Дослідження та математичне моделювання процесу формування екструзією вибродженого тіста
Процес ізотермічного формування дріжджового пшеничного тіста методом екструзії. Розробка математичної моделі процесу екструзії, що враховує контактну взаємодію матеріалу і обладнання, зміну станів газової фази і в’язкості тіста в умовах навантаження.
Подобные документы
Принципи конструювання формуючого вузла для автоматизації процесу виготовлення тістового джгута з начинкою. Вплив технологічних характеристик пельменного автомата на формування ТФД. Визначення оптимального тиску нагнітання для формуючого пристрою.
автореферат, добавлен 28.08.2014- 27. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Створено систему каскадної дисково-шестеренної екструзії, де в якості розплавлювача гомогенізатора встановлено дисковий екструдер, а для створення тиску використано шестеренний насос. Вплив опору зазорів шестеренного насосу на точність дозування.
статья, добавлен 26.02.2017Аналіз процесів випалювання дисперсних відходів за допомогою математичної моделі. Обґрунтування зміни конструкції печі і апаратурно-технологічної схеми процесу рециклінгу вапнякових відходів. Моделювання процесу змішування дисперсного матеріалу.
автореферат, добавлен 29.08.2015Створення математичної моделі процесу теплообміну між комірками сахарози й паровою бульбашкою на основі комірчастої моделі. Перехід від об'ємної моделі до двовимірної для знаходження аналітичного розв'язку нестаціонарної задачі теплопровідності.
статья, добавлен 13.08.2016Аналіз технології приготування національних борошняних виробів, перспективні способи прискорення процесу бродіння та збагачення хімічного складу готових виробів. Дослідження ефективності дії введених добавок для активації дріжджів на показники тіста.
автореферат, добавлен 22.06.2014Аналіз та проектування технологічного процесу складання заготівки і взуття, обладнання, що застосовується в цехах. Обґрунтування вибору моделі, способу формування заготовки на колодці та обраних матеріалів. Розробка пропозицій по покращенню якості взуття.
курсовая работа, добавлен 25.04.2012Розробка адаптивної системи керування температурним режимом екструдера у режимі нормальної експлуатації. Дослідження й оцінка адаптивної системи керування з різними методами ідентифікації параметрів моделі та різними структурами адаптивного регулятора.
статья, добавлен 22.03.2016Розгляд моделей розпилення матеріалу при його нанесенні на поверхню деталей легкої промисловості. Розробка аналітичної залежності параметрів для розрахунків, початкової температури газу, рідин і тиску. Характеристика застосованого спеціального обладнання.
статья, добавлен 27.07.2016Розгляд проблеми забезпечення споживачів хлібобулочними виробами. Запропонування використання в рецептурі пшона шліфованого для покращення споживної цінності хліба. Встановлення кількості пшона шліфованого, що не погіршує реологічних властивостей тіста.
статья, добавлен 25.02.2016Розробка імітаційної моделі процесу формування дендритних мікроструктур металевих сплавів. Визначення залежності мікроструктури металевих сплавів від зовнішнього вібровпливу. Методи статистичної перевірки гіпотез оцінок значень фрактальних розмірностей.
автореферат, добавлен 30.07.2015Удосконалення екструзійного обладнання на підставі багатосекційного принципу конструювання. Технологія переробки вторинних комбінованих полімерних матеріалів з використанням багатосекційного шнека. Математична модель технологічного процесу екструзії.
автореферат, добавлен 30.07.2014Розробка математичної моделі, що зв'язує фізико-механічні, кінематичні і геометричні фактори процесу очистки стрічок конвеєрів ножовими пристроями з параметрами навантаження на ніж і стрічку. Дослідження залежності навантаження на ніж від його параметрів.
автореферат, добавлен 18.10.2013Характеристика основних результатів моделювання робочого процесу пластикації кондитерських мас та їх застосування для вдосконалення обладнання. Побудова моделі руйнування блоків жиру в маслорізці. Аналіз параметрів процесу керування жирової маси.
статья, добавлен 22.03.2016Дослідження процесу "занурювання" шматків вапна у воду, отримання його математичної моделі. Розробка більш досконалої конструкції апарата змочування вапна. Удосконалення апаратурно-технологічних схем процесів вироблення гідроксиду кальцію і "пушонки".
автореферат, добавлен 24.07.2014Аналітичний розв'язок нестаціонарної задачі теплопровідності в двовимірному випадку в неоднорідними розривними на одній із бічних сторін і неперервними на всіх інших сторонах області граничними умовами другого роду. Аналіз моделі процесу теплообміну.
статья, добавлен 13.08.2016Специфічні особливості Покутсько-Буковинських Карпат. Оцінка екологічної небезпеки від неконтрольованого нагромадження деревних відходів у регіоні. Вдосконалення обладнання для отримання паливних гранул із деревних відходів екструзійним методом.
статья, добавлен 16.05.2020Характеристика впливу пектиновмісних порошків на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів та обґрунтування їх оптимальної кількості внесення. Експериментальний аналіз механізму дії досліджуваної сировини на реологічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка математичної моделі для розрахунків об’ємного виходу пиломатеріалів при розкрої сировини. Проведення дослідження фактичного виходу необрізних пиломатеріалів при розкрою сировини у виробничих умовах. Система програм з розрахунку поставів.
статья, добавлен 28.11.2016Розробка математичної моделі для розрахунку систем сатурації рідини. Визначення концентрації діоксиду вуглецю в рідині залежно від розмірів бульбашки вуглекислого газу, відстані між бульбашками, концентрації розчиненого у рідині діоксиду вуглецю.
статья, добавлен 13.08.2016Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Аналіз методів віскозиметрії для дослідження реологічних властивостей фарб, що використовуються в поліграфії. Розгляд будови та принципів роботи найбільш використовуваних віскозиметрів для визначення в’язкості друкарських фарб різного способу друку.
статья, добавлен 06.06.2023Розробка фізико-математичної моделі процесу нагрівання пиломатеріалів при нестаціонарному теплообміні. Процес ідентифікування закономірностей процесу пропарювання букових пиломатеріалів. Тривалість початкового нагрівання деревини в процесі обробки.
автореферат, добавлен 12.02.2014Особливості побудови причинно-наслідкової діаграми Ісікави для визначення причин, які негативно впливають на процес ремонту технологічного обладнання переробного підприємства. Проведення її аналізу та формування пропозиції до поліпшування процесу.
статья, добавлен 08.02.2017Розробка динамічної математичної моделі конверторної плавки, що враховує основні тепломасообмінні, фізико-хімічні та гідродинамічні закономірності останньої. Вплив параметрів дуття на макрокінетику процесу. Оптимізація дуттьових режимів та пристроїв.
автореферат, добавлен 25.06.2014