Застосування комбінованих білків та гідроколлоїдів при створенні збивних цукеркових мас
Дослідження функціонально-технологічних властивостей сироваткових білків, комбінованих сумішей концентрату сироваткового білку і яєчного білку. Вплив білкових та гідроколлоїдних систем на властивості збивних цукеркових мас типу "м’яких нугатинів".
Подобные документы
Аналіз особливостей ливарного виробництва: лиття у разові форми і спеціальним способам лиття, процесів виготовлення ливарних форм, технологічних операцій лиття, складу і властивостей формових і стержневих сумішей, основних правил конструювання виливка.
методичка, добавлен 09.07.2017Причини руйнування робочих поверхонь різального інструменту. Аналіз напружено-деформованого стану робочих поверхонь різального інструменту з покриттями. Вплив складу покриттів і технологічних режимів нанесення на властивості поверхневого шару інструменту.
автореферат, добавлен 23.08.2014Опис динамічної стійкості технологічних систем та їх надійності, вібрації холостого ходу обробно-розточувальних верстатів при різних режимах роботи шпиндельних головок і гідросистем. Вплив оброблюваного матеріалу на стійкість різального інструменту.
автореферат, добавлен 28.08.2014Сучасний стан створення та застосування інформаційних технологій для побудови автоматизованих систем переробки інформації. Основні методи оптимізації структури БСТП з ЛМУ на основі трирівневої моделі з урахуванням індивідуальних властивостей операторів.
автореферат, добавлен 20.07.2015Дослідження ферментативних біосенсорних систем при виробництві пива на стадії затирання. Дія амілолітичних ферментів на крохмаль, стадії його гідролізу й оцукрення. Процес розщеплювання білкових речовин солоду. Вплив складу води на ферментативні реакції.
реферат, добавлен 16.07.2013- 81. Дослідження впливу технологічних факторів на якість поверхні для операції алмазного вигладжування
Дослідження процесу алмазного вигладжування з використанням вигладжуючих інденторів з синтетичного алмазу типу АКТМ. Чотирьохфакторний експеримент та регресійна модель взаємозв'язку шорсткості поверхні та технологічних режимів алмазного вигладжування.
статья, добавлен 25.10.2016 Дослідження взаємозв’язку між структурою та електрофізичними параметрами плівок і термодинамічними умовами конденсації й технологічними режимами випаровування. Дослідження модифікації властивостей тонких плівок оксидних сполук лазерним випромінюванням.
автореферат, добавлен 24.02.2014Вивчення способів підвищення продуктивності технологічних систем. Розробка моделей структур повнофункціональних елементарних технологічних систем. Перевірка методу спрямованого синтезу багатономенклатурних механообробних систем високої продуктивності.
автореферат, добавлен 29.07.2015Дослідження впливу характеристик твердого палива та технологічних параметрів відпалу на металургійні властивості залізорудних обкотишів. Розроблення технології виробництва залізорудних обкотишів із добавкою в шихту колошникового пилу доменних печей.
автореферат, добавлен 29.08.2014Вивчення механізму та основних факторів впливу на процеси синтезу металокарбідних матеріалів. Розробка методик розрахунку складу сумішей та технологічних параметрів процесів синтезу металокарбідних матеріалів та покрить на деталі та ріжучі інструменти.
автореферат, добавлен 27.02.2014Класифікація рівнів варіативності та принципи підвищення продуктивності технологічних систем. Модель процесу формоутворення лопаток холодним вальцюванням. Функціонування гнучких технологічних систем з якістю виготовлених машин і стабільністю виробництва.
автореферат, добавлен 20.07.2015Вплив окремого виду пластифікатора на властивості матеріалів із натуральної шкіри, розроблення способу пінного зволоження та методика його реалізації. Дослідження залежності початкового вологовмісту капілярно-пористих матеріалів від температури.
