Процес визрівання сиру "Осінній"
Фізико-хімічні показники досліджуваних зразків сиру, процес визрівання термокислотних сирів з ферментацією сирної маси. Раціональні умови проведення процесу визрівання, масова частка вологи. Поліпшення органолептичних і біохімічних характеристик сиру.
Подобные документы
- 76. Металографічний та електронно-мікроскопічний методи досліджень робочих поверхонь контакт-деталей
Дослідження теплових та фізико-хімічні процесів, що відбуваються на поверхнях контактів при комутації струму. Проведення мікроструктурного аналізу матеріалів на основі Ag з оксидними домішками для виявлення картини розподілу зміцнюючих добавок у матриці.
статья, добавлен 30.01.2017 Вибір способу проведення поліконденсації залежно від фізико-хімічних властивостей вихідних речовин і утворених полімерів, технологічних вимог, завдань при здійсненні процесу. Порівняння методів низькотемпературної та високотемпературної поліконденсації.
статья, добавлен 13.12.2016Вивчення нових методів підвищення енергетичної ефективності газорідинних підйомників і розширення області аналітичного визначення параметрів і характеристик ерліфтів передбачає розробку адекватних фізичних і математичних моделей робочого процесу.
автореферат, добавлен 14.09.2014Аналіз процесу сепарування при концентрації жирової фази. Конструкція сепаратора-концентратора та визначення основних конструктивних характеристик. Процес розділення емульсії (молока) на жирову та рідинну фази. Машини для різання харчових продуктів.
шпаргалка, добавлен 28.04.2014Опис технологічного процесу як об’єкта керування, його фізико-хімічні основи та вимоги до режиму. Вибір та аналіз параметрів автоматичного контролю, регулювання та сигналізації. Обґрунтування комплексу необхідних технічних засобів, їх функціонування.
курсовая работа, добавлен 30.10.2016Структура частинок сої, які отримані різними способами обробки та фізико-механічні, фізико-хімічні та технологічні властивості соєвого борошна і екструдату. Рецептура, технологія виробництва кормового продукту із сої сухого замінника незбираного молока.
автореферат, добавлен 24.07.2014Дослідження закономірностей спільного ультрафільтраційного видалення металів та гумінових речовин із водних розчинів в залежності від фізико-хімічних та гідродинамічних умов проведення процесу і розробка технологічної схеми ультрафільтраційного очищення.
автореферат, добавлен 25.02.2014Загальна інформація про процес сушіння, способи його інтенсифікації. Недоліки процесу розпилювальної сушки. Розрахунок продуктивності сушильної установки по сировині та висушеному матеріалу. Техніко-економічні показники установки, тепловий розрахунок.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Характеристика вихідної сировини, матеріалів і напівпродуктів для промислового виробництва формаліну. Підбір основного і допоміжного обладнання, фізико-хімічні основи технологічного процесу. Розрахунок насадкового скрубера та підконтактного холодильника.
дипломная работа, добавлен 13.11.2014Умови безпосереднього спалювання віджатого жому із забезпеченням проведення процесу високотемпературного піролізу з газифікацією палива та можливістю отримання синтез-газу. Найефективніші режими проведення спалювання жому, вимоги до конструкцій топок.
статья, добавлен 25.11.2016Фізико-хімічні основи одержання армованих керамічних композиційних матеріалів на базі карбіду бору з підвищеними фізико-механічними властивостями. Розробка на їх основі керамічних катодних вузлів з підвищеним строком служби, покращеними характеристиками.
автореферат, добавлен 30.08.2014Аналіз сучасного стану та перспектив розвитку технології, обладнання і матеріалів флексографії. Параметри необхідні при отриманні якісних проміжних елементів перенесення інформації. Фізико-хімічні процеси, що виникають при виготовлені друкарських форм.
автореферат, добавлен 27.09.2013Сутність та значення фізико-хімічних методів в машинобудуванні. Загальна характеристика електроерозійних й електрохімічних методів обробки. Особливості та різновидності ультразвукової, променевої, лазерної, гідроструменевої, плазмової обробки матеріалів.
реферат, добавлен 14.10.2010Встановлення температури розкладу та втрати маси зразків, на основі яких розраховано енергію активації. Визначення групи горючості деревини, модифікованої покриттям. Ефективність зниження температури димових газів та втрати маси під час випробувань.
статья, добавлен 29.01.2016Феноменологічна гіпотеза процесу зневоднення вологих матеріалів у масообмінних модулях. Аналіз динаміки процесу сушіння харчової сировини у функціональних місткостях. Фізико-математична модель механізмів переносу маси при сушінні у масообмінних модулях.
автореферат, добавлен 25.06.2014Аспекти залежності властивостей переетерифікованих жирів від їх жирнокислотного складу, технологія підготовки сировини до процесу переетерифікації, нейтралізація олії. Використання насиченого розчину силікату натрію, фізико-хімічні властивості жирів.
автореферат, добавлен 26.09.2014Фізико-хімічні принципи роботи акумулятору, виробництво оксиду та способи подрібнення твердого свинцю. Опис технологічного процесу і його апаратне оформлення. Вибір і обґрунтування методів автоматичного контролю параметрів, норми технологічного режиму.
контрольная работа, добавлен 19.06.2010Фізико-хімічні основі процесу випарювання. Знаходження тиску вторинної пари. Визначення температурного режиму випарного апарата. Витрати охолоджуючої води в барометричному конденсаторі. Вибір фланцевого з'єднання для гріючої камери та до штуцерів.
курсовая работа, добавлен 15.09.2020Особливості та характеристика механізму внутрішньокапілярної дифузії вологи в капілярно-пористих тілах різного вологовмісту. Вплив розмірів і висоти шару зневоджувальних тіл. Вплив аерородинамічного опору на опір внутрішньокапілярної дифузії вологи.
статья, добавлен 13.08.2016Структура підприємства, характеристика його діяльності та особливості управління трудовим колективом. Організація виробничого процесу та охорони праці. Економічні показники роботи, групування основних фондів. Кваліфікація та склад персоналу підприємства.
отчет по практике, добавлен 28.08.2017Визначення вибійного тиску з урахуванням параметрів руху технологічних рідин у свердловині під час проведення ПГРП, їх фізико-хімічні властивості і конструктивні особливості свердловини. Гідравлічні втрати, гідростатичний тиск і перепад тиску на пакері.
автореферат, добавлен 24.07.2014Вплив генетично модифікованої сої на фізико-хімічні показники якості шпику та жирнокислотний склад м’яса молодняку свиней. Коефіцієнт рефракції та температура плавлення сала тварин. Оцінка співвідношення між олеїновою та стеариновою кислотами у м’ясі.
статья, добавлен 22.02.2020Аналіз сучасного стану та перспектив розвитку технології, обладнання і матеріалів флексографії, існуючих методів та засобів контролю. Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при виготовлені друкарських форм, а також при роботі друкарського апарату.
автореферат, добавлен 22.07.2014Загальна характеристика та формування виробничого процесу. Організаційно-технічна структура виробничого циклу. Узагальнення теоретичних положень та методичних підходів до розуміння сутності процесу адаптації підприємства до змін навколишнього середовища.
курсовая работа, добавлен 31.10.2010Процес шліфування інструментальних матеріалів збільшенням зносостійкості кругів з надтвердих матеріалів та якості оброблюваної поверхні. Ефективність роботи надтвердих матеріалів та спрямована зміна характеристик робочого шару кругів у зоні різання.
автореферат, добавлен 29.08.2015