цукерок при різноманітності цукеркових мас і можливості їх різних комбінацій. Аналіз приготування маси, формування корпусів, охолодження, глазурування з охолодженням і пакування. Приготування цукрової і молочної помади.
научная работа, добавлен 21.11.2021Розробка технології м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів: сапонінів, пектинів, пальмітата кальцію, соєвих білків. Вивчення стійкості водно-жирових емульсій в системі олія-вода-сапоніни-пектини-кальцієві мила.
автореферат, добавлен 29.04.2014Дослідження властивостей капілярних подільників тиску, визначення діапазону коефіцієнтів поділу тисків при дроселюванні різних газів. Переваги лінійних подільників для побудови газодинамічних систем синтезу сумішей з мікроконцентраціями компонентів.
статья, добавлен 29.07.2016Створення математичних моделей формування властивостей якості взуття та функціонування виробничих систем. Аналітичні дослідження технологічних процесів хімічних методів кріплення низу взуття. Розробка технологічних систем забезпечення якості взуття.
автореферат, добавлен 24.09.2013Аналіз експрес-методу прогнозування інтенсивності теплообміну в рідинах і сумішах, інформації про теплофізичні властивості яких обмежена. Результати числового і фізичного експерименту дослідження рівня інтенсивності конвективного теплообміну в рідинах.
статья, добавлен 26.02.2017Препаративні методи виділення казеїнових міцел та головних фракцій білків казеїнового комплексу. Вплив складу протеолітичних систем лактококів на утворення смакових пептидів при розщепленні казеїнів. Можливість утворення антигіпертензивних пептидів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження важливості та актуальності застосування в технології меблевого виробництва клейових сумішей, вільних від формальдегіду. Удосконалення технологічного процесу облицювання шпоном меблевих поверхонь без використання шкідливих клейових сумішей.
статья, добавлен 29.07.2016Аналіз комбінованих систем керування зі спостереженням та компенсацією зовнішніх дій. Розробка високоточного позиційного керування невизначеною пружною двомасовою системою при різних комбінаціях датчиків і при невідомих зовнішніх діях, нелінійному терті.
автореферат, добавлен 19.07.2015Вплив конструкторсько-технологічних параметрів на експлуатаційні характеристики магнітних головок. Особливості формування якості поверхневих шарів на основі боразону, ельбору і кубоніту. Вплив технологічних параметрів на температуру шліфування.
автореферат, добавлен 27.02.2014Підвищення ефективності використання багатопозиційних агрегатованих технологічних систем механічної обробки із круговим транспортуванням заготівки. Уніфікація елементів установчо-затискних пристосувань. Принцип агрегатування при створенні верстатів.
автореферат, добавлен 25.08.2014- 50. Наукові основи технологічних процесів виробництва шкіри та похідних колагену з позиції термодинаміки
Роль граничної поверхні між упорядкованою та неупорядкованою зонами структури колагену дерми в створенні властивостей шкіри. Взаємозв'язок термодинамічного стану триплету колагену дерми і властивостей шкіри при дубленні мінеральними дубильними сполуками.
автореферат, добавлен 24.09.2013