автореферат, добавлен 10.10.2013Дослідження закономірностей впливу структуроутворення, фазових переходів і ліквацій при твердінні і термічній обробці на експлуатаційні властивості теплостійких сталей. Розробка технологічних рекомендацій з їх виплавки і обробки для підвищення надійності.
автореферат, добавлен 30.07.2014Дослідження характеристик багатопозиційних агрегатованих технологічних систем механообробки. Вивчення процесу проектування технологічного обладнання. Розробка алгоритмічного й інформаційного забезпечення для автоматизованого композиційного проектування.
автореферат, добавлен 25.06.2014Дослідження явища високотемпературної надпровідності. Характеристика речовин та реактивів для синтезу керамічних матеріалів. Використання рентгенографічного методу для визначення фазового складу і параметрів кристалічних граток експериментальних зразків.
статья, добавлен 29.09.2016Дослідження хімічного складу борошна пшениці 5, 6 класів. Технологія окислення білків клейковини ферментом глюкозооксидазою, аскорбіновою кислотою. Отримання сухої модифікованої пшеничної клейковини у виробничих умовах. Хімічний склад харчових добавок.
автореферат, добавлен 22.07.2014Фізико-хімічні властивості бінарних та трьохкомпонентних систем. Кінетики розпаду HNO3 і N2O5, розчиненого в азотній кислоті. Вплив технологічних і гідродинамічних параметрів термічного розпаду. Ректифікація утворення продуктів на склад дистиляту і куба.
автореферат, добавлен 07.01.2014Результати досліджень екстрагування плодів шипшини і глоду. Раціональні параметри процесу для формування функціонально-технологічних властивостей екстрактів. Позитивні зміни в протіканні мікробіологічних процесів в ході приготування пшеничного хліба.
статья, добавлен 29.07.2016Методи модифікації вторинного поліетилентерефталату та галузі його застосування. Зміна реологічних характеристик розплаву поліетилентерефталату в залежності від типу та вмісту модифікатору. Вплив багатократної переробки на зміну властивостей речовини.
автореферат, добавлен 28.09.2015Запропонування композиційних рішень щодо виготовлення точених деталей, виготовлених з клеєних комбінованих заготовок, поєднаних деревиною різних порід, та варіанти їх використання у готових столярно-меблевих виробах. Моделювання розташування ділянок.
статья, добавлен 29.03.2017Принципи моделювання процесів ущільнення форм та стрижнів за рахунок вар'їрування технологічних впливів і властивостей формувальних сумішей. Моделі процесів масопереносу при ущільненні форм. Методи оптимізації процесів ущільнення піщаних форм та стрижнів.
автореферат, добавлен 29.08.2014Розгляд знакозмінного впливу параметрів деформації на зміну властивостей металу. Розробка ефективних технологічних режимів холодної пільгерної прокатки прецизійних труб з прогнозованим рівнем властивостей металу та складною формою поперечного перерізу.
автореферат, добавлен 25.07.2015- 98. Вплив параметрів напилення керамічного покриття анілоксових валів на якість їх поверхневого шару
Аналіз металографічних властивостей керамічного шару, створеного при різних технологічних режимах. Виконання операцій напилення поверхонь валів. Проведення експериментальних робіт з лазерного гравіювання, вивчення властивостей отриманих робочих поверхонь.
статья, добавлен 06.12.2013 Розробка моделі вибіркового руйнування рудної сировини при високому ступені розкриття мінеральних зерен. Дослідження умов ефективного гравітаційного збагачення багатих окислених залізних руд. Розробка схеми установки отримання залізорудного концентрату.
автореферат, добавлен 27.08.2014Хімічний склад глинистої сировини. Фізико-технічні, експлуатаційні властивості керамічної цегли. Вплив енергетичного стану поверхні цегли і характеру пористості цегли на процеси взаємодії з водою. Технологічні принципи застосування просочуючих препаратів.
автореферат, добавлен 02.10.2018