Переработка яиц и производство перопуховых изделий
Определение компонентного состава и расчет показателей биологической ценности пищевых яиц, анализ кислотности. Комплексная оценка качества и определение свежести пищевых яиц, яичных мороженых и сухих продуктов, перопухового сырья и готовых изделий.
Подобные документы
Анализ токсикологических характеристик природного клиноптиолита. Изучение токсичности мяса рыб при кормлении рыбок-гуппи добавкой "Цеофиш". Определение возможности применения добавки в пищевых целях путем длительного скармливания его растущим белым мышам.
статья, добавлен 21.02.2017Определение хозяйственно-ценных и селекционно-значимых показателей качества плодовых культур. Краткая характеристика лучших селекционных программ садоводства, направленных на скрещивание и выращивание усовершенствованного поколения гибридов яблони.
статья, добавлен 12.05.2017Контроль качества зерна при хранении. Технохимический контроль картофелекрахмального производства (схема контроля, необходимые показатели контроля качества и применяемое для этого оборудования). Порядок проведение дегустации хлеба и хлебобулочных изделий.
контрольная работа, добавлен 28.01.2015Производство пищевых яиц и мяса бройлеров - высокотехнологический непрерывный процесс с концентрацией значительного поголовья птицы на ограниченных площадях. Определение влияния пробиотика "Биоконкурент" на динамику роста ремонтного молодняка птицы.
автореферат, добавлен 21.10.2018Изучение строения кожно-волосяного покрова овец и коз. Прижизненные факторы, влияющие на качество шкур. Анализ техники убоя животных и съёма шкур. Общие приёмы раскроя и пошива меховых изделий из шкур овец и коз. Хранение шкур и меховых изделий.
книга, добавлен 19.03.2014Химико-технологические характеристики ягод винограда районированных сортов в сухих субтропиках Южного Дагестана. Определение сахарокислотного индекса ягод в умеренном климате Северного Дагестана. Зависимость вкусовых показателей от влажности почвы.
статья, добавлен 26.07.2023Крупный рогатый скот как ценный источник получения мясных и молочных продуктов. Характеристика химического состава и пищевой ценности мясного сырья. Технологический процесс убоя и первичной переработки скота. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов.
курсовая работа, добавлен 24.09.2013В условиях сухих субтропиков Республики Дагестан проводили оценку устойчивости насаждений и продуктивности семечковых и косточковых культур путём бонитировки на основе их таксации. Дана комплексная оценка состояния насаждений сорто-подвойных комбинаций.
статья, добавлен 24.08.2023Исследование природы поглощения и прочности связи галогенов с компонентами почв и механизмов этого процесса. Определение их концентрации в водах и растениях, как важных звеньях пищевых цепочек. Оценка экологической обстановки по галогенам в регионе.
автореферат, добавлен 26.12.2017Анализ мукомольных свойств зерна и хлебопекарных свойств муки тритикале. Исследование углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплекса тритикалевой муки с внесением обогатителей. Разработка нормативной документации на новые виды продуктов питания.
автореферат, добавлен 29.01.2018Пищевая и энергетическая ценность коровьего молока, его классификация и ассортимент. Анализ причин возникновения дефектов, методов фальсификации продукта. Анализ органолептических, физико-химических показателей качества, требований к упаковке и хранению.
курсовая работа, добавлен 19.03.2016Отбор средних проб молока. Определение органолептических показателей и плотности молока. Расчетные методы определения состава молока, контроль пастеризации. Обнаружение ингибирующих и других посторонних веществ. Технология кисломолочных продуктов.
методичка, добавлен 17.10.2016Происхождение, формы и градация кислотности и щелочности почв. Оценка степени кислотности и щелочности почв и расчет дозы мелиорантов по устранению этих процессов. Особенности применения приемов по предотвращению усиления кислотности и щелочности почв.
конспект урока, добавлен 29.09.2018Приобретение практических навыков работы по обмеру круглых лесоматериалов и определение их качества. Измерение основных показателей круглых лесоматериалов, объем лесоматериалов по формуле И.В. Соболева и определение их качества с помощью ГОСТ 2140-81.
лабораторная работа, добавлен 15.09.2015Определение химического состава мяса, его зависимость от пола и возраста свиней, их породной принадлежности, качества кормления и других факторов. Оценка свинины по соотношению различных веществ, аминокислотному составу, белково-качественному показателю.
статья, добавлен 15.07.2020Рассмотрение сортимента кабачков и патиссонов по урожайности и наиболее важным показателям биохимического состава плодов: содержанию сухих веществ, витамина С. Использование тыквенных культур для создания продуктов питания функционального назначения.
статья, добавлен 20.07.2023Характеристика основных требований к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы при производстве мяса, птицы, детских консервов, разного вида колбасных изделий, полуфабрикатов, вынужденно убитых, отравленных животных и эндокринно-ферментного сырья.
реферат, добавлен 27.01.2014Определение экономических и технологических проблем развития сельского хозяйства России. Определение направлений использования биотехнологии и биоинженерии в развитии сельскохозяйственной промышленности страны. Оценка качества биоинженерных продуктов.
доклад, добавлен 10.12.2013Основополагающие факторы, влияющие на производство и прибыль всей цепочки "зерно-мука-хлеб". Контроль качества и свойств зерна, качества конечного продукта. Норма и фактическое потребление хлебобулочных изделий. Рецептура производства формового хлеба.
статья, добавлен 25.04.2017Изучение селекционной ценности и биологической характеристики серии генов, контролирующих окраску язычковых цветков у подсолнечника. Определение химического состава красящих веществ в цветках. Вещества, определяющие варианты окраски язычковых цветков.
автореферат, добавлен 28.06.2018Расчет затрат по трем этапам рекультивации при восстановлении почвы до фоновых показателей. Методы, основанные на использовании деятельности микроорганизмов. Определение направленности восстановительных работ. Проведение оценки остаточной фитотоксичности.
статья, добавлен 20.10.2019Предложены научно-технологические подходы к созданию подсистемы приготовления кормовых продуктов различной физической формы в рамках системы механизированного кормления животных и птицы на малых фермах. Повышение биологической ценности рационов.
статья, добавлен 17.06.2021Оценка качества мяса молодняка крупного рогатого скота по показателям пищевой и биологической полноценности, органолептическим свойствам пригодным для приготовления продуктов. Влияние возврата животного, его упитанности, пола и породы на качество мяса.
статья, добавлен 18.07.2018Показатели качества продуктов убоя индеек при промышленном выращивании на птицефабрике. Анализ аминокислотного состава мяса на аминокислотном анализаторе, метиловых эфиров жирных кислот на газо-жидкостном хроматографе. Потребительские свойства мяса.
статья, добавлен 12.02.2018Исследование качественного и количественного состава микрофлоры различных видов сырья для производства комбикормов. Влияние режимов и сроков хранения на его качество. Изучение методов реализации заданий интенсивного животноводства и птицеводства.
статья, добавлен 08.09.2015