Аппараты для холодильной обработки мяса птицы
Тенденции в развитии производства и потребления замороженного мяса птицы, аппараты с применением диоксида углерода для замораживания. Влияние низких температур на мясо птицы, применение холодильной обработки с помощью диоксида углерода в производстве.
Подобные документы
Сравнительный анализ перераспределения углерода в ножах, используемых в кондитерском производстве, на основе изображений микроструктур и данных микрорентгеноспектрального анализа. Поведение неметаллического химического элемента в карбидах сталей.
статья, добавлен 29.07.2016Основные технологические схемы для проведения процесса абсорбции, типовое и вспомогательное оборудование для проектируемой установки. Обоснование технологической схемы, расчет абсорбера. Подробный расчет теплообменника для охлаждения поглотителя.
курсовая работа, добавлен 29.11.2010Химический состав хромоникелевой конструкционной стали 20ХНМ, ее назначение и применение. Влияние углерода и легирующих элементов на технологию ее термообработки. Последовательность и режим операций предварительной и окончательной термообработки деталей.
контрольная работа, добавлен 30.08.2009Анализ влияния температурных факторов на процесс термического разложения органических веществ в рисовой шелухе с целью определения оптимальных условий синтеза активированного угля и диоксида кремния. Проблема утилизации отходов рисового производства.
статья, добавлен 23.12.2015Основные характеристики и виды современных машин для нарезки и измельчения мяса и рыбы, применяемых на предприятиях общественного питания. Принцип работы машин и параметры, влияющие на качество конечного продукта. Область применения и значение.
реферат, добавлен 16.05.2009Выбор строительных конструкций холодильника. Расчет коэффициента теплопередачи, наружной стены, покрытия холодильной камеры, полов охлаждаемых помещений, теплопритоков в охлаждаемые помещения и определение тепловой нагрузки для подбора компрессора.
курсовая работа, добавлен 24.03.2014Методика расчета цикла фреоновой холодильной машины. Подбор вспомогательного оборудования: клапанов (регулирующего давление конденсации и перепада давления), фильтра осушителя верхнего каскада, терморегулирующего вентиля и запорно-регулирующей арматуры.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014- 83. Очистка крупнотоннажных газовых выбросов в вихревых аппаратах с пористыми вращающимися распылителями
Анализ дисперсного состава жидкости, распыленной пористыми распылителями со средним размером диспергирующих элементов в широком диапазоне нагрузок по жидкости и чисел оборотов ротора. Математическое описание процесса химической сорбции диоксида углерода.
автореферат, добавлен 02.11.2018 Применение дистилляторов во многих отраслях народного хозяйства. Классификация самогонных аппаратов, их характеристика. Особенности производства алкогольной продукции с помощью дистиллятора. Определение оптимальной конструкции самогонного аппарата.
презентация, добавлен 26.05.2016Рассмотрение и анализ методов оценки смещения критических параметров диоксида углерода под влиянием добавок наночастиц: структурированных углеродных материалов и оксидов металлов. Исследование физических ограничений процессов теплообмена в жидкостях.
статья, добавлен 30.10.2016Разработка фреоновой холодильной установки, работающей на основе одноступенчатого цикла с экономайзерами. Планировка ледового поля, компрессорного цеха и вспомогательных помещений. Расчет теплопритоков для основного и вспомогательного оборудования.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Равновесное состояние железоуглеродистых сплавов в зависимости от содержания углерода и температуры. Предельное содержание углерода в a-Fe при 723°С. Структурные превращения в сплавах, находящихся в твердом состоянии. Влияние серы на свойства стали.
статья, добавлен 25.12.2018Физические принципы понижения температуры в обратных циклах. Теоретические и действительные циклы и принципиальные схемы трехступенчатых и каскадных машин. Сущность термоэлектрического эффекта. Схема и принцип действия абсорбционной холодильной машины.
курс лекций, добавлен 14.04.2014Изучение принципиальной схемы холодильной машины. Анализ особенностей компрессионного типа холодильников. Рассмотрение схемы потоков воздуха в холодильной установке. Определение принципа работы и устройства холодильника. Оценка применяемых хладагентов.
реферат, добавлен 13.05.2016Использование мяса бройлеров в качестве основного ингредиента рецептуры. Подбор растительной добавки, содержащей пищевые волокна. Функционально-технологические и органолептические показатели фаршевых моделей с различным количеством растительной добавки.
статья, добавлен 08.02.2017Устройство и оборудование предприятия, его соответствие санитарным требованиям. Общие требования при постройке мясоперерабатывающих предприятий. Технология переработки мяса, его соответствие требованиям ГОСТов. Оценка и качество получаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 28.02.2017Разработка и создание макета 3D–модели оборудования для измельчения мяса. Анализ современных методов 3D-моделирования для создания копий реального объекта, позволяющих создавать объекты определенной объемной формы. Модель волчка и режущего механизма.
статья, добавлен 24.02.2019Краткое описание технологии автоматической разморозки мяса. Управление процессом размораживания, классификация режимов. Процессы, которые протекают в продукте при различных методах размораживания. Автоматизация и оборудование размораживания мяса.
контрольная работа, добавлен 19.11.2015Описание одноступенчатой холодильной машины. Методика расчета температуры рассола на выходе из испарителя. Определение параметров фреона в главных точках цикла. Вычисление теоретической работы компрессора. Основные параметры термодинамического цикла.
курсовая работа, добавлен 29.07.2014Теоретические основы работы парокомпрессионных холодильных машин. Расчет теоретических характеристик парокомпрессионной холодильной машины. Установление режима работы холодильной машины и параметры элементов. Холодопроизводительность компрессора.
курсовая работа, добавлен 06.01.2015Анализ электрофизических свойств пленки ПЭТФ. Применение пленки с наноразмерным покрытием на основе углерода в приборах электронной техники. Анализ ионно-плазменных способов получения нанослоев на основе углерода и процессов электризации пленки.
диссертация, добавлен 28.12.2013Расчет строительных площадей камер хранения и всего холодильника. Выбор строительных изоляционных конструкций и температурного режима работы холодильной установки. Подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, приборов охлаждения.
контрольная работа, добавлен 13.06.2012Анализ схемы идеальной паровой поршневой компрессионной холодильной установки. Знакомство с функциями конденсатора. Рассмотрение определенных требований для хладагентов в холодильной установке: малый удельный объем пара, низкое давление конденсации.
контрольная работа, добавлен 22.04.2014Роль липидов в формирования качественных показателей рыбной продукции. Влияние способа холодильной обработки на скорость изменения липидов рыб при последующем холодильном хранении. Холодильная обработка с использованием жидкого и газообразного азота.
статья, добавлен 23.06.2018Основные составляющие схемы каскадной холодильной машины. Оснащение конденсатора воздушного охлаждения. Возврат отделившегося масла в маслоотделителе. Принцип работы установки. Обработка результатов испытаний. Расчет полной холодопроизводительности.
лабораторная работа, добавлен 18.03.2014