Застосування комбінованих білків та гідроколлоїдів при створенні збивних цукеркових мас
Дослідження функціонально-технологічних властивостей сироваткових білків, комбінованих сумішей концентрату сироваткового білку і яєчного білку. Вплив білкових та гідроколлоїдних систем на властивості збивних цукеркових мас типу "м’яких нугатинів".
Подобные документы
Розроблення спеціального методу визначення стійкості майонезних емульсій із використанням рідкого яєчного білка. Рецептури майонезних соусів типу "Провансаль" на основі олій різного жирнокислотного складу з використанням яєчного білка як емульгатора.
статья, добавлен 20.11.2018Причини незадовільної якості дорожніх покриттів. Використання нових полімерів у якості модифікаторів бітумів. Аналіз полімерних добавок, які підвищують адгезійні властивості бітуму. Визначення їх оптимального вмісту та умови приготування сумішей.
статья, добавлен 30.01.2016Фізико-механічні властивості конденсатів Cu-Ta та Cu-Mo. Вплив технологічних умов відпалу композитів на їх кінцеві характеристики. Використання методів активного розтягнення, вимірювання мікротвердості та питомого електроопору, електронної мікроскопії.
дипломная работа, добавлен 28.12.2011- 54. Розробка та дослідження властивостей композитів на основі фенілону для вузлів тертя посівних машин
Дослідження впливу технологічних параметрів переробки на властивості фенілону С-2 та розробка на його основі композиційних матеріалів. Вивчення можливості покращення експлуатаційних характеристик фенілону за рахунок використання гібридного наповнювача.
автореферат, добавлен 07.01.2014 Дослідження технологічних властивостей сучасної рибної сировини. Величина втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини; оптимальні способи її теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв; технологічних процес їх виробництва.
статья, добавлен 05.12.2018Хімічний склад регіональної хітиновмісної сировини. Використання хітин-протеїнового комплексу як ентеросорбенту. Біотехнологічний спосіб отриманням хітоолігосахаридів, низькомолекулярного хітину, комплексу біоантиоксидантів і модифікованого білку.
автореферат, добавлен 24.07.2014- 57. Дослідження структури та властивостей алюмінієвих сплавів, модифікованих дисперсними композиціями
Вивчено вплив модифікування дисперсними композиціями на зеренну структуру та механічні властивості промислових алюмінієвих сплавів. Розрахована кількість модифікатору для введення у розплав. Досліджено фізико-хімічні властивості дисперсного SiC.
статья, добавлен 21.04.2020 Розробка обчислювальних методів оцінювання статистичних властивостей залежних змінних і параметрів математичних моделей стаціонарного режиму роботи технологічних об'єктів ГТС у залежності від незалежних змінних. Параметри метрологічної атестації.
автореферат, добавлен 29.08.2014Розробка складу та технології виробництва полімерних композиційних та нетканих матеріалів методом термоскріплення на основі застосування полімерних сумішей та відходів вовни великої рогатої худоби. Поверхневі та адгезійні властивості вовни та волокон.
автореферат, добавлен 29.09.2013- 60. Вплив вуглецю і титану на структуру, механічні і технологічні властивості сплавів АМг6л та АМг10
Мікролегування ливарних сплавів системи Аl-Mg комплексом вуглецю і титану в оптимальних кількостях з ціллю зменшення розміру зерна сплавів, підвищення рівня тимчасового опору їх розриву та відносного видовження і механічних і технологічних властивостей.
статья, добавлен 23.12.2013 Вплив фізико-хімічних властивостей гуміарабіку в процесі його використання у харчових продуктах. Дослідження зразків емульсій із змінною олійною фазою і постійною кількістю стабілізатора. Співвідношення водного стабілізатора і масляної фази емульсії.
статья, добавлен 22.03.2016Методи підвищення ефективності застосування дугового наплавлення під флюсом з використанням комбінованого магнітного поля за рахунок керування формоутворенням валиків що наплавляються, зменшення глибини, площі проплавлення та частки основного металу.
автореферат, добавлен 20.07.2015Метод визначення оптимальних параметрів елементів комбінованих систем енергоживлення автономних електротранспортних засобів. Особливість алгоритму керування деталями, що дозволяють досягти максимальної енергоефективності та екологічності таких порядків.
автореферат, добавлен 26.07.2014Структура трикотажу кулірних пресових переплетень, його властивості та рисунчасті можливості. Віднесення комбінованих пресових структур до класу трикотажу рисунчастих переплетень. Одноплощинне розміщення накиду. Пресовий накид двоплощинного розміщення.
статья, добавлен 27.07.2016Встановлення функціональних зв'язків між граничною товщиною ріжучої пластини зенкера, кінематикою процесу зенкерування і геометрією інструмента. Аналіз сил, що діють на ріжучу пластину. Вплив параметрів вузлів кріплення на розміри стружкових канавок.
автореферат, добавлен 24.02.2014Дослідження рівня адсорбції стирол-акрилового полімеру каолінами. Вплив властивостей каолінів на ступінь його контакту з плівкоутворювачем. Вплив модифікації каолінів на протікання процесів взаємодії в системі мінеральний наповнювач–плівкоутворювач.
статья, добавлен 29.11.2016- 67. Альтернативні системи охолодження і кондиціонування повітря з використанням випарного охолодження
Удосконалення холодильних і кондиціонуючих систем на основі використання методів випарного охолодження середовищ. Умови роботи охолодників прямого і непрямого типів, комбінованих і багатоступеневих. Апарати плівкової дії з роздільним рухом потоків газу.
автореферат, добавлен 14.09.2014 - 68. Дослідження технологічних особливостей застосування анілоксів GTT-гравіювання у виробничих умовах
Дослідження впливу типу і лініатури анілоксових валів на оптичну щільність відбитків, кількість фарби на відбитку і на розтискування растрової точки. Встановлення оптимальної в’язкості та вмісту добавок у спирторозчинну фарбу для GTT-гравіювання.
статья, добавлен 09.10.2020 - 69. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Область раціонального використання високоміцної сталі. Розробка технологічних процесів виготовлення деталей відповідального призначення. Визначення технологічні, фізико-механічні властивості і зносостійкість сталі для можливого структурного стану.
автореферат, добавлен 29.07.2014Функціональний зв’язок між міцністю пресовок та технологічними властивостями порошків, а також формою їх частинок. Створення науково-технологічних основ пресування та прокатування важкопресованих порошків, а також основних сумішей, що їх включають.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження твердості та формувальних властивостей систем лінійного поліетилену (ПЕ) пЕ + (SiC, TiC, MoC), одержаних спільним диспергуванням. Вплив концентрацій домішок карбідів на структурні зміни в полімері після спільного диспергування компонентів.
статья, добавлен 01.09.2021Досліджено функціонально-технологічні властивості модельних композицій напівфабрикату для збитих молочних десертів. Визначено раціональні концентрації рецептурних компонентів (сироватки молочної підсирної сухої, сухого екстракту журавлини, цукру).
статья, добавлен 16.02.2022Залежність якісних і кількісних показників кам'яновугільної смоли від властивостей і кількості полімерних добавок в шихту для коксування. Вплив полімерних добавок на властивості продуктів коксування. Методи введення твердих полімерів в смолу і шихту.
автореферат, добавлен 30.10.2015Аналіз характеристик матеріалів, що використовують для виготовлення різального інструменту. Дослідження поверхневого зміцнення метало- і дереворізального інструменту з використанням нових комбінованих електродів для нанесення електроіскрового покриття.
статья, добавлен 30.05.2